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北京城区的形成1

前言5

水质差，管路短，用户少——旧北京的自来水8

春旱秋涝 井水苦涩——古代北京地区的用水问题11

年年掏沟沟不通——旧北京的下水工程15

繁华的王府井大街19

历史上的东安市场23

隆福寺庙会与东四人民市场28

陈奇列异、各具特色——北京的庙会31

琉璃厂文化街和厂甸盛会34

荟萃市场精华的前门大街和大栅栏39

天桥市场的变迁43

最古老的鼓楼商业区46

名扬京城的“八大祥”50

历尽沧桑三百年的药店——同仁堂54

京华艺苑荣宝斋60

贱买贵卖的寄生行业——解放前北京的旧货商65

深巷货声唤顾主——旧北京的行商小贩69

琳琅满目的百货业73

囤积居奇、坑害人民的“粮老虎”76

世道沧桑话“牛行”80

居间剥削、操纵买卖的“牙行”83

宫廷御膳与宫廷风味餐馆86

粥摊起家的东来顺饭庄90

名扬全球的北京烤鸭与烤鸭店94

清鲜脆嫩的北京菜98

北京的地方餐馆和风味小吃102

旧北京的浴池业和理发业107

封建行会性质的工商会馆112

由会馆、驿站发展起来的旅馆业115

历史上北京的水运119

驼铃声声——历史上北京的骆驼运输123

水远山长行铁马——历史上北京的铁路126

五辆破汽车，等车两眼穿——旧北京的公共交通事业131

斑斑血泪话采煤——解放前北京的煤炭工业135

官僚资本办的“黑暗公司”——旧北京的电力工业140

历史悠久的北京纺织工业146

浸透着童工血泪的旧北京火柴工业150

解放前北京的钢铁工业159

瑰丽华贵的北京景泰蓝163

“无美不备”的北京玉器166

堆珠叠翠的北京金银首饰170

北京牙雕话今昔174

为皇室建筑服务的“琉璃窑赵”与“祥式雷”178

特种工艺中的奇葩——北京刻瓷182

驰誉中外的北京地毯185

不是鲜花，胜似鲜花——北京绢花190

以家庭妇女为主力的挑补绣花业193

古雅精致的北京雕漆197

御酒色如琥珀光，刁酒胜于梨花香——明清北京的酿酒业200

万紫千红，香满古城———古代北京的养花业203

枣栗满山葡萄香——古代北京的果品生产207

高利盘剥的当铺210

寒冬开花，二月进瓜——北京的温室211

燕山草肥，驼马成群——古代北京的畜牧业215

具有浓厚封建性的银号和钱庄223

旧北京的银行和储蓄226

从朝贡到掠夺——旧北京的对外贸易232

北京的洋行237