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凉菜类1

油辣肥鸡1

糖酥鲫鱼2

软酥鲫鱼2

糖醋排骨3

辣油牛肚3

油淋芽白饼4

三丝莴笋卷5

辣油黄瓜卷5

糖醋黄瓜花6

油辣包菜卷6

拌香椿芽7

糖醋红泡椒8

凉拌苦瓜8

香辣芽白9

蜜汁金桔9

冲菜10

泡菜10

肉食类12

榨菜肉丝12

韭黄里脊丝13

冬笋里脊片13

鱿鱼肉丝14

麻辣肉丁15

花生肉丁16

墨鱼炖肉16

大烩三鲜17

软炸里脊18

炸小猪排19

椒盐排骨19

糖醋里脊20

腊肉21

冬笋腊肉22

腊肉鱼合蒸22

五元蒸肚片23

凤尾腰花23

麻辣肚丝24

溜嫩猪肝25

走油猪蹄25

冬菜扣肉26

虎皮肘子27

炒回锅肉28

红烧肉28

米粉蒸肉29

黄瓜灌肉29

红椒酿肉30

珍珠肉丸31

鱼香肉丝32

炒木樨肉32

咖喱牛脯33

干煸牛肉丝34

清炖牛肉35

红烧牛肉35

煎炯牛肉饼36

粉蒸牛肉37

炒细牛百叶37

炒牛肚丝38

清炖羊肉39

红煨狗肉39

沙锅狗肉40

麻辣兔丁41

水产类42

黄炯活鱼42

干烧鲫鱼43

清蒸鱼43

干蒸鱼44

荷叶软蒸鱼45

芙蓉鱼排45

炸滑鱼排46

清汤鱼丸47

松鼠鳜鱼48

油炯火焙鱼49

干炸鳅鱼50

沙锅鱼头50

清蒸水鱼51

红煨水鱼52

干烧鳝片53

焦炸鳝片53

五元龟肉54

焦麻螺蛳55

软炸螺蛳56

麻辣田鸡腿56

黄炯田鸡腿57

红烧海参58

海味大蒸盆59

锅巴鱿鱼片60

酸辣鱿鱼片60

荔枝鱿鱼卷61

禽蛋类63

东安子鸡63

麻辣子鸡64

炸鸡腿64

冬虫鸭块65

清汤滑鸡球66

炸八块鸡67

酸辣鸡腌花68

虎皮鹌鹑蛋68

花菇无黄蛋69

金钱蛋70

糖醋溜皮蛋71

雪花蛋汤71

肉末烘蛋72

火锅类73

四生片火锅73

什锦大火锅74

三鲜火锅…………75…76

鱼杂豆腐火锅76

冻豆腐火锅76

素食类78

麻辣豆腐78

家常豆腐79

锅贴豆腐79

沙锅豆腐80

鸡啄豆腐81

凤尾莴笋82

炸素螃蟹82

冬菇冬笋83

红烧寒菌84

椒盐芋头84

八宝芋头85

九味烹茄子85

炸香菜松86

其它类88

鱼丸菠菜汤88

鳅鱼附蛋汤89

冰糖玉米羹89

桔络大汤圆90

干蒸果子饭91

面点类92

奶油馒头92

月牙饺92

四喜饺93

眉毛酥93

馅饼94

水饺94

家常饼95

鲜肉包子95

银丝卷96

珍珠烧麦97

凉面98

麻圆团98

家庭烹调常识100

一、烹与调的作用100

二、火候的掌握101

三、调味的重要性102

四、原料的初步熟处理104

五、挂糊、上浆与勾芡105

原料与加工108

一、烹饪原料的种类108

二、烹饪原料的选择与鉴别111

三、原料的初步加工113

四、干货原料涨发114

家庭筵席知识116

一、注重营养、经济实惠116

二、清鲜为主，浓淡相宜116

三、以酒为纲，调和口味117

四、因人配菜，因时配菜117

西餐知识120

一、西餐的特点120

二、西餐餐具的用法122

家用厨具电器简介128

一、微波炉128

二、电磁灶129

三、电饭锅130