图书介绍

现代饭店管理2025|PDF|Epub|mobi|kindle电子书版本百度云盘下载

张文侠等编著著
出版社：天津：南开大学出版社
ISBN：7310028260
出版时间：2008
标注页数：342页
文件大小：65MB
文件页数：351页
主题词：饭店－企业管理－高等学校：技术学校－教材

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图书目录

第一章　知识经济时代的饭店管理1

第一节　什么是知识经济1

第二节　知识经济时代的饭店管理6

第三节　当代管理理论的发展13

第四节　现代饭店管理的新思维与国际惯例17

第五节　世界最佳饭店成功的突出经验24

第六节国际著名饭店集团在发展中的竞争优势28

第二章　饭店的组织管理34

第一节　饭店组织概念与内涵34

第二节　饭店的组织原则与组织结构41

第三节　饭店组织管理的内容50

第四节　饭店的管理制度54

第三章　饭店文化与饭店经营68

第一节　对饭店文化的认识68

第二节　饭店的物质文化77

第三节　饭店的管理文化83

第四节　饭店的精神文化85

第五节　饭店文化的建设与发扬93

第四章　饭店产品的生产与管理103

第一节　饭店产品的基本含义103

第二节　饭店产品的功能设计与市场定位107

第三节　饭店产品生产管理116

第四节　饭店产品价值与“顾客满意”度120

第五节　饭店产品的发展趋势128

第五章　饭店的公共关系与人际沟通137

第一节　饭店公共关系概述137

第二节　饭店公共关系的内容与作用143

第三节　饭店公共关系的设置150

第四节　饭店人际沟通管理159

第六章　饭店服务质量管理172

第一节　服务与服务质量172

第二节　饭店服务质量的特性177

第三节　服务质量的标准化、规范化管理183

第四节　饭店服务质量管理189

第五节　饭店优质服务对饭店经营的作用195

第七章网络技术与电子商务在饭店中的应用208

第一节　网络及网络技术208

第二节　饭店网络系统的发展和应用211

第三节　电子商务与饭店经营223

第四节　我国饭店业网络管理的现状与发展230

第五节　Internet在酒店的未来发展236

第八章　饭店的功能性管理241

第一节　饭店功能管理的基本内涵241

第二节　饭店的社会功能249

第三节　饭店前台系统的功能管理252

第四节　餐饮系统功能管理262

第九章　饭店的设备管理与维护275

第一节　饭店设备概述275

第二节　饭店设备的系统管理280

第三节　饭店设备管理的组织和职责293

第四节　饭店设备的维护保养303

第十章　饭店市场营销管理312

第一节　饭店市场营销的基本含义312

第二节　饭店市场营销计划的制定318

第三节　饭店营销组合策略321

第四节网络营销与传统营销的整合333

第五节　饭店新的营销理念和营销动态338

主要参考文献342