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第一章　概述1

第一节　小杂粮在榆林农业生产中的地位和作用1

第二节　榆林小杂粮分布与生产4

第三节　榆林小杂粮出口与加工6

第四节　榆林小杂粮产业发展思路与对策7

第二章　荞麦9

第一节　概况9

第二节　荞麦形态特征10

第三节　荞麦分布与生产13

第四节　荞麦栽培技术14

第五节　荞麦综合利用18

第三章　糜子22

第一节　概况22

第二节　糜子形态特征23

第三节　糜子分布与生产25

第四节　糜子栽培技术26

第五节　糜子综合利用31

第四章　谷子35

第一节　概况35

第二节　谷子形态特征36

第三节　谷子分布与生产38

第四节　谷子栽培技术39

第五节　谷子综合利用42

第五章　高粱44

第一节　概况44

第二节　高粱形态特征45

第三节　高粱分布与生产48

第四节　高粱栽培技术49

第五节　高粱综合利用52

第六章　燕麦53

第一节　概况53

第二节　燕麦形态特征54

第三节　燕麦分布与生产56

第四节　燕麦栽培技术58

第五节　燕麦综合利用60

第七章　籽粒苋62

第一节　概况62

第二节　籽粒苋形态特征63

第三节　籽粒苋分布与生产64

第四节　籽粒苋栽培技术65

第五节　籽粒苋综合利用67

第八章　绿豆70

第一节　概况70

第二节　绿豆形态特征71

第三节　绿豆分布与生产73

第四节　绿豆栽培技术74

第五节　绿豆综合利用77

第九章　小豆83

第一节　概况83

第二节　小豆形态特征84

第三节　小豆分布与生产86

第四节　小豆栽培技术87

第五节　小豆综合利用90

第十章　扁豆93

第一节　概况93

第二节　扁豆形态特征94

第三节　扁豆分布与生产95

第四节　扁豆栽培技术95

第五节　扁豆综合利用97

第十一章　豇豆99

第一节　概况99

第二节　豇豆形态特征100

第三节　豇豆分布与生产101

第四节　豇豆栽培技术102

第五节　豇豆综合利用103

第十二章　芸豆106

第一节　概况106

第二节　芸豆形态特征107

第三节　芸豆分布与生产110

第四节　芸豆栽培技术110

第五节　芸豆综合利用113

第十三章　豌豆117

第一节　概况117

第二节　豌豆形态特征118

第三节　豌豆分布与生产120

第四节　豌豆栽培技术120

第五节　豌豆综合利用122

第十四章　蚕豆126

第一节　概况126

第二节　蚕豆形态特征126

第三节　蚕豆分布与生产128

第四节　蚕豆栽培技术128

第五节　蚕豆综合利用130

第十五章　草豌豆133

第一节　概况133

第二节　草豌豆形态特征133

第三节　草豌豆分布与生产134

第四节　草豌豆栽培技术135

第五节　草豌豆综合利用137

第十六章　黑豆138

第一节　概况138

第二节　黑豆形态特征139

第三节　黑豆分布与生产140

第四节　黑豆栽培技术141

第五节　黑豆综合利用142

第十七章　榆林小杂粮研究与推广144

第一节　榆林小杂粮研究144

第二节　榆林小杂粮生态适宜性区域布局规划147

第三节　榆林小杂粮主要推广品种152

第十八章　榆林小杂粮风味食品159

第一节　糜子风味食品159

第二节　荞麦风味食品164

第三节　燕麦风味食品167

第四节　绿豆风味食品169

第五节　高粱风味食品171

第六节　其他风味食品174

附录1．榆林小杂粮农谚176

附录2．榆林小杂粮民俗180

附录3．榆林主要小杂粮营养成分182

参考文献186