腌小菜做大菜2025|PDF|Epub|mobi|kindle电子书版本百度云盘下载

腌小菜做大菜PDF格式电子书版下载

注意：本站所有压缩包均有解压码： 点击下载压缩包解压工具

1.腌洋葱1

菜肴实例：1

洋葱素沙拉1

洋葱拌牛肉2

洋葱凉瓜卷2

洋葱拌海茸3

洋葱炒面筋3

香脆素鳝丝4

洋葱汁煎肉片4

2.腌玫瑰蒜5

菜肴实例：6

腌蒜汁煎茄条6

玫瑰蒜汁烹虾段6

玫瑰蒜熘嫩鸭6

玫瑰蒜炒鸡丁7

烧糖蒜肥肠7

糖蒜炒绿豆芽8

玫瑰蒜煮鱼花8

3.腌剥皮辣椒9

菜肴实例：10

腌鲜椒炒牛肉10

腌鲜椒拌苤蓝10

腌椒玉子豆腐11

腌辣椒拌三丝11

腌辣椒带鱼12

大头菜爆螺片12

腌辣椒炒河虾13

4.腌水晶萝卜14

菜肴实例：15

酸甜熘虾仁15

蛋煎情果15

芒果鱼片16

水晶羊筋16

水晶白肉17

水晶驴肉丝17

水晶萝卜鸡片18

5.腌香椿18

菜肴实例：19

香椿咸蛋拌豆腐19

椿芽鱼条20

椿芽拌鸡芽肉20

椿香蛋皮肉卷20

煎椿香鸡饼21

软炸椿芽平菇21

汆椿芽肉圆22

6.腌酱甜椒23

菜肴实例：24

酱香肉末黄瓜24

酱爆腊肉片24

酱拌脆耳白菜24

酱椒爆鸡腿25

酱椒炒肉丝25

酱椒炒桃肉韭菜26

酱椒爆鱿鱼卷26

7.腌冬瓜27

菜肴实例：28

冬瓜拌猴头28

香菠嫩鸭28

香煎土豆排29

糖醋冬瓜排骨29

冬瓜熘鲜贝30

煎苹果圈30

冬瓜脆鸡条31

8.腌糟辣椒32

菜肴实例：32

糟椒蒸鱼头32

糟椒炒肉丝33

腊肉炒臭干33

腌椒蒸鱼腩34

茶树菇肚丝(34

糟椒炒鸭松35

凉瓜蒸生蚝35

9.韩式辣泡菜36

菜肴实例：37

泡菜牛小排37

泡菜炖鱼块37

泡菜烧豆腐(38

辣泡菜煮多宝鱼38

香炸海蛎子39

辣泡菜煮螺肉39

辣泡菜炒杏鲍菇40

10.百香果青木瓜40

菜肴实例：41

青木瓜拌黑菜(41

百香汁煎大虾42

青木瓜拌石花42

百香果熘软骨42

百香果酱油条43

木瓜熘鱼丁43

腌皮小煎肉44

11.腌糯粉南瓜45

菜肴实例：46

腌南瓜炒油麦菜46

翡翠丝瓜46

腌南瓜炒仔鸡46

南瓜蒸鸡腿47

腌南瓜炒羊腿47

南瓜炒辣酱蟹48

南瓜烧蹄筋49

12.腌黄瓜49

菜肴实例：50

三味素排骨50

腌黄瓜肉饼51

腌黄瓜拌藕片51

香辣酥响铃51

腌黄瓜炒鱼糕52

五彩毛豆52

腌黄瓜炒鸽丁53

13.腌酸甜香瓜54

菜肴实例：55

金钱苹果饼55

香瓜水果汤55

香瓜翡翠芽55

可乐香瓜鸡翅56

香瓜北极虾56

香瓜熘里脊57

香瓜心太软57

14.糖辣丝瓜干58

菜肴实例：59

丝瓜干炒鸡油菌59

丝瓜干小炒肉59

丝瓜干炒鸡米60

丝瓜干烧肉60

丝瓜干烧凤爪61

丝瓜干牛肉卷61

纸包丝瓜干鱼柳62

15.腌豆豉菜瓜62

菜肴实例：63

豉瓜炒鸡皮63

豉瓜小煎鸭63

豉瓜墨鱼仔64

豉瓜炒凤冠64

豉瓜毛血旺65

豉瓜炒牛仔骨65

豉瓜粉煎肉66

16.醋腌花生米66

菜肴实例：67

醋豆烹绿豆芽67

醋豆拌地耳68

醋豆烹酥肉片68

醋豆熘草鱼69

醋豆炒白菜69

醋豆牛腱子70

醋花生米拌鸡胗70

17.辣油荠菜蕻71

菜肴实例：72

辣荠炒肥肠72

辣荠烧黄鳝72

辣荠腊狗肉72

辣荠炒羊排73

辣荠牛肉羹73

辣荠焖大虾74

辣荠炒鸡脆骨74

18.腌圆白菜75

菜肴实例：76

腌圆白菜拌猪肚76

粉丝菠萝76

腌圆白菜烧鸡腿77

腌包菜炒肉丝77

包菜鸡丁78

包菜土豆沙拉78

水果包菜汤79

19.腌臭黑豆79

菜肴实例：80

臭豆蒸花肉80

馒头夹臭豆81

臭豆炒鸭块81

臭豆炒鸭肠82

臭豆尖椒皮蛋82

臭豆蒸白鲳83

臭豆脆鱼丁83

20.腌酒香黄豆84

菜肴实例：84

腌酒豆蒸韭菜84

腌酒豆拌凉瓜85

酒豆煎鸡翅中85

酒豆拌三丝86

酒豆炖排骨86

酒豆粉皮汤87

酒豆炒鸭丁87

21.腌臭豆腐88

菜肴实例：89

臭腐茄夹89

臭腐蒸滑鸡89

臭腐烧菜瓜89

酥炸臭豆腐90

臭腐鸡肝汤90

臭腐拌空心菜91

干炸豆腐丸91

22.腌藕丁92

菜肴实例：93

酸梅洋葱丝93

腌藕丁煎年糕93

酸梅锅巴94

藕丁爆虾球94

酸梅苤蓝丝95

酸梅冬瓜卷95

藕丁拌双耳96

23.腌茼蒿豆干96

菜肴实例：97

茼蒿豆干炒豆渣97

茼蒿豆干炒肚丝98

茼蒿豆干炒小鱼98

茼蒿豆干拌凉粉98

茼蒿豆干炒粉丝99

茼蒿豆干拌鸭胗99

茼蒿豆干蒸鱼头100

24.腌青笋101

菜肴实例：101

腌青笋拌牛筋101

酸辣茼蒿102

腌青笋炒鸡丝102

酸辣青笋豆花103

青笋八爪鱼103

酸辣肉末粉104

酸辣肉丝汤104

25.腌芥菜105

菜肴实例：106

碧绿鱼羹106

腌芥菜炒肉末106

腌芥菜脆虾仁107

芥菜炒泥鳅107

芥菜豆腐汤108

芥菜鸡蛋饼108

翡翠鸡豆花109

26.腌菜花109

菜肴实例：110

腌菜花熘里脊110

焦熘南瓜饼111

熘山药111

脆熘肉球112

腌菜花炒牛柳112

牡丹基围虾113

炸烹草菇113

27.腌辣香菌114

菜肴实例：115

菌香肉丁115

香菌炒黄豆芽115

菌香花肉洋白菜116

辣菌肉末蒸豆腐116

辣菌蒸黄蚬子117

辣菌烧菜心117

辣菌拌白条参117

28.姜丁腌咸鱼118

菜肴实例：119

咸鱼蛋饼119

咸鱼炒鲜菇119

咸鱼蒸扇贝120

咸鱼拌木耳120

咸鱼炒土豆丝121

杏仁萝卜苗121

咸鱼烧菜花122

29.香蒜吻鱼仔122

菜肴实例：123

吻鱼炒秀珍菇123

吻鱼蒸肉饼124

吻鱼炒美人腿124

吻鱼仔蒸丝瓜125

蚕豆滑子菇125

吻鱼仔拌双黄125

吻鱼仔蒸白灵菇126

30.腌牛肉127

菜肴实例：128

腌牛肉炒土豆条128

腌牛肉炒猪血128

生炒四季豆128

腌牛肉炒芹菜丝129

腌牛肉蒸娃娃菜129

腌牛肉拌藕丝130

腌牛肉拌菠菜130

31.腌嫩姜131

菜肴实例：132

嫩姜拌生菜132

腌姜煎猪扒132

嫩姜海带丝133

腌嫩姜炒鱿丝133

姜丝炒大肠134

姜丝炒羊肚134

姜丝炒瓜条134

32.腌豇豆角135

菜肴实例：136

腌豇豆角烧肉136

腌豇豆角炖鸭136

腌豇豆角炒滑鸭137

豇豆角焖土豆137

豇豆角烧豆干138

豇豆角烧面筋138

豇豆角炒腊肉139

33.腌鲜笋140

菜肴实例：141

鲜笋烧鸡141

腌笋烧鲫鱼141

蟹肉炒笋蛋142

腌笋炒熏肠142

腌笋小炒肉142

酱肘北极虾卷143

腌笋煮咸鸡蛤蜊143

34.腌香辣脆144

菜肴实例：145

香辣脆腰片145

香辣脆烧猪肚146

香辣脆煸肉丝146

香辣脆蒸鳊鱼147

香辣脆肉丸147

香辣脆鸡米148

香辣脆牛柳148

35.腌韭菜花149

菜肴实例：150

韭菜基围虾150

韭香蛋黄冬瓜150

韭花甘蓝丝151

韭香鱼片151

韭花炒佛手瓜152

干煸韭香四季豆152

韭花拌鱼皮153

36.腌茄子153

菜肴实例：154

腌茄拌牛肉154

腌茄炒烂肉豆干155

烤茄丝鱼卷155

茄丝炒牛肚156

腌茄烧圆子156

腌茄炒章鱼仔156

茄丝拌猪手157

37.腌海带158

菜肴实例：159

海带烧花肉159

海带鸡脚汤159

豉香海带鸭160

美味海带凉粉160

海带猪尾汤161

海带烧豆腐161

海带炖宽粉161

38.腌胡萝卜162

菜肴实例：163

胡萝卜炒乌鱼丝163

胡萝卜煮芥菜164

胡萝卜拌莴笋164

胡萝卜拌菠菜164

炸胡萝卜蟹165

胡萝卜狗肉羹165

三色素菜166

39.腌芥末茄子166

40.腌蒜茄子167

41.辣味大蒜根168

42.辣味柚子皮169

43.腌蒜薹169

44.双白鱿鱼170

45.长寿芹菜171

46.香辣黑豆丝172

47.香辣脆瓜皮172

48.腌腐竹173

49.腌豆腐干174

50.韩式海带芽175

附录176

一、做菜低油技巧176

二、做菜低盐技巧177