图书介绍

米糠油加工及其副产品利用2025|PDF|Epub|mobi|kindle电子书版本百度云盘下载

周永祥，赵和林编著著
出版社：中国食品出版社
ISBN：7800440974
出版时间：1987
标注页数：140页
文件大小：5MB
文件页数：150页
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图书目录

目录1

概述1

米糠油的组成、理化特性及营养价值6

一、米糠油的组成6

（一）脂肪酸甘油三酯6

（二）米糠油中的游离脂肪酸9

（三）米糠油中的磷脂及其它胶质11

（四）难皂化物13

（五）不皂化物13

二、米糠油的理化性状15

三、米糠油的营养价值15

（一）米糠油的氧化稳定性16

（二）米糠油能降低人体血清胆固醇22

米糠油的制取27

一、压榨法制取米糠油27

（一）米糠的预处理27

（二）90型水压机榨取米糠油31

（三）95型螺旋榨油机制取米糠油37

（四）200型螺旋榨油机制取米糠油43

二、浸出法制取米糠油46

（一）预处理46

（二）米糠的浸出52

米糠油的精炼66

一、脱胶66

（一）间歇式脱胶67

（二）连续式脱胶67

二、碱炼68

（一）间歇式碱炼69

（二）连续碱炼77

三、脱色88

（一）间歇式脱色88

三、米糠制油中应注意的问题93

（二）连续脱色93

四、脱臭97

（一）间歇式脱臭99

（二）连续脱臭103

五、脱蜡109

（一）压滤法脱蜡的工艺流程110

（二）主要设备111

六、冬化112

（三）注意点112

七、间歇式精炼与连续式精炼的比较115

（一）成品油得率115

（二）成品油质量116

（三）水、电、汽消耗116

（四）其它117

米糠油加工过程中的综合利用118

一、脂肪酸制取118

（一）混合脂肪酸的提取119

（二）混合脂肪酸的分离126

二、谷维素制取128

（一）酸化油蒸馏黑脚甲醇碱液皂化分离法129

（二）皂脚甲醇碱液皂化分离法131

三、植酸钙制取135

四、肌醇制取138