图书介绍

饭店经营管理2025|PDF|Epub|mobi|kindle电子书版本百度云盘下载

戴维·K·海斯；杰克·D·奈米尔著；彭青，曾国军主译著
出版社：北京：中国人民大学出版社
ISBN：9787300170350
出版时间：2013
标注页数：379页
文件大小：56MB
文件页数：395页
主题词：饭店－企业管理

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图书目录

第1章饭店产业：概论与职业生涯机会1

住宿业是旅游产业的一部分1

审视住宿业组织6

作为服务行业的住宿业21

饭店业者当前面临的问题22

饭店业的职业生涯机会25

第2章饭店总经理29

职责29

技能培养36

总经理职位说明41

第3章总经理的管理、监督与服务技能45

总经理设定的步调45

总经理必须管理46

传统的饭店人力资源实践的演化48

管理基础49

团队建设策略57

员工挑选、指导和培训57

总经理和客户服务质量60

总经理互动62

第4章人力资源67

人力资源的作用67

人力资源部的人事工作69

人力资源部的法律工作70

人力资源实践76

其他人力资源活动84

第5章会计89

会计的职能89

会计体系91

收入预测92

预算93

财务报表96

日常经营统计100

内部控制105

审计113

第6章收益管理118

收益管理者的角色118

收益管理要素130

分销渠道管理140

第7章市场销售157

市场销售的角色157

市场销售部的细分160

市场销售活动167

第8章前厅部187

前厅部概述187

管理客人预订195

管理对客服务204

给客人结账208

数据管理211

第9章客房221

客房部的角色221

客房部员工225

管理客房228

设备清洁和维护235

洗衣房239

第10章餐饮244

饭店餐饮部门运营概述245

客房用餐服务运营255

宴会服务运营259

饭店的酒水服务269

第11章设施工程与保养273

工程保养部的角色274

部门人员设置277

保养的管理278

公共事业的管理286

“绿色”饭店的管理291

保养和其他服务合约292

第12章饭店的安全与保卫295

个人安全措施296

物业安全保卫309

第13章特许经营协议和管理合同318

饭店特许经营关系318

饭店管理公司的关系328

第14章饭店收购340

饭店选择340

获得饭店融资344

开办饭店354

第15章跨国饭店管理361

如何管理跨国饭店361

影响驻外经理人事业成败的个人因素364

影响驻外经理人事业成败的其他因素365

开始跨国工作的旅程370

总结376