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从苹果落地的日常现象，发现科学原理1

水热化汽的物态变化和分子说2

物质三态2

分子说2

分子在物态内的不同情况3

物态变化的因素3

水的物态变化4

物态变化的名称5

在室内揭开香水瓶盖，满室便生香气；把盐粒放在清水内，水液会有咸味，这些是什么缘故？5

湿衣为什么能在火上烘干？5

炉火燃烧的化学变化和卫生6

物理变化和化学变化6

燃烧的化学变化6

化学方程式的解释7

碳酸气的性状和毒害作用8

性状8

毒害作用8

一氧化碳的性状和毒害作用9

性状9

毒害作用10

二氧化硫的性状和毒害作用10

硫化氢的性状和毒害作用11

管理炉灶的卫生方法11

堆积的物料，为什么会自己起火燃烧？12

向烛火吹气则熄，向炭火吹气则旺，这是什么缘故？12

火油灯为什么要用灯罩？13

井水为什么会冬暖夏凉？13

石灰遇水生热的化学能和原子能13

化学能14

能的意义和种类14

原子说和原子的构造15

原子能17

人体的化学成分和营养素18

人体的化学成分18

营养素的意义和功用19

（1）蛋白质20

（2）脂肪21

（3）碳水化合物22

植物的光合作用23

（甲）单醣类24

（一）葡萄糖24

（二）果糖24

（乙）二醣类25

（一）蔗糖25

（二）乳糖26

（三）麦芽糖26

（丙）多醣类26

（一）淀粉26

（二）纤维素27

（4）矿物质28

（一）磷28

（二）铁29

（三）钙29

（四）镁29

（五）碘29

（六）钾29

（七）钠29

（八）硫29

（九）盐酸30

（十）食盐30

（十一）盐类30

（5）水30

人体生理的物理变化现象31

物理变化的意义31

渗透现象31

溶液的胶态现象31

人体生理的化学变化32

1.氧化作用32

2.还原作用33

3.分解作用33

人体的消化作用33

消化作用和消化器官33

图1消化器官图34

唾液的消化34

胃的构造和消化35

肠的构造和消化36

小肠的吸收作用38

大肠的输送作用38

肝脏38

胆囊38

胰腺或膵腺39

协助营养的维他命39

维他命的动物试验39

维他命的发现39

维他命是什么东西？40

维他命的种类40

维他命A类和维他命A141

胡萝卜素41

维他命A1和A241

维他命A341

维他命A的性状41

维他命A的生理功用42

缺少维他命A可能引起的病症42

计算维他命A含量的单位42

维他命A的每天需要量43

富有维他命A的食品43

维他命A过量时的弊病43

维他命B类43

维他命B144

产处44

性状44

生理功用44

缺乏B1时容易引起的病症45

计算含量的单位45

每天需要量45

维他命B1的营养食品46

维他命B2或维他命G46

产处46

性状46

生理功用46

缺乏B2时可能引起的病症47

计算含量的单位47

每天需要量47

维他命B2的营养食品48

维他命C48

产处49

性状49

生理功用49

缺少维他命C时可能引起的病症49

计算含量的单位50

每天需要量50

维他命C的营养食品50

维他命D50

维他命D251

维他命D351

维他命D的性状51

生理功用52

缺少维他命D可能引起的病症52

计算含量的单位52

每天需要量52

维他命D的过量病53

维他命D的营养食品53

维他命E53

性状53

生理功用54

缺乏维他命E时可能引起的病症54

计算含量的单位54

治疗用量和过量中毒55

维他命E的营养食品55

维他命F55

维他命G56

维他命K56

性状56

生理功用56

计算含量的单位57

治疗用量58

维他命K的营养食品58

维他命L58

维他命M58

维他命P58

日常食品的营养研究59

计算人体热能的单位60

主要食物的热量60

人类每日所需热量及营养成分60

表1 人类每日必需的热量及营养成分表61

表2 日常食品所含热量卡价及营养成分表62

糙米和白米的营养比较66

全麦粉和面粉的营养比较66

请大众提倡九二米和八一粉66