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第1章 商品学的研究对象与任务1

学习目标1

1.1商品的概念及构成2

1.2商品学的研究对象和内容4

1.3商品学的研究任务和方法6

本章小结9

主要概念9

知识练习9

技能训练10

观念应用10

第2章 商品质量与质量管理11

学习目标11

2.1商品质量的概念及构成12

2.2商品质量的基本要求15

2.3影响商品质量的因素20

2.4商品质量管理23

本章小结31

主要概念31

知识练习32

技能训练32

观念应用33

第3章 商品检验与质量评价34

学习目标34

3.1商品检验的内容和形式35

3.2商品检验的主要依据40

3.3商品检验的方法48

3.4商品质量评价55

本章小结67

主要概念67

知识练习67

技能训练68

观念应用68

第4章 商品分类与商品包装70

学习目标70

4.1商品分类的概念和方法71

4.2商品编码和商品目录77

4.3商品包装的概念及其作用82

4.4商品运输包装和销售包装86

本章小结97

主要概念98

知识练习98

技能训练99

观念应用99

第5章 商品的储存与养护101

学习目标101

5.1商品储存管理102

5.2商品储存期间的质量变化107

5.3商品养护的技术方法112

本章小结116

主要概念117

知识练习117

技能训练118

观念应用118

第6章 食品商品概述120

学习目标120

6.1食品的分类和营养与安全121

6.2粮油商品131

6.3乳制品和酒144

6.4茶叶和水果类商品157

本章小结169

主要概念169

知识练习170

技能训练171

观念应用171

第7章 服装商品概述172

学习目标172

7.1服装材料173

7.2服装商品189

本章小结206

主要概念207

知识练习207

技能训练208

观念应用208

第8章 日用商品概述209

学习目标209

8.1日化类商品210

8.2皮鞋228

8.3照相机238

本章小结253

主要概念254

知识练习254

技能训练255

观念应用255

第9章 家用电器商品概述256

学习目标256

9.1家用电器的分类和基础知识257

9.2电子类家用电器265

9.3电器类家用电器278

本章小结297

主要概念297

知识练习297

技能训练298

观念应用298

综合案例300

综合案例1食品技能鉴定实训301

综合案例2服装类商品技能鉴定实训302

综合案例3洗涤化妆商品技能鉴定实训303

主要参考书目304