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Part 1特色面食类小吃8

油旋（山东）8

潍坊酥皮肉火烧（山东）10

杠子头火烧（山东）13

沾化锅子饼（山东）14

焦圈（北京）17

起酥的烫面炸糕（北京）18

奶油炸糕（北京）21

老婆饼（广东）23

煎饼馃子（天津）25

猪油死面蒸卷子（天津）27

河间驴肉火烧（河北）28

小茴香籽花卷（河北）30

香河肉饼（河北）32

蟹壳黄（上海）35

老虎脚爪（上海）37

玫瑰鲜花饼（云南）38

黄桂柿子饼（陕西）41

肉夹馍（陕西）42

纯手工锅盔（陕西）44

Part 2特色馅类小吃46

南翔小笼包（上海）46

生煎馒头（上海）48

菠菜篓（北京）50

白菜排骨秋叶包（山东）52

利津水煎包（山东）54

石头门坎南华上素包（天津）56

羊肉烤包子（新疆）58

破酥包子（云南）60

水晶虾饺（广东）62

龙抄手（四川）64

钟水饺（四川）66

三丁包子（江苏）69

Part3特色地方面72

炸酱面（北京）72

虾仁两面黄（江苏）75

开洋葱油拌面（上海）76

阳春面（上海）79

岐山臊子面（陕西）80

凉皮（陕西）82

剪刀面（西北）85

凉拌扯面（西北）87

蚕豆瓣肉末炒三色猫耳面（山西）88

剔尖（山西）90

担担面（四川）92

甜水面（四川）95

肉丝土豆胡萝卜油豆角焖面（东北）96

热干面（湖北）98

Part4特色米类制品100

嘉兴鲜肉粽（浙江）100

艾窝窝（北京）103

耳朵眼炸糕（天津）105

三鲜豆皮（湖北）106

糖不甩（广东）108

扬州虾仁蛋炒饭（江苏）109

黏豆包（东北）111

豆馅桑叶黄米叶儿粑（四川）113

大枣蜜豆黄米年糕（河北）114

Part5特色杂粮类小吃116

莜面栲栳栳（山西）116

地瓜面窝头（河北）119

小米鸡蛋炉糕（河北）121

炸灌肠（北京）123

扒 糕（北京）124

Part6特色汤羹甜品127

杏仁豆腐（北京）127

炒肝儿（北京）129

猪脚姜醋（广东）131

鸭血粉丝汤（江苏）133

香辣豆花（四川）134

莲藕排骨汤（湖北）137

三鲜菇花雕气锅鸡（云南）139

春笋腊排骨瘦肉煲（云南）141

花生汤（福建）142

Part7特色精品地方菜144

豉汁凤爪（广东）144

重庆麻辣烤鱼（重庆）147

香糟毛豆（江浙）148

干炸响铃（浙江）149

盐水鸭（江苏）151

排骨年糕（上海）153

血粑鸭（湖南）154

把子肉（山东）157

鸡汁农家菜豆腐（山东）158

口水鸡（四川）159

粽香茄子粉蒸肉（湖北）161

牛肉珍珠丸子（湖北）162

附录164

复制酱油164

川式豆瓣辣酱165

辣椒红油166

猪皮冻167

鸡爪冻168