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第一章 蔬菜穴盘育苗技术1

一、穴盘育苗的优越性1

（一）省时、省力、机械化生产效率高1

（二）节省能源、种子和育苗场地1

（三）便于规范化管理1

（四）没有缓苗期2

（五）适宜远距离运输2

二、穴盘育苗的配套材料2

（一）穴盘2

（二）育苗基质2

（三）育苗场地3

（四）催芽室3

（五）育苗床架3

（六）肥水供给系统4

三、培育优质穴盘苗的技术要点4

（一）种子处理4

（二）适宜穴盘及苗龄的选择6

（三）基质的选择7

（四）装盘与播种8

（五）苗期环境的调节与控制8

四、主要蔬菜的穴盘育苗技术管理规范14

（一）冬春季茄子14

（二）冬春季甜（辣）椒16

（三）番茄18

（四）黄瓜21

（五）冬瓜23

（六）芹菜24

（七）生菜26

（八）球茎茴香29

（九）结球甘蓝30

（十）花椰菜32

第二章 果类蔬菜嫁接育苗技术35

一、蔬菜嫁接基础知识35

（一）嫁接育苗方法35

（二）嫁接育苗方式36

（三）蔬菜嫁接育苗对环境条件的要求37

（四）蔬菜嫁接应注意的主要问题38

二、茄子嫁接育苗技术38

（一）品种选择38

（二）苗床的准备39

（三）播期播量的确定39

（四）浸种催芽39

（五）播种40

（六）分苗40

（七）嫁接40

（八）嫁接成活后的管理42

三、番茄嫁接育苗技术42

（一）品种选择42

（二）播种育苗42

（三）嫁接方法45

（四）嫁接后管理46

四、黄瓜嫁接育苗技术47

（一）品种选择47

（二）种子处理47

（三）苗床准备48

（四）播种嫁接方法48

（五）嫁接后的管理49

（六）黄瓜嫁接注意事项49

五、冬瓜嫁接育苗技术50

（一）品种选择50

（二）苗床的准备50

（三）播期的确定50

（四）浸种催芽51

（五）播种51

（六）苗期管理51

（七）嫁接方法51

（八）嫁接后的管理52

（九）成活后的管理52

第三章 瓜类、茄果类蔬菜整枝、换头技术53

一、嫁接黄瓜整枝技术53

（一）去除砧木南瓜的侧芽53

（二）吊蔓53

（三）掐除卷须53

（四）侧枝的去留53

（五）花打顶处理54

（六）绑蔓或落蔓54

二、冬瓜整枝技术54

（一）地爬冬瓜整枝54

（二）大棚搭架冬瓜整枝55

（三）摘心与打杈55

三、丝瓜整枝技术55

四、番茄整枝技术56

（一）单干整枝法56

（二）双干整枝法56

（三）改良式单干整枝法57

（四）三干整枝法57

（五）摘心换头整枝法57

五、茄子整枝技术57

（一）单干整枝57

（二）双干整枝58

（三）自然开心整枝法58

（四）换头再生整枝58

（五）吊枝58

（六）打老叶58

六、青椒整枝技术59

（一）甜椒整枝59

（二）辣椒整枝60

第四章 不同生产方式茬口安排技术61

一、温室茬口安排61

（一）一年一大茬61

（二）一年二茬62

（三）一年三茬63

（四）一年多茬64

二、大棚茬口安排64

（一）一年一大茬64

（二）一年二茬65

（三）一年三茬66

（四）二年五茬66

（五）一年多茬66

第五章 蔬菜越夏栽培技术67

一、越夏菠菜栽培技术67

（一）遮荫67

（二）选用耐热品种67

（三）栽培方式68

（四）肥水管理68

（五）病虫害防治68

二、越夏番茄栽培技术69

（一）覆盖遮阳网69

（二）选择适宜的优良品种69

（三）适期播种，培育壮苗69

（四）整地做畦，施足基肥70

（五）适时定植70

（六）田间管理70

（七）病虫害防治71

三、越夏香菜栽培技术72

（一）品种选择72

（二）播种72

（三）田间管理72

（四）收获73

四、越夏茼蒿栽培技术73

（一）整地施肥73

（二）播种73

（三）田间管理74

（四）收获74

五、散叶生菜越夏栽培技术74

（一）品种选择74

（二）遮阳75

（三）播种育苗75

（四）定植前整地、施肥75

（五）定植75

（六）田间管理75

（七）病虫害防治76

六、越夏油麦菜栽培技术76

（一）品种选择76

（二）适期播种76

（三）种子处理76

（四）栽培管理77

（五）适期采收77

第六章 蔬菜配方施肥技术78

一、配方施肥的概念及施肥方法78

（一）配方施肥的概念78

（二）配方施肥施用量的确定79

（三）施肥方法80

二、蔬菜施肥的特点81

（一）施肥的基本原理81

（二）科学施肥的原则83

（三）蔬菜作物的需肥规律83

（四）制定合理的蔬菜轮作施肥计划84

（五）几种主要蔬菜的轮作施肥方式85

（六）蔬菜生长必需的营养元素85

（七）各营养元素在蔬菜体内的主要作用86

（八）蔬菜作物的需肥特点87

三、主要蔬菜配方施肥技术88

（一）黄瓜88

（二）番茄90

第七章 蔬菜节水灌溉技术93

一、膜下沟灌技术93

二、膜上沟灌技术94

三、节水型畦灌技术（长改短、宽改窄）95

四、隔离槽栽培技术95

（一）隔离栽培槽建设96

（二）栽培基质配比96

（三）栽培管理技术97

五、膜下滴灌技术97

（一）滴灌技术的适用范围98

（二）滴灌技术的优点98

（三）滴灌技术存在的问题99

六、新型地面灌溉技术99

（一）平整土地，设计合理的沟、畦规格100

（二）改进地面灌溉方式，采用局部灌溉100

第八章 茄果类蔬菜落花、落果、畸形果防治技术101

一、落花、落果的原因及防治101

（一）温度变化引起的落花、落果101

（二）营养失调引起的落花、落果102

（三）水分不当引起的落花、落果102

（四）光照不足引起的落花、落果102

（五）病虫害侵染引起的落花、落果103

（六）培育壮苗，适时定植，合理密植，科学施肥103

二、引起番茄畸形果及空洞果的原因及防治104

（一）引起番茄畸形果及空洞果的原因104

（二）番茄畸形果与空洞果的防治措施105

第九章 蔬菜营养失调症识别及防治技术106

一、蔬菜氮素失调症106

（一）蔬菜缺氮症106

（二）蔬菜氮肥过剩及防治106

（三）常见蔬菜缺氮症及防治107

二、蔬菜缺磷症及防治107

三、蔬菜缺钾症及防治108

四、蔬菜中量元素失调症及防治109

（一）蔬菜缺钙及防治109

（二）蔬菜缺镁及防治110

（三）蔬菜缺硫及防治110

五、蔬菜微量元素失调症及防治111

（一）蔬菜缺硼症及防治111

（二）蔬菜缺锰症及防治112

（三）蔬菜缺锌症及防治113

（四）蔬菜缺铜症及防治113

（五）蔬菜缺铁症及防治114

（六）蔬菜缺钼症及防治114

第十章 蔬菜主要病虫害识别防治技术115

一、苗期病害115

（一）猝倒病115

（二）立枯病116

（三）沤根117

二、果类蔬菜主要病害117

（一）番茄晚疫病117

（二）番茄早疫病118

（三）番茄灰霉病119

（四）番茄叶霉病121

（五）番茄病毒病122

（六）番茄茎基腐病124

（七）番茄溃疡病125

（八）番茄根结线虫病126

（九）番茄低温障碍127

（十）番茄高温障碍128

（十一）番茄筋腐病128

（十二）番茄芽枯病129

（十三）番茄脐腐病130

（十四）番茄畸形果130

（十五）茄子黄萎病132

（十六）茄子褐纹病133

（十七）茄子绵疫病134

（十八）辣椒疫病136

（十九）辣椒疮痂病137

（二十）辣椒软腐病138

（二十一）辣椒炭疽病139

（二十二）辣椒日灼病140

（二十三）辣椒落花、落果140

（二十四）黄瓜霜霉病141

（二十五）黄瓜白粉病143

（二十六）黄瓜枯萎病144

（二十七）黄瓜炭疽病145

（二十八）黄瓜疫病146

（二十九）黄瓜灰霉病148

（三十）黄瓜黑星病149

（三十一）黄瓜角斑病151

三、果类蔬菜主要虫害152

（一）棉铃虫、烟青虫152

（二）红蜘蛛、茶黄螨154

（三）蚜虫155

（四）白粉虱、烟粉虱156

（五）美洲斑潜蝇157

（六）蝼蛄158

（七）蛴螬159