图书介绍

饭店管理实务2025|PDF|Epub|mobi|kindle电子书版本百度云盘下载

姚李忠，齐新征编著著
出版社：合肥：合肥工业大学出版社
ISBN：7810932918
出版时间：2008
标注页数：325页
文件大小：124MB
文件页数：334页
主题词：饭店－企业管理

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图书目录

第一章饭店概述1

第一节饭店的涵义、特点和作用2

第二节饭店的产生和发展4

第三节旅游饭店的类型和等级24

第四节旅游饭店产品特点及创新29

第五节现代饭店管理的发展趋势——饭店集团35

第二章饭店管理基础理论49

第一节饭店管理的概念49

第二节现代管理思想与饭店管理52

第三节饭店管理的职能58

第四节管理者应具备的基本观念69

第五节饭店制度77

第三章饭店计划管理83

第一节饭店计划管理概说83

第二节饭店计划指标体系和计划体系86

第三节计划的编制96

第四节计划的实施104

第四章饭店组织110

第一节饭店组织原则110

第二节饭店组织形式117

第三节饭店组织的管理体制119

第五章饭店服务质量管理129

第一节饭店服务质量概述129

第二节饭店服务质量的管理138

第六章饭店营销管理153

第一节饭店营销业务153

第二节饭店市场营销策略159

第三节市场营销策略的执行和控制178

第七章饭店人力资源管理182

第一节饭店人力资源管理概述182

第二节饭店人力资源的开发186

第三节饭店人力资源的利用192

第四节饭店员工积极性的激发201

第八章饭店前厅部服务和管理215

第一节前厅部概述215

第二节饭店前厅部服务质量管理标准220

第三节前厅部与部门沟通232

第四节客人投诉和疑难问题处理238

第九章饭店餐饮管理244

第一节餐饮概述244

第二节饭店餐饮管理的特点和要求249

第三节餐饮管理的内容255

第四节餐厅案例及分析260

第十章饭店客房部服务与管理265

第一节客房部概述265

第二节客房对客服务工作的管理269

第三节清洁保养工作的管理278

第四节客房物资管理与控制284

第五节客房常见案例及分析288

附录一《旅游饭店星级评定标准》293

附录二《星级饭店访查规范》319

参考文献325