图书介绍

豆制品加工实用技术2025|PDF|Epub|mobi|kindle电子书版本百度云盘下载

黄纪念，孙强，宋国辉主编著
出版社：郑州：中原农民出版社
ISBN：9787807393658
出版时间：2008
标注页数：96页
文件大小：26MB
文件页数：105页
主题词：豆制品－食品加工

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图书目录

一、非发酵大豆制品加工技术1

（一）水豆腐及其制品1

（二）豆腐脑13

（三）素鸡豆花14

（四）千张及其制品16

（五）豆腐白干及其制品20

（六）腐竹及其制品27

（七）大豆蛋白肉及其制品30

（八）豆浆挂面35

（九）五香豆36

（十）怪味豆37

（十一）烤酸辣豆38

（十二）麻味腌豆39

（十三）糖蘸豆40

（十四）大豆酥糖41

二、大豆发酵制品43

（一）酱油43

（二）豆瓣酱45

（三）纳豆46

（四）天培48

（五）豆豉49

（六）腐乳52

（七）臭豆腐干55

（八）霉千张57

（九）霉豆渣58

三、新型豆制品加工技术60

（一）非乳类大豆粉制品60

（二）豆乳类产品63

（三）酸豆乳饮料66

（四）大豆蛋白香肠69

（五）大豆休闲膨化食品71

四、其他豆类制品加工技术73

（一）红小豆制品73

（二）黑豆制品75

（三）蚕豆制品80

（四）绿豆制品84

（五）豌豆制品93