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啤酒之情（代序）1

第一章 啤酒史概述3

一 啤酒名称的由来3

二 啤酒之源在东方6

三 中国占代的啤酒17

四 欧洲啤酒业的兴起23

五 德国啤酒史话35

六 英国啤酒史话43

七 捷克啤酒史话51

八 法国啤酒史话57

九 比利时啤酒史话64

十 瑞典啤酒史话68

十一 挪威啤酒史话75

十二 啤酒传播全世界78

十三 美国啤酒史话88

十四 加拿大啤酒史话99

十五 澳大利亚啤酒史话102

十六 日本啤酒史话105

十七 南非啤酒史话110

十八 中国近代啤酒史话113

第二章 啤酒酿造史略131

一 酿造啤酒的四大原料131

啤酒的灵魂—大麦与麦芽131

绿色的金子—啤酒花137

酿酒小精灵—酵母145

啤酒的血液—水151

二 神秘的啤酒配方156

三 啤酒酿造古今谈160

四 历史悠久的家酿啤酒174

五 啤酒之花—泡沫180

六 巴斯德对酿酒业的贡献185

发现并证实了发酵原理186

巴氏灭菌法189

七 啤酒法拾趣193

八 金科玉律德国啤酒法195

第三章 啤酒器物的变迁201

一 陶罐、啤酒桶的产生与沿革201

二 豪放与纤巧兼有的啤酒杯208

三 由实用发展为造型艺术的啤酒罐215

四 “皇冠盖”的诞生224

五 啤酒的“名片”—瓶标227

六 好花还需绿叶扶—啤酒杯垫239

第四章 啤酒与习俗247

一 古今啤酒品评趣谈247

二 历史悠久的世界名牌啤酒253

三 历史悠久的啤酒名馔259

四 各国饮啤酒的习俗266

第五章 啤酒文化275

一 啤酒之都慕尼黑275

二 慕尼黑的啤酒节282

三 啤酒名城多特蒙德与比尔森291

四 啤酒史的缩影—啤酒博物馆298

五 名人与啤酒304

六 啤酒与政治338

七 啤酒馆里诞生的名著342

八 美国国旗国歌与啤酒的渊源345

九 《吉尼斯世界纪录大全》孕育于啤酒厂348

十 英国小酒店的历史传说353

十一 啤酒与名胜古迹363

十二 饮啤酒的轶闻与掌故369

十三 啤酒广告趣闻375

十四 话说“啤酒肚”378

十五 世界啤酒之最383

十六 啤酒与幽默388

第六章 啤酒百科知识399

一 啤酒是如何分类的399

二 焦香诱人的黑啤酒405

三 如脂似玉的白啤酒409

四 国外啤酒新品种411

五 何谓扎啤、干啤、冰啤、纯生啤414

六 怎样贮藏啤酒420

七 啤酒饮用有讲究423

八 风味啤酒冷饮428

九 啤酒热饮433

十 啤酒调配鸡尾酒434

十一 啤酒冬饮杂谈447

十二 混合啤酒450

十三 巧将啤酒烹珍馐452

十四 从啤酒救命说起464

十五 亦饮亦药两相宜468

十六 防病健身啤酒浴472

十七 哪些人不宜饮啤酒475

十八 啤酒不会致癌479

十九 啤酒有益健康的新发现485

二十 啤酒的特异功能488

二十一 神奇的啤酒石492

二十二 生物工程与啤酒酿造495

二十三 家酿啤酒配方集锦500

二十四 都市风景线—自酿鲜啤酒507

二十五 啤酒防病新知510

中国啤酒业的未来与“蓝剑”的崛起529

后记529