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第一篇 识茶之道1

茶为何物 有源有性3

茶类有几 纲举目张6

茶取何名 有理有据10

茶分几级 感官品评13

何为名茶 名不虚传15

怎样选茶 识茶有道19

第二篇 简言茶道27

何为茶道 以茶行道29

中国茶道 繁花似锦33

日本茶道 细腻严谨37

茶艺茶道 美隽神韵43

晋商茶道 诚信礼义46

第三篇 以茶行道51

茶道技艺 功到茶香53

取真水——水清见道53

看火候——活火生道55

配妙器——茶器蕴道56

巧烹茶——冲泡有道70

善品茗——饮茶即道73

茶道茶人 茶德礼仪84

茶道佳茗 形色香味91

茶道环境 美净雅趣95

茶道程序 动中求静100

蕴涵阴阳五行的乌龙工夫茶101

显示茶品人品的名优绿茶103

涌发茶香花香的茉莉花茶105

第四篇 茶艺演示107

潮州乌龙工夫茶艺（粤式传统）109

武夷乌龙工夫茶艺（闽北传统）114

安溪乌龙工夫茶艺（闽南传统）120

安溪铁观音的茶韵124

台湾茶艺127

台湾“小壶冲泡法”127

“无我茶会”的程序129

少儿礼仪茶艺131

少儿敬师茶会《红烛碧螺》131

少儿敬老茶会《九九重阳》133

新编西湖龙井茶宴137

四川茶馆盖碗茶艺144

北京香片盖碗茶艺147

五台山礼佛茶艺152

紫藤茶艺表演157

文士茶艺表演157

秋韵茶艺表演158

日本里千家茶道演示160

第五篇 茶道文化163

茶诗词165

茶对联176

五字联176

六字联178

七字联178

八字联180

多字联180

茶联征对182

茶谚语183

茶谜语186

“茶”字谜186

茶壶谜187

茶名谜187

茶义谜188

茶趣闻190

茶墨结缘传美谈190

你命不如他191

富翁买壶191

王蒙患水厄192

茗为“苦口师”192

茶果待客192

贡茶做官193

卖富贵193

婚俗茶194

看守大红袍195

茶谜救亲家195

君不可一日无茶196

慈禧酷爱花茶196

李宗仁战前品茗197

“柴米油盐酱醋茶”诗趣话197

“吃茶去来”碑199

清代祁商与茶商标200

茶歌舞202

附录一 茶艺演示配用歌曲集锦205

附录二 服务标准化工作指南第1部分：总则223

附录三 寻觅中华知名茶艺馆，吃茶去229

老舍茶馆简介229

知名茶艺馆（中心）选录233

编委风采录235

编后絮语：心灵的沟通241