图书介绍

饭店管理概论2025|PDF|Epub|mobi|kindle电子书版本百度云盘下载

梁唯，闻芳主编著
出版社：上海：上海财经大学出版社
ISBN：9787564229382
出版时间：2018
标注页数：234页
文件大小：31MB
文件页数：241页
主题词：饭店－企业管理－教材

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图书目录

第一章饭店概述1

第一节饭店的含义和作用1

第二节饭店的产生与发展3

第三节饭店的分类与等级6

第四节饭店的特点与地位16

第二章饭店组织与管理制度20

第一节饭店组织设计原理20

第二节饭店组织管理原则37

第三节饭店组织管理制度40

第四节饭店组织管理的内容与方法43

第三章饭店计划与经营管理决策56

第一节饭店计划管理概述56

第二节饭店计划类型与指标体系58

第三节饭店计划编制的程序及方法64

第四节饭店计划的评价、执行和控制72

第四章饭店直接对客部门的业务管理76

第一节饭店前厅部管理76

第二节饭店客房部管理81

第三节饭店餐饮部管理85

第四节相关案例与分析89

第五章饭店间接对客部门的业务管理92

第一节饭店人力资源部的管理92

第二节饭店财务部的管理96

第三节饭店工程部的管理100

第四节饭店安全部门的管理102

第五节饭店采购部门105

第六章饭店服务质量管理109

第一节服务质量管理的含义109

第二节饭店服务质量的保证体系113

第三节饭店服务质量的分析与控制118

第四节饭店服务质量认证与ISO9000体系标准125

第七章饭店人力资源管理132

第一节饭店人力资源管理概述132

第二节饭店人力资源开发的过程137

第三节饭店人力资源管理的方式144

第四节相关案例与分析150

第八章饭店市场营销管理153

第一节饭店市场营销管理概述153

第二节饭店市场营销计划169

第三节饭店市场营销组织172

第四节饭店市场营销执行180

第五节饭店市场营销控制183

第九章饭店财务管理192

第一节饭店财务管理概述192

第二节饭店的资金筹集活动管理196

第三节饭店投资活动的管理202

第四节饭店成本费用的管理205

第五节相关案例与分析208

第十章饭店发展管理系统212

第一节饭店发展系统概要212

第二节饭店业集团化发展218

第三节中国饭店集团化发展221

第四节饭店业发展的新趋势224

参考文献233

后记234