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第一部分 维生素：生命不能承受之缺7

维生素C：人体免疫卫士7

测试：你的身体缺乏维生素C吗7

维生素C的功效：维护人体健康的秘密武器7

缺乏维生素C的严重后果8

营养计算器：维生素C含量食物排行榜10

营养失调细节：偷走人体维生素C的三个凶手11

营养均衡处方：补充维生素C的良方12

揭秘维生素营养补品13

营养加湿剂：补充维生素C应注意的问题13

维生素A：眼睛的“守护神”16

测试：眼睛会告诉你身体缺乏维生素A16

维生素A的功效：维生素A——身体的滋润剂16

营养计算器：维生素A的日摄取量18

营养失调细节：使维生素A缺乏的三个元凶19

营养均衡处方：维生素A来自哪里20

维生素A餐单21

营养加湿剂：不同人群补充维生素A的方法也不同22

B族维生素：生命活力之源24

测试：读懂缺乏B族维生素的信号24

B族维生素的功效：B族维生素与疾病25

特别说明27

营养计算器：人体所需的B族维生素34

营养失调细节：B族维生素不足的背景36

营养均衡处方：B族维生素的食物来源40

B族维生素菜单45

营养加湿剂：全面补充B族维生素46

维生素D：储存阳光的秘密武器49

测试：骨骼病——维生素D缺乏的征兆49

维生素D的功效：没有维生素D，健康没有阳光49

维生素D——都市人的常备“药”51

营养计算器：维生素D日摄入量52

营养失调细节：缉拿使维生素D缺乏的大盗52

营养均衡处方：学会接受太阳的恩赐54

营养加湿剂：你属于最易缺乏维生素D的人群吗55

维生素E：让人永葆青春56

测试：身体缺乏维生素E的特征56

维生素E的功效：维生素E，健康美丽好伴侣56

营养计算器：补充维生素E要适量60

营养失调细节：维生素E“做贼喊贼”61

营养均衡处方：补充维生素E“食”心“食”意62

营养加湿剂：科学补充维生素E64

维生素K：止血精灵66

测试：都是维生素K缺乏惹的祸66

维生素E的功效：维生素K，人体养血的根本66

营养计算器：维生素K不足危害大68

营养失调细节：导致维生素K难以合成及吸收的“小偷”69

营养均衡处方：维生素K的素食主义70

维生素K菜单70

营养加湿剂：易缺维生素K的人群71

第二部分 矿物质：小物质，大功效75

钙：护卫人体骨骼75

测试：怎样判断是否缺钙75

钙的功效：钙的健康功用77

营养计算器：补钙数量有学问79

营养失调细节：谁是偷钙的贼79

营养均衡处方：食补钙VS药补钙81

钙元素菜单82

营养加湿剂：不能忽视的补钙问题83

磷：保障人体能量供应84

测试：你的身体磷失调吗84

磷的功效：磷唤醒人体的激情85

营养计算器：一日不可无磷86

营养失调细节：引起人体缺磷的三个元凶87

营养均衡处方：人体补磷食谱88

磷元素菜单88

营养加湿剂：补磷多吃酸味食品89

钾：恢复人体疲劳90

测试：夏季贪睡可能是低钾的信号90

钾的功效：钾补充人体活力91

营养计算器：人体每日需摄入的钾量92

营养失调细节：捕获使人体低钾的凶手93

营养均衡处方：多吃水果补钾95

钾元素菜单96

营养加湿剂：补钾须知96

钠：品尝百味97

测试：缺钠的典型表现97

钠的功效：海“钠”百川，健康最大98

营养计算器：钠失调的严重后果99

营养失调细节：谁偷走了你体内的钠100

营养均衡处方：食盐是钠的家100

营养加湿剂：保持人体钠均衡的意见102

镁：保护心脏102

测试：人体缺镁时的信号102

镁的功效：人体健康必需的矿物质103

营养计算器：人体缺镁及过量时的危害104

营养失调细节：谁掠夺了人体的镁105

营养均衡处方：寻找镁的平衡点106

营养加湿剂：不能独补镁107

铁：血液加油站107

测试：人体缺铁的信号107

铁的功效：铁让我们少患疾病108

营养计算器：铁的日摄入量111

营养失调细节：谁偷走了我们身体中的铁112

营养均衡处方：饮食调养防缺铁114

选择正确的补铁食物116

营养加湿剂：掌握食疗补铁的原则118

锌：治疗前列腺病119

测试：你的体内缺锌吗119

锌的功效：人体健康的保护神120

营养计算器：人体对锌的需求量124

营养失调细节：使人体缺锌的五个凶手124

锌中毒的因素126

营养均衡处方：最佳的补锌方案127

营养加湿剂：补锌从幼儿时期做起128

碘：增长智慧130

测试：大脖子病说明缺碘130

碘的功效：碘的智慧生活130

营养计算器：碘的生理需要量132

营养失调细节：人体缺碘的罪魁祸手133

营养均衡处方：饮食补碘的是与非134

营养加湿剂：食用加碘盐的方法135

铜：促进新陈代谢136

测试：你经常得流感吗136

铜的功效：铜对人体的健康作用137

营养计算器：铜的日摄入量140

营养失调细节：追捕偷铜的大盗141

缺铜引起的疾病142

营养均衡处方：食补铜胜于药补铜143

营养加湿剂：适量补铜才能保健康144

锰：精力旺盛的保证144

测试：人体缺锰的征兆144

锰的功效：缺锰引起多种疾病145

营养计算器：锰的日摄入量147

营养失调细节：偷锰“大盗”档案148

营养均衡处方：锰的食物来源148

营养加湿剂：你需要多摄入锰元素吗149

硒：抗癌先锋149

测试：硒失调的信号149

硒的功效：健康不容忽视的硒元素150

营养计算器：硒的日摄入量151

营养失调细节：谁偷了人体的硒152

营养均衡处方：硒的食物来源153

硒元素菜单154

营养加湿剂：了解硒与其他营养素的关系154

第三部分 碳水化合物：物美价廉的营养素157

碳水化合物：物美价廉的营养素157

测试：肥胖——碳水化合物的指示灯157

碳水化合物的功效：人体热能的源泉158

营养计算器：人体需要多少碳水化合物159

营养失调细节：盲目减肥偷走了我们体内的碳水化合物160

营养均衡处方：如何获得碳水化合物161

含极低碳水化合物的几种减肥菜单161

营养加湿剂：摄取足量碳水合化物的五个细节163

第四部分 蛋白质：健康的建筑师167

蛋白质：健康的建筑师167

测试：你体内的蛋白质平衡吗167

蛋白质的功效：人体健康的基石167

营养计算器：蛋白质并非越多越好169

营养失调细节：运动会偷走大量蛋白质171

营养均衡处方：补充蛋白质，补充能量172

营养加湿剂：补充蛋白质的两点建议173

第五部分 食物纤维：滋养人的准营养素177

食物纤维：滋养人的准营养素177

测试：你缺乏食物纤维吗177

食物纤维的功效：健康离不开食物纤维177

营养计算器：食物纤维并不是多多益善181

营养失调细节：膳食结构的变化偷走了食物纤维182

营养均衡处方：留住人体第七营养素183

营养加湿剂：会吃就能留住食物纤维185

打破关于食物纤维的四个误区186

第六部分 水：身体健康之源191

水：身体健康之源191

测试：人体缺水的征兆191

水的功效：水是多种疾病的良药191

营养计算器：人体每日所需水量194

营养失调细节：缉拿盗水的贼195

营养均衡处方：保持人体水分的几点举措197

营养加湿剂：正确补充人体水分198

打破饮水的误区201