图书介绍

清爽拌菜2025|PDF|Epub|mobi|kindle电子书版本百度云盘下载

牛国平，牛翔编著著
出版社：北京：北京科学技术出版社
ISBN：7530434349
出版时间：2007
标注页数：200页
文件大小：32MB
文件页数：210页
主题词：菜谱

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图书目录

一、拌菜的方法及操作要领1

凉拌菜的方法1

拌菜的操作要领2

二、拌菜的酱汁调配及菜例3

（一）三仁辣酱的调制及菜例3

（二）豉椒香辣汁的调制及菜例8

（三）香辣双椒酱的调制及菜例12

（四）奇味汁的调制及菜例16

（五）香椿辣酱的调制及菜例20

（六）飘香鲜辣酱的调制及菜例24

（七）酸辣汁的调制及菜例28

（八）糖醋汁的调制及菜例32

（九）麻辣汁的调制及菜例36

（十）麻酱汁的调制及菜例40

（十一）蒜茸麻酱汁的调制及菜例44

（十二）姜醋汁的调制及菜例48

（十三）三合油汁的调制及菜例52

（十四）芥末汁的调制及菜例56

（十五）芥辣酱汁的调制及菜例60

（十六）葱油汁的调制及菜例64

（十七）怪味汁的调制及菜例68

（十八）红油蒜泥汁的调制及菜例72

（十九）姜葱味汁的调制及菜例76

（二十）泡椒麻酱汁的调制及菜例80

（二十一）三味橙汁的调制及菜例84

（二十二）鱼香汁的调制及菜例88

（二十三）海味鱼香酱的调制及菜例92

（二十四）椒油鲜汤汁的调制及菜例96

（二十五）红油汁的调制及菜例100

（二十六）红油鲜汤汁的调制及菜例104

（二十七）小米椒味汁的调制及菜例108

（二十八）蚝油味汁的调制及菜例112

（二十九）番茄味汁的调制及菜例116

（三十）野山椒味汁的调制及菜例120

（三十一）奶油面酱汁的调制及菜例124

（三十二）蒜泥韭花汁的调制及菜例128

（三十三）豉香麻辣酱的调制及菜例132

（三十四）复制奇妙酱的调制及菜例136

（三十五）香豉牛肉酱的调制及菜例140

（三十六）飘香多味汁的调制及菜例144

（三十七）红汤麻酱汁的调制及菜例148

（三十八）三椒味汁的调制及菜例152

（三十九）蛋黄芥酱汁的调制及菜例156

（四十）芝麻花生汁的调制及菜例159

（四十一）薄荷酸辣汁的调制及菜例163

（四十二）三臭麻酱汁的调制及菜例167

（四十三）芥椒麻酱汁的调制及菜例170

（四十四）蒜泥汁的调制及菜例174

（四十五）蒜味油汁的调制及菜例178

（四十六）豆瓣牛肉酱汁的调制及菜例182

（四十七）椒麻汁的调制及菜例186

（四十八）新椒麻味汁的调制及菜例190

（四十九）生抽鱼露汁的调制及菜例194

（五十）磨豉乳酱汁的调制及菜例198