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目录1

第一章　饮食营养基础知识1

第1节　人体必需的营养成分3

第2节　药膳常用的烹饪方法12

第3节　药物的炮制及提取方法18

一、药物的炮制18

二、药物的提取方法19

第4节　药膳制作对食物成分的影响20

一、保持营养成分21

二、制作过程和方法24

第5节　饮食基本原则25

一、基本饮食类型26

二、治疗型饮食27

第二章　药膳中常用的食物与药物31

第1节　药膳中常用的食物33

一、有抗癌功能的食物33

二、有抗衰老功能的食物33

五、有养颜美容功能的食物34

四、有聪耳明目功能的食物34

三、有健脑益智功能的食物34

六、有降压降脂功能的食物35

七、有增强性功能的食物35

八、有防治糖尿病功能的食物35

第2节　药膳中常用的中药36

一、有抗癌功能的中药37

二、有提高免疫功能的中药41

三、有降压降脂作用的中药46

四、有壮阳功能的中药48

五、有抗衰老功能的中药52

六、有降低血糖功能的中药58

七、有治疗妇科病功能的中药60

八、有清热凉血功能的中药62

九、有治疗肠胃功能的中药64

十、有消肿止痛功能的中药66

十一、有养肝宁心功能的中药70

十二、具有其他功能的中药72

第3节　补益食物与药物76

一、补益食物77

二、补益药物90

第三章　食物与药物配伍禁忌97

第1节　配伍常识99

一、食物与食物的配伍禁忌99

二、药物与食物的配伍禁忌100

三、药物的配伍禁忌100

四、不同疾病的饮食禁忌100

第2节　食物与食物配伍禁忌102

一、牛类食品配伍禁忌106

二、羊类食品配伍禁忌108

三、猪类食品配伍禁忌110

四、狗类食品配伍禁忌112

五、兔类食品配伍禁忌114

六、鸡类食品配伍禁忌115

七、鸭类食品配伍禁忌116

八、水产类食品配伍禁忌118

九、蔬菜类食品配伍禁忌124

十、水果类食品配伍禁忌132

十一、糖类食品配伍禁忌135

十二、调味食品配伍禁忌138

十三、饮品类食品配伍禁忌140

十四、豆制品类及奶类食品配伍禁忌145

十五、其他类食品配伍禁忌147

第3节　常用中药与食物配伍禁忌148

第4节　常用西药与食物配伍禁忌153

一、维生素类药与相关食物153

二、抗生素类药与相关食物157

四、消化系统药与相关食物163

三、呼吸系统药与相关食物163

五、泌尿系统药与相关食物166

六、神经系统药与相关食物167

七、心血管类药与相关食物168

八、解热镇痛类药与相关食物170

九、内分泌系统药与相关食物171

十、其他药物与相关食物173

第5节　常用中药配伍禁忌173

一、维生素类药与相关药物176

第6节　常用西药配伍禁忌176

二、抗生素类药与相关药物181

三、解热镇痛类药与相关药物198

四、心血管系统药与相关药物202

第四章　常见疾病与相关食物207

第1节　脑血管病与相关食物209

第2节　头痛与相关食物210

第3节　感冒与相关食物210

一、青光眼患者饮食禁忌215

第4节　眼病与相关食物215

二、白内障患者饮食禁忌216

第5节　咽炎与相关食物217

第6节　牙病与相关食物218

一、龋齿患者饮食禁忌218

二、牙周炎患者饮食禁忌219

三、牙髓炎患者饮食禁忌220

第7节　肝、胆疾病与相关食物221

一、肝病患者饮食禁忌221

二、胆病患者饮食禁忌226

第8节　腹泻、便秘与相关食物229

一、腹泻患者饮食禁忌229

二、便秘患者饮食禁忌234

第9节　胰腺病与相关食物236

第10节　糖尿病与相关食物237

第11节　心脏疾病与相关食物243

一、心脏疾病患者饮食禁忌243

二、冠心病患者饮食禁忌245

三、心绞痛患者饮食禁忌247

第12节　血压疾病与相关食物248

一、高血压患者饮食禁忌248

二、低血压患者饮食禁忌250

第13节　呼吸系统疾病与相关食物251

一、肺结核患者饮食禁忌251

二、百日咳患者饮食禁忌254

三、支气管炎患者饮食禁忌255

四、哮喘患者饮食禁忌259

一、消化道溃疡病患者饮食禁忌260

第14节　胃部疾病与相关食物260

二、胃炎患者饮食禁忌261

三、胃病患者饮食禁忌264

第15节　高血脂病与相关食物269

第16节　贫血患者与相关食物270

第17节　泌尿系统疾病与相关食物273

一、肾炎患者饮食禁忌273

二、泌尿系结石患者饮食禁忌276

一、精神分裂症患者饮食禁忌278

第18节　精神系统疾病与相关食物278

二、癫痫患者饮食禁忌279

第19节　神经衰弱患者与相关食物280

第20节 甲亢患者与相关食物281

第21节　关节疾病与相关食物282

一、关节炎患者饮食禁忌282

二、类风湿性关节炎患者饮食禁忌283

三、痛风患者饮食禁忌284

第22节　烧伤患者与相关食物286

第23节　皮肤生疮与相关食物287

第24节　疖、痈与相关食物290

第25节　红斑狼疮与相关食物293

第26节　冻疮与相关食物294

第27节　麻疹与相关食物295

第28节　水痘与相关食物297

第29节　紫癜与相关食物298

第30节　骨折与相关食物299

第31节　猩红热与相关食物300

第32节　动脉硬化与相关食物302

第33节　肥胖症与相关食物304

第34节　蛔虫病与相关食物305

第五章　不同人群与相关食物307

第1节　孕妇与相关食物309

第2节　产妇与相关食物322

第3节　婴幼儿与相关食物327

第4节　儿童与相关食物336

第5节　老年人与相关食物342

附录　我国古代相畏相恶诸药347

参考文献365