食品质量控制手册 12 食品微生物控制实验室中的质量保证2025|PDF|Epub|mobi|kindle电子书版本百度云盘下载

食品质量控制手册 12 食品微生物控制实验室中的质量保证PDF格式电子书版下载

注意：本站所有压缩包均有解压码： 点击下载压缩包解压工具

1.管理1

1.1 实验室目标1

1.2 质量保证及质量控制的定义1

1.3 质量保证程序的优点2

1.4 职责的界定3

管理者的职责3

质量保证小组的职责4

化验员的职责5

1.5 参考资料6

2.质量保证程序7

2.1 定义7

2.2 准备工作7

2.3 质量保证手册8

2.4 落实9

2.5 参考资料9

微生物实验室10

总则10

3.1 实验室的设计10

3.实验室10

3.2 实验室环境监测12

总则12

微生物实验室12

3.3 内务管理13

3.4 参考资料13

4.2 培训14

4.1 人员的选择和条件14

4.实验室人员14

4.3 员工评价15

总则15

样品测试程序16

4.4 参考资料17

5.样品18

5.1 样品说明18

5.2 样品标识和样品完整性19

5.3 采样19

5.5 包装和运输20

5.4 样品保存和处置20

5.6 参考资料21

6.设备23

6.1 保养与修理23

培养箱23

水浴锅23

电冰箱和冷柜23

高压灭菌器24

热风干燥箱24

搅拌器25

层流净化台25

天平25

酸度计25

显微镜26

保养与修理程序26

6.2 校准26

培养箱26

热风干燥箱27

高压灭菌器27

冰箱和冰柜27

水浴锅27

天平28

酸度计28

搅拌器28

层流净化台28

显微镜28

6.3 性能检查28

培养箱28

高压灭菌器29

水浴锅29

冰箱和冰柜29

热风干燥箱30

天平30

酸度计30

搅拌器30

层流净化台31

显微镜31

6.4 玻璃器皿31

6.5 参考资料32

7.1 说明和定货33

7.2 配制和使用33

7.化学药品、培养基、和试剂33

7.3 保存期限和存储条件35

7.4 性能指标35

7.5 参考资料38

8.2 配制和使用39

8.3 保存期限和存储条件39

8.1 说明和定货39

8.标准菌种39

8.4 性能指标40

纯净度40

形态40

生化反应40

血清反应41

8.5 参考资料41

9.试验方法42

9.1 方法的选择42

阴性分析对照物43

阳性分析对照物43

9.2 对照物43

采样对照物43

玻璃器皿无菌对照物44

水浴锅菌种对照物44

9.3 方法确认44

9.4 参考样品45

9.5 参考资料46

10.实验动物的使用47

10.1 个人卫生47

10.2 订货和检疫47

10.3 动物舍47

10.4 小动物笼48

10.5 动物的照料和喂养48

10.6 实验动物的选择48

10.7 对小白鼠的把握和注射方法48

10.8 小白鼠的处置49

11.2 样品收集记录50

11.文档(件)50

11.1 可追溯性50

11.3 化验员工作单和化验员报告52

11.4 其他文档54

12.稽查与质量保证评审56

12.1 当前工作的评审56

12.2 追溯评审56

12.3 认证57

12.5 参考资料58

12.4 下一步行动58

附件59

附件1 质量保证手册样例59

附件2 表面监测—擦拭接触法64

附件3 表面监测—琼脂压印法(RODAC)65

附件4 样品说明记录样例66

附件5 样品封条样例67

附件6 食品样品的储存68

附件7 部分浸入温度计的校准74

附件8 显微镜校准方法75

附件9 紫外灯杀菌效力的测定76

附件10 实验室玻璃器皿表面残留消毒剂测试77

附件11 微生物培养基和试剂用水的测定78

附件12 窄种培养物的保存81

附件13 动物健康证书样例88

附件14 老鼠的固定和腹膜注射方法89

附件15 老鼠安乐死的方法90

附件16 实验室检验样品递交流程图91

附件17 采样报告样例92

附件18 化验员工作单93

附件19 细菌结果概要94

附件20 细菌记录96

附件21 沙门氏菌记录99

附件22 志贺氏菌纪录100

附件23 罐装食品续表101

附件24 肉毒杆菌连续表单102

附件25 贝类食品细菌记录103

附件26 质量保证评审核查表104