图书介绍

玩味潮汕2025|PDF|Epub|mobi|kindle电子书版本百度云盘下载

林贞标著著
出版社：广州：中山大学出版社
ISBN：9787306056580
出版时间：2016
标注页数：363页
文件大小：45MB
文件页数：373页
主题词：饮食－文化－潮州市；饮食－文化－汕头市

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图书目录

玩味·上篇2

论厨之技，火也2

潮人爱鹅以卤为美6

潮菜厨师的“入门证书”——炒芥蓝22

汕头牛肉“艳照”32

好吃的牛肉丸不是吹出来的，是打出来的46

关于潮汕笋食56

鱼丸可以捻着吃64

澄海东里猪脚饭70

与“猪血兄”之不解缘78

独味，猪肉往事84

潮菜的提香圣物——朥92

当今做鸡不易98

漫谈妈屿岛逸事之一·海鲜104

谈糜说粥论潮粥112

过山鲫这尤物120

葱花之殇126

正月与神共食游潮汕130

玩味·下篇142

草粿——汕头人的情感食品142

吃你豆腐148

鸭母被捻鸭母知道吗？154

潮汕咸甜粽（双烹）158

柿饼，是压出来的164

莲螺（内螺）逸事172

无米粿吃了莫骗人178

一根甘蔗“啃”出潮汕“甜”史184

生吃螳螂虾（虾蛄）194

牛田洋螃蟹那点事200

牛田洋螃蟹那点事之“老处女”——膏蟹206

吃螃蟹之浓淡二法212

潮州官塘啖鱼生216

粿汁不是喝的224

花生酱与肠粉的浓烈“爱情”234

吃货的驿站——潮商游艇码头236

潮汕“圣果”——三棱橄榄240

让你永远品不够的“神物”——潮汕工夫茶248

口渴了，我就想喝杯茶而已264

人篇268

漫谈妈屿岛逸事之二·梦游公平国268

美食家的“朝圣地”——潮菜研究会274

蔡昊，味道融合的奇才280

“建业”，潮菜酒楼的坚守者288

夜，那巷，一碗白粥的盛宴294

记十里洋场·潮菜新锐刘松彬300

潮菜厨师可以有“黄埔军校”312

我的“简烹”工作室318

“胡说”潮菜史328

汕头美食的旧时光——李阿伯回忆录332

需要感谢的人336

后记342

附录345