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PART 1 川湘蔬菜凉拌山药丝2

椰汁枸杞拌山药2

红油白菜心3

辣拌油菜3

麻辣藕片3

凉拌豆芽金针菇4

拌南瓜丝4

麻辣三丝4

红椒拌芹菜5

胡萝卜拌菠菜5

酸辣胡萝卜丝5

香辣土豆丝6

凉拌土豆丝6

甜甜美美6

川味沙拉7

凉拌洋葱7

洋葱拌黄豆7

双仁拌茼蒿8

老醋茼蒿8

香油芹菠菜8

麻油拌菠菜粉丝8

椒麻桃仁9

凉拌香椿9

拌菠菜9

香椿拌豆腐9

椒麻芦笋10

红椒拌韭菜10

麻辣南瓜10

豆丝韭菜10

海米拌黄瓜11

梨脆双丝11

香脆蚕豆拌笋菇11

姜汁豇豆11

凉拌芦笋12

芥末白菜墩12

金针菇拌黄瓜12

生拌甘蓝12

凉拌莴笋13

凉拌黄花菜13

香拌豆苗13

香干苋菜13

香辣白菜14

山椒烧魔芋14

拌双笋14

渝味辣白菜14

南乳藕片15

芝麻藕丝15

山椒木耳15

丝瓜香菇15

干烧冬笋16

鱼香茄子16

聚三鲜16

炒豌豆荚16

蛋黄茄条17

旱蒸茄子17

芋头烧白菜17

多味茄泥17

农家茄子18

大蒜烧茄子18

鲜香紫茄18

干煸胡萝卜19

油辣白萝卜19

奶油芦笋19

翡翠笋条20

红烧茄子20

清炒蚕豆20

豆瓣茄子21

清炒芦笋21

麻油拌双菜21

番茄荸荠22

开洋白菜22

椒香莴苣22

葱油滑菇23

葱油白萝卜丝23

胡萝卜炒木耳23

泡菜烩蚕豆24

绣球芋头24

青椒土豆丝24

醋熘土豆丝24

香辣凤尾25

孜然芋头25

剁椒蒸芋头25

清炒茭白25

香辣茭白26

油焖茭白丝26

糖熘土豆丸26

咸蛋黄烧茄子26

荸荠拌香菇27

炒香菇荸荠27

芹菜荸荠27

雪里红烧茭白27

蒜蓉茼蒿28

银耳炒菠菜28

椒蒸豆干28

冬菇藕夹28

韭菜炒核桃29

黄瓜核桃仁29

三鲜锅巴29

果仁炒荷兰豆29

芦笋扒冬瓜30

口蘑烧冬瓜30

花菇油菜心30

干煸青椒苦瓜30

彩椒炒丝瓜31

蒜蓉菜花31

香菇炒菜花31

醋熘西葫芦31

清炒丝瓜32

红烧菜花32

珊瑚白菜32

糖烧白菜33

栗子白菜33

蒜蓉生菜33

核桃蚝油生菜34

糖醋圆白菜34

清炒圆白菜34

麻辣娃娃菜35

辣炒南瓜条35

蜜烧红薯35

清炒莴笋36

清炒芥蓝36

清炒生菜36

怪味芸豆角37

素炒豌豆苗37

香菇油菜37

藕片炒什锦38

虎皮青椒38

干煸四季豆38

清炒苦瓜38

清炒春笋39

西芹百合39

橄榄菜荷兰豆39

西葫芦素炒滑子菇39

蒜蓉西蓝花40

拔丝山药40

蒜薹炒木耳40

青椒娃娃菜40

炸香椿鱼41

洋葱烧香菇41

焦炸香椿芽41

香辣蕨菜41

奶汤娃娃菜42

山药南瓜汤42

薏仁莲子番茄汤42

蒜蓉西葫芦42

辣炒三色豆43

枸杞莴笋43

豆豉辣椒43

素炒茄子43

PART 2 川湘肉菜叉烧香肉44

香拌牛肚44

大葱拌羊肉45

怪味牛肉45

葱拌牛肉45

蒜蓉麻酱百叶46

酱牛肉46

香菜羊肉46

辣椒肚丝47

红油腰片47

夫妻肺片47

蚂蚁上树48

茄子煲48

蒜薹回锅肉48

茶树菇炒肉丝49

土豆肉片49

瘦肉爆茭白49

家常毛血旺50

蕨菜炒肉丝50

酱香肉丝50

泡红椒酿肉50

猪肉炒金针菇51

双菇炒肉丝51

安岳咸肉51

红油拌口条51

香煸四季豆52

韭菜炒羊肝52

豆瓣肘子52

冬菜肉末52

东坡肘子53

红枣煨肘53

霸王肘子53

香爆里脊53

农家小炒肉54

风味五花肉54

酸辣肘子54

咸烧白肉54

锅巴炒肉片55

香辣肉55

泡椒魔芋55

土豆回锅肉55

水煮肉片56

农夫里脊肉56

芥蓝炒香肠56

水浒肉56

咕噜肉57

糖醋排骨57

腊肉炒银丝芹菜57

萍乡驴肉57

红烧猪蹄58

辣炒猪蹄58

金牌猪手王58

白油肝片58

鹌鹑蛋烧猪蹄59

水煮烧白59

虎皮香肉59

鱼香腰花59

毛式红烧肉60

豌豆焖肉60

腊味蒜薹60

啤酒肉末茄子61

火腿炖萝卜61

豌豆炒腊肉61

香辣猪蹄62

朝天椒炒排骨肉62

土豆炖排骨62

莲藕排骨煲63

蒜香排骨63

粉蒸排骨63

芥蓝腊肉64

孜然腊肉64

腊味小白菜64

腊肉香芹65

腊肉冬笋65

陈皮牛肉65

炒三丁66

香辣牛肉干66

炸熘肉卷66

糯米排骨66

凤尾腰花67

小炒牛肉67

香烧牛肉67

酥豌豆炒牛肉67

牛肉豆花68

蒜香肝尖68

红油豆干炒腊肉68

湘式腊肉猪血丸68

仙人掌炒牛肉69

川式牛排69

鳅鱼蒸腊肉69

荷叶排骨69

枯藤牛柳70

牙签牛肉70

荷叶蒸肉70

湘味萝卜干炒腊肉70

白菜牛肉包71

洋葱烧牛肉71

腐乳汁葱香小排71

黄花菜炒牛肉71

蚝油牛柳72

四川水煮牛肉72

腊干子蒸排骨72

青椒剔骨肉72

五更牛腩73

麻辣牛蹄筋73

龙眼扣肉73

湖南小炒肉73

红烧羊脖74

酱爆羊肉丁74

菜心羊肉丸74

风味羊肉75

干煸羊排75

手扒羊肉75

葱爆羊肉76

酸萝卜烧羊肉76

野山椒炒羊肉末76

青蒜羊肉77

山药炖羊排77

山药炒猪腰77

黄花熘猪腰78

水滑香肝78

韭黄炒羊肝78

香菇腐乳烧肚条79

青椒肚片79

鸡油广肚79

火爆腰花80

山芹炒腰条80

辣椒炒肚片80

腊八豆炒五花肉80

莴苣炒猪心81

尖椒大肠81

辣蒸羊肉81

沸腾羊肉81

羊肚菌烧百叶82

炒杂拌82

参归炖猪心82

原笼粉蒸82

苦瓜烧肥肠83

粉蒸肥肠83

口蘑汤泡肚83

仲景羊肉汤83

银耳猪肝汤84

芦荟猪蹄汤84

八宝龟羊汤84

朝天锅84

二姐兔丁85

西芹香辣兔85

红烧兔腿85

芝麻香兔85

巴国风味兔86

炒蚕蛹86

五香兔头86

大枣炖兔肉86

兔肉炖南瓜87

酒香金蝉87

山药裹兔肉87

枸杞炖兔肉87

PART 3 川湘禽蛋菜翡翠鸡丝88

干辣姜汁鸡88

山楂鸡片89

口水鸡89

棒棒鸡89

红油鸡片90

葱椒鸡90

飘香鸭脯90

青椒鸡胗91

心心相印91

鸡肝拌青椒91

湘式掌中宝92

卤水鸭胗92

菠菜拌蛋皮92

蛋丝拌黄瓜93

黄瓜鸡片93

歌乐山辣子鸡93

鱼香鸡丝94

红烧翅根94

钵钵鸡94

豆豉鸭舌94

发财锤95

辣炒鸡脖95

姜汁热味鸡95

五香脆皮鸡95

宫保鸡丁96

辣子鸡丁96

鲜熘鸡丁96

香辣麦芽鸡96

鸡丝烩青豆97

可乐鸡翅97

泡酸菜烧鸡97

红葱头沙姜焗鸡97

酱爆鸡丁98

金针菇炒鸡丝98

贵妃鸡翼98

鸡丁圆子98

重庆辣子鸡99

糖醋鸡肉片99

香菇笋片蒸鸡99

酸辣鸡丁99

麻辣鸡翅尖100

麻辣鸡腿100

湘辣鸡翅100

左宗棠鸡100

白果烧鸡101

干炸鸡翅101

太白鸡101

芋儿鸡101

手撕鸡102

大葱鸡脯卷102

柳绒鸡102

酱油鸡102

五香凤爪103

八宝鸭103

丝瓜炒滑鸡103

湘西土匪鸭103

子姜鸭104

家常卤鸭104

红烧鸭翅104

茶鸭肉饼105

回锅鸭块105

泡姜煸土鸭105

焖烧鸭106

烤鸭焖西葫芦106

油烫鸭106

火爆鸭肠107

蕨粉鸭肠107

椒麻鸭掌107

翡翠鸭掌108

鸭山菇烧鸭掌108

剁椒鹅肠108

凉粉拌鹅肠109

酱烧鹌鹑109

子姜爆乳鸽109

百合西芹炒乳鸽110

何首乌炒鸽肝110

酒香辣鸡肠110

清蒸板鸭110

牡蛎煎蛋111

核桃油炒茭白鸡蛋111

川椒鸡胗球111

酸辣鸡杂111

银耳炖乳鸽112

羊肚菌炖乳鸽112

老干妈爆鸭舌112

桃米炒蛋112

土豆烧鹌鹑113

夏草鸡丝汤113

烟笋烧鸭子113

茄子烧鹌鹑脯113

蒜泥鸡蛋114

萝卜丝炒鸡蛋114

蛋丝豌豆苗114

平菇 炖鸡汤114

菠菜炒鸡蛋115

韭菜炒鸡蛋115

田螺软骨串115

姜丝香炒蛋115

芙蓉鹑蛋116

青椒蛋饼116

蒜薹炒鸡蛋116

藿麻煎蛋116

菜花炒蛋117

臊子蒸蛋117

青椒炒鸡蛋117

芹菜炒鸡蛋117

三椒炒鸡蛋118

银条炒金块118

鸡蛋香椿饼118

青椒皮蛋118

鸡蛋酿苹果119

鸡蛋仙人掌色拉119

鸡蛋拌双泥119

鲜姜蒸蛋119

PART 4 川湘水产菜口水鱼片120

白菜心拌海蜇皮120

豆瓣海参120

双耳拌海蜇121

芹菜炒海蜇121

糟青鱼121

老醋蜇头121

菜心海蜇皮122

香拌虾仁122

香菜拌毛蛤122

蛤蜊小白菜123

家常拌鲍鱼123

橘味海带丝123

菠菜拌海蜇头124

糖醋脆皮鱼124

菊花鱼124

回锅鲫鱼125

水库鱼头125

剁椒鱼头125

鲫鱼炖豆腐126

番茄鱼条126

孜然香辣鱼条126

麻辣香水鱼126

干烧鲤鱼127

炝锅鱼127

湘江鲫鱼127

茄汁鲢鱼127

鳜鱼芝麻条128

蚕豆炒虾仁128

葱辣鱼条128

芦笋烧虾仁128

鱿鱼三丝129

干煸鳝丝129

泡菜爆河虾129

麻辣黄鳝129

香辣蟹130

香辣牛蛙130

红烧鳝片130

干烧鲳鱼130

酥炸鱿鱼131

老姜炒螃蟹131

泡椒牛蛙131

干烧对虾131

红烧草鱼块132

辣炒河虾132

蒸蒜香大虾132

口味虾132

椒盐基围虾133

韭香海米133

鲜炒河蚌133

玻璃鲜墨133

海米爆小白菜134

葱椒虾皮134

水煮回头鱼134

子龙脱袍134

蒜薹炒鳝段135

爆炒鳝片135

菊花青鱼135

干椒烧辣馋嘴蛙135

豉汁鱼段136

芝麻沙丁鱼136

金玉满堂136

白菜软炒虾137

韭菜炒青虾137

韭菜炒鱿鱼137

油菜虾仁138

虾仁炒芹菜138

干贝蟹肉炖白菜138

红烧干贝139

豆豉炒蛤蜊139

蟹肉烩玉米139

葱姜炒螃蟹140

墨鱼黄瓜140

煎连壳蟹140

干锅鳝鱼腊肉140

海蜇爆肚丝141

海参鸽蛋141

巴国瓤南瓜141

鲜菜鱼皮141

奶油蘑菇炒鲜贝142

蒜薹烧小黄鱼142

尖椒北极贝142

香辣带鱼142

香辣金枪鱼143

清蒸鲈鱼143

九味金钱鲜贝143

炸珍珠虾143

清蒸白鳝144

海参烧木耳144

蒜蓉粉丝蒸扇贝144

芙蓉鲫鱼144

草鱼炖豆腐145

清炖甲鱼145

酸菜炖鲇鱼145

清汤海参145

鲇鱼炖茄子146

白烩鱿鱼条146

辣酒煮花螺146

松仁玉米烩财鱼146

圆白菜煲鲤鱼147

汆鱼丸147

沙茶鱼头锅147

尖椒蒸红鱼147

PART 5 川湘豆制品拌豆腐148

红油腐竹148

辣豆干149

豆腐虾皮汤149

豆腐丝拌豌豆苗149

金针千张150

水芹炒干丝150

香干炒菠菜150

青椒豆腐丝151

腐竹炒木耳151

鲜笋豆腐151

炒芹菜豆腐干152

素三丝152

虾仁炒豆腐152

香辣脆皮豆花153

脆皮豆腐153

家常豆腐皮153

麻婆豆腐154

芝麻豆腐154

韭菜老豆腐154

麻辣豆腐卷154

茼蒿豆腐155

番茄烧豆腐155

豉油豆腐155

豆腐皮春卷155

海参豆腐156

香菇烧面筋156

开口豆腐156

素鸡豆花156

三鲜豆腐157

虾仁酿豆腐157

畏公豆花157

八宝豆腐157

香菇扒豆腐158

油豆腐烧油菜158

竹荪虾仁扒豆腐158

鱼头冻豆腐158

豆腐炖蛤蜊159

蘑菇炖豆腐159

彩塘滑豆腐159

剁椒蒸柴火豆腐159

泥鳅炖豆腐160

比管炖豆腐160

桂香黑椒豆腐160

双味荷花豆腐160

鲢鱼头炖豆腐161

肉片金针煲腐竹161

豆腐黑头鱼煲161

清汤豆腐161

木耳豆腐汤162

丝瓜豆腐汤162

山药豆腐汤162

虾蛋一品豆腐162

半月沉江163

鸭泥腐皮汤163

豆腐苦瓜汤163

紫菜白玉羹163

PART 6 川湘特色小吃银耳南瓜羹164

潇湘五元龟164

冰汁豆花164

糯米丸子165

盐煎肉165

川味香肠165

银耳炖雪梨166

黑糯米豆沙糕166

山椒凤爪166

红油抄手167

四川凉面167

芝麻红油面167

怪味花生168

酸辣蕨根粉168

酸辣湖南粉168

腊味合蒸168

烫面糖蒸饺169

麻仁粑169

湘莲169

糍粑169