图书介绍

面点制作技术2025|PDF|Epub|mobi|kindle电子书版本百度云盘下载

鲍治平主编著
出版社：北京：高等教育出版社
ISBN：9787040052824
出版时间：2009
标注页数：188页
文件大小：7MB
文件页数：198页
主题词：面食－制作－中等专业学校－教材

PDF下载

点此进入-本书在线PDF格式电子书下载【推荐-云解压-方便快捷】直接下载PDF格式图书。移动端-PC端通用
种子下载[BT下载速度快]温馨提示：（请使用BT下载软件FDM进行下载）软件下载地址页直链下载[便捷但速度慢] [在线试读本书] [在线获取解压码]

点击复制MD5值：107891b6e050557e3f61b14f16658cd6

下载说明

面点制作技术PDF格式电子书版下载

下载的文件为RAR压缩包。需要使用解压软件进行解压得到PDF格式图书。

点击复制85GB完整离线版磁力链接到迅雷FDM等BT下载工具进行下载详情点击-查看共享计划

建议使用BT下载工具Free Download Manager进行下载,简称FDM(免费,没有广告,支持多平台）。本站资源全部打包为BT种子。所以需要使用专业的BT下载软件进行下载。如BitComet qBittorrent uTorrent等BT下载工具。迅雷目前由于本站不是热门资源。不推荐使用！后期资源热门了。安装了迅雷也可以迅雷进行下载！

（文件页数要大于标注页数，上中下等多册电子书除外）

注意：本站所有压缩包均有解压码： 点击下载压缩包解压工具

图书目录

第一章概述1

第一节面点1

第二节面点的原料5

第三节面点制作的常用工具与设备14

第二章面点制作基本操作技术18

第一节和面揉面搓条下剂18

第二节制皮上馅22

第三节成型25

第四节熟制29

第三章制馅36

第一节馅心36

第二节甜馅的制作38

第三节咸馅的制作40

第四章实面类制品45

第一节冷水面团47

第二节温水面团52

第三节烫水面团63

第四节澄粉面团69

第五章膨松类制品73

第一节生物膨松面团73

第二节化学膨松面团93

第三节物理膨松面团99

第六章酥松类制品104

第一节单酥类制品104

第二节层酥类制品111

第七章米类及米粉类制品130

第一节米类制品130

第二节米粉糕类制品137

第三节米粉团类制品149

第八章其他原料制品162

第一节杂粮类制品162

第二节根茎薯类制品165

第三节瓜果类制品168

第四节其他类制品172

附录地方风味面点176

一、京式风味面点176

二、苏式风味面点181

三、广式风味面点186