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第一章 绪论1

一、生物化学概念1

二、生物化学研究内容2

三、生物化学发展简史3

四、生物化学应用简述4

五、生物化学学习方法5

第二章 核酸的化学6

第一节 细胞内的遗传物质6

第二节 核酸的种类与分布7

一、核酸的种类7

二、核酸的分布8

三、核酸的组成8

第三节 DNA的结构与功能12

一、DNA的一级结构与功能12

二、DNA的二级结构（双螺旋模型）14

三、DNA二级结构的其他形式16

四、真核生物的染色体18

第四节 RNA的结构与功能20

一、RNA的分类21

二、RNA的结构与功能21

第五节 核酸的理化性质26

一、核酸的化学水解26

二、核酸的紫外吸收性质27

三、核酸的变性、复性与分子杂交27

第三章 蛋白质化学31

第一节 蛋白质概述31

一、蛋白质的概念31

二、蛋白质的生物学功能32

三、蛋白质的分类33

第二节 蛋白质的组成单位——氨基酸34

一、氨基酸的基本结构和分类34

二、氨基酸的理化性质40

第三节 肽45

一、肽键45

二、多肽链46

三、生物活性肽47

第四节 蛋白质结构48

一、蛋白质的一级结构48

二、蛋白质的空间结构49

三、蛋白质结构与功能的关系58

第五节 蛋白质的理化性质62

一、蛋白质的相对分子质量62

二、蛋白质的两性电离及等电点62

三、蛋白质的胶体性质63

四、蛋白质的紫外吸收与呈色反应63

五、蛋白质的变性及复性64

六、蛋白质的免疫化学性质65

第四章 酶68

第一节 酶的基本概念和作用特点68

一、酶是生物催化剂68

二、酶催化作用的特点69

三、酶的专一性类型70

第二节 酶的命名和分类71

一、酶的命名71

二、酶的分类与编号72

第三节 酶的组成与结构73

一、酶的组成73

二、酶的结构74

第四节 酶的作用机制76

一、酶的催化作用本质76

二、酶与底物的结合78

三、酶高效催化的机制79

四、酶作用机制举例——胰凝乳蛋白酶81

第五节 酶促反应动力学84

一、酶浓度对酶促反应速率的影响84

二、底物浓度对酶促反应速率的影响84

三、pH对酶促反应速率的影响89

四、温度对酶促反应速率的影响90

五、激活剂对酶促反应速率的影响91

六、抑制剂对酶促反应速率的影响91

第六节 酶活力测定95

一、酶活力95

二、酶活力测定的基本原则95

三、酶活力的表示96

四、酶活力追踪96

第七节 变构酶、同工酶、诱导酶97

一、变构酶97

二、同工酶99

三、诱导酶100

第八节 维生素和辅酶101

一、水溶性维生素101

二、脂溶性维生素111

第五章 糖类代谢116

第一节 新陈代谢概述116

一、新陈代谢的概念116

二、新陈代谢的研究117

第二节 双糖和多糖的酶促降解118

一、双糖的酶促降解118

二、多糖的酶促降解119

第四节 糖酵解121

一、糖酵解的过程121

二、糖酵解产生的ATP与生物学意义126

三、丙酮酸的去路126

四、糖酵解的调控129

五、糖酵解的其他底物129

第五节 三羧酸循环130

一、丙酮酸氧化为乙酰CoA130

二、三羧酸循环的过程132

三、三羧酸循环的化学计量和特点136

四、三羧酸循环的生物学意义136

五、草酰乙酸的回补反应137

六、三羧酸循环的调控138

第六节 磷酸戊糖途径138

一、磷酸戊糖途径的过程139

二、磷酸戊糖途径的化学计量143

三、磷酸戊糖途径的生物学意义143

四、磷酸戊糖途径的调控144

第七节 糖的生物合成144

一、葡萄糖异生作用144

二、蔗糖的生物合成147

三、淀粉的生物合成148

四、糖原的生物合成149

五、纤维素的生物合成150

第六章 生物氧化及氧化磷酸化151

第一节 生物氧化151

一、生物氧化概述151

二、生物化学反应的自由能变化153

三、高能化合物与ATP的作用155

第二节 呼吸链（电子传递链）158

一、线粒体158

二、电子传递链的组成160

三、专一性电子传递抑制剂165

四、细胞质基质NADH进入线粒体的穿梭机制166

第三节 氧化磷酸化作用167

一、氧化磷酸化的概念及类型167

二、电子传递与磷酸化的偶联168

三、氧化磷酸化机制169

四、氧化磷酸化的解偶联剂和抑制剂171

第七章 脂质代谢174

第一节 脂肪的分解代谢174

一、脂肪的酶促降解174

二、甘油的氧化175

三、脂肪酸的分解175

四、乙酰辅酶A的转化181

第二节 脂肪的合成代谢185

一、脂肪酸的生物合成185

二、脂肪的生物合成192

第三节 磷脂、糖脂和胆固醇的代谢193

第八章 蛋白质降解及氨基酸代谢194

第一节 蛋白质的酶促降解194

一、蛋白质水解酶194

二、蛋白质降解的场所195

第二节 氨基酸的降解与转化197

一、脱氨基作用197

二、脱羧基作用202

三、氨基酸分解产物的去向203

四、氨基酸转化为其他生物物质208

第三节 氨基酸的生物合成209

一、生物固氮209

二、硝酸还原作用211

三、氨的同化212

四、氨基酸的生物合成214

五、SO4 2-的还原221

六、一碳基团代谢222

第九章 核酸降解和核苷酸代谢224

第一节 核酸的酶促降解224

一、核酸外切酶225

二、核酸内切酶225

第二节 核苷酸的降解226

一、嘌呤的降解227

二、嘧啶的降解228

第三节 核苷酸的生物合成229

一、嘌呤核苷酸的生物合成229

二、嘧啶核苷酸的生物合成233

三、脱氧核糖核苷酸的生物合成235

四、核苷三磷酸的生物合成236

第十章 DNA的生物合成239

第一节 DNA复制概述239

一、DNA半保留复制239

二、DNA复制的起点与方向240

三、DNA复制的方式241

四、DNA的半不连续复制243

五、DNA复制的化学反应244

六、DNA复制的体系244

第二节 原核生物的DNA复制249

一、原核生物复制的起始249

二、原核生物复制的延伸250

三、原核生物复制的终止251

四、DNA复制的保真性252

第三节 真核生物DNA的复制253

一、真核生物DNA复制的特点253

二、真核生物的DNA聚合酶254

三、真核生物染色体端粒的复制255

第四节 逆转录257

第五节 DNA的损伤修复与基因突变258

一、DNA的损伤修复258

二、基因突变260

第六节 PCR技术262

第十一章RNA的生物合成264

第一节 转录概述264

一、转录的基本特点264

二、转录单元265

第二节 RNA的生物合成266

一、原核生物启动子的结构特征266

二、原核生物的RNA聚合酶266

三、原核生物的转录过程268

四、真核生物与原核生物转录的区别271

第三节 转录后的加工与修饰273

一、mRNA前体的转录后加工273

二、rRNA前体的转录后加工275

三、tRNA前体的转录后加工275

第四节 RNA转录的抑制276

第十二章 蛋白质的生物合成278

第一节 蛋白质生物合成体系278

一、mRNA278

二、tRNA284

三、核糖体285

四、氨酰tRNA合成酶287

五、其他翻译因子289

第三节 蛋白质的生物合成290

一、原核生物多肽链合成的起始290

二、原核生物翻译的延伸292

三、原核生物翻译的终止295

四、真核生物蛋白质合成297

第四节 蛋白质前体的加工修饰298

一、起始氨基酸的切除299

二、肽链N端引导序列的切除299

三、肽链内部的切割裂分299

四、二硫键的形成299

五、氨基酸侧链的修饰299

六、分子伴侣301

第五节 蛋白质合成的调节301

第六节 蛋白质合成后的运输301

第十三章 物质代谢的调节303

第一节 物质代谢途径间的相互联系303

一、糖类代谢与脂质代谢的相互联系303

二、糖类代谢与蛋白质代谢的相互联系304

三、脂质代谢与蛋白质代谢的相互联系304

四、核酸代谢与糖类、脂质和蛋白质代谢的相互联系305

第二节 物质代谢调节的主要方式306

一、酶水平的调节306

二、细胞内区域化的调节317

三、能荷对代谢的调节作用317