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第一章 餐饮服务业会计概述1

第一节 餐饮服务业会计简述1

一、会计职能1

二、会计对象2

三、会计核算方法3

四、餐饮服务业会计5

第二节 会计基础知识8

一、会计前提9

二、会计信息质量要求11

三、会计要素12

四、会计科目15

五、会计账户18

六、借贷记账法19

七、会计核算程序22

【老会计点拨】23

一、会计的种类24

二、会计目标和会计核算目标24

三、对会计人员的要求25

四、会计人员的权限25

第二章 会计凭证与会计账簿27

第一节 会计凭证27

一、原始凭证27

二、记账凭证31

第二节 会计账簿35

一、会计账簿的作用35

二、会计账簿的类别36

三、总分类账与明细分类账的平行登记38

第三节 对账与结账39

一、对账40

二、结账42

【老会计点拨】42

一、加强对原始凭证的审核43

二、加强对记账凭证的审核43

三、把握会计账簿的登记技巧44

第三章 货币资金的核算47

第一节 库存现金的核算47

一、库存现金的管理47

二、库存现金的核算48

三、备用金的核算49

第二节 银行业务的核算50

一、银行存款收付的核算50

二、银行存款转账的核算51

三、银行存款的核对56

第四章 餐饮服务业经营业务的核算57

第一节 餐饮业务的核算57

一、餐饮业原材料的类别57

二、餐饮业原材料成本的计价原则58

三、餐饮业原材料增减的核算58

四、餐饮业内部调拨原材料的核算61

五、餐饮业原材料成本的核算61

六、餐饮业销售业务的核算64

第二节 旅游经营业务的核算69

一、旅行社的分类70

二、旅游费用的收取70

三、旅游业营业收入的核算71

四、旅游业营业成本的核算75

第三节 服务经营业务的核算78

一、旅店经营业务的核算78

二、美容业经营业务的核算81

三、浴池业经营业务的核算82

四、照相业经营业务的核算86

五、洗染业经营业务的核算90

六、娱乐业经营业务的核算91

七、修理业经营业务的核算92

第四节 商场经营业务的核算95

一、餐饮旅游服务业商场简述95

二、商场库存商品的核算96

【老会计点拨】108

一、餐饮业核算注意事项108

二、服务经营业务的特点109

三、洗染业核算注意事项109

四、掌握商场核算方法的要点110

第五章 餐饮服务业存货的核算112

第一节 存货简述112

一、存货的特点112

二、存货的范围112

三、存货的类别113

第二节 原材料的核算114

一、原材料的类别114

二、原料及主要材料的核算115

三、燃料的核算119

四、低值易耗品的核算120

【老会计点拨】123

一、外购原材料的计价依据123

二、燃料核算注意事项124

第六章 餐饮服务业固定资产与无形资产的核算125

第一节 固定资产的核算125

一、餐饮服务业固定资产的特点125

二、固定资产的类别126

三、固定资产增加的核算128

四、固定资产折旧的核算130

五、固定资产修理的核算135

六、固定资产减少的核算136

七、固定资产清查138

八、固定资产减值准备的核算140

第二节 无形资产的核算140

一、无形资产的确认140

二、无形资产的特征141

三、无形资产的类别142

四、无形资产增加的核算143

五、无形资产摊销的核算144

六、无形资产减少的核算145

七、无形资产减值准备的核算147

【老会计点拨】148

一、掌握固定资产计价的方法148

二、固定资产折旧应了解的事项149

三、无形资产的计价方法150

第七章餐饮服务业债务的核算151

第一节 流动负债的核算151

一、短期借款核算151

二、应付账款的核算152

三、应付票据的核算154

四、应付职工薪酬的核算156

五、预收账款的核算159

六、应付股利的核算160

七、其他应付款的核算161

第二节 非流动负债的核算162

一、长期应付款的核算162

二、借款费用的核算163

三、应付债券的核算165

【老会计点拨】168

一、了解负债的特点168

二、了解负债的类型169

三、发行的债券应具备的内容170

四、了解债务重组的内容170

第八章 餐饮服务业所有者权益的核算174

第一节 实收资本的核算174

一、餐饮服务业接受投资的核算174

二、资本公积175

第二节 盈余公积与未分配利润的核算179

一、盈余公积的核算179

二、未分配利润的核算180

【老会计点拨】180

一、所有者权益的形成181

二、所有者权益与债权人权益的区别181

三、实收资本增减变动注意事项182

四、资本公积核算注意事项182

五、了解盈余公积的主要用途183

第九章 餐饮服务业期间费用与税费的核算184

第一节 期间费用的核算184

一、期间费用的内容184

二、费用发生的核算185

第二节 税费的核算187

一、流转税的核算187

二、收益税191

三、其他税192

【老会计点拨】193

一、了解费用核算要求193

二、加强费用凭证的审核194

第十章 餐饮服务业利润与利润分配的核算196

第一节 利润的核算196

一、利润的计算196

二、本年利润结转的核算199

第二节 利润分配的核算201

一、利润分配的程序201

二、利润分配的账务处理202

【老会计点拨】203

一、做好核算利润前的准备工作204

二、以前年度损益调整的应用205