图书介绍
学烹饪:冷盘制作2025|PDF|Epub|mobi|kindle电子书版本百度云盘下载
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- 新亚(集团)上海饮食服务学院编 著
- 出版社: 杭州:浙江摄影出版社
- ISBN:7805364567
- 出版时间:1997
- 标注页数:75页
- 文件大小:14MB
- 文件页数:80页
- 主题词:
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图书目录
冷盘菜肴制作实例3
第一章 冷盘制作的常用工具与用具41
第二章 冷盘菜肴的常用调料与药物香料42
第三章 冷盘菜肴的常用原料与原料加工45
第四章 冷盘菜肴调料的配制50
第五章 冷盘菜肴的烹调方法58
第六章 冷盘菜肴的刀法与装盘67
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