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第一章 绪论1

一、肉鸽养殖业概况1

二、我国饲养肉鸽的有利因素2

三、我国肉鸽养殖业存在的问题和解决方法3

第二章 认识肉鸽5

第一节 肉鸽的习性5

一、配偶特性5

二、筑巢恋巢特性5

三、群居性6

四、占区与啄斗6

五、喜欢洗浴6

六、食性广杂7

七、记忆力强7

八、警惕性高7

九、适应性强8

第二节 肉鸽的品种8

一、国外主要肉鸽品种8

二、国内主要肉鸽品种11

第三节 肉鸽的营养价值和经济价值13

一、鸽肉的营养价值13

二、肉鸽的经济价值14

第三章 鸽舍与常用的养鸽用具15

第一节 肉鸽场的选址与布局15

一、场地的选择15

二、肉鸽场场地布局16

第二节 鸽舍的种类与设计16

一、鸽舍的种类16

二、鸽舍的设计17

第三节 常用的养鸽用具20

一、巢箱或巢笼20

二、其他常用用具23

第四章 肉鸽的营养与饲料28

第一节 肉鸽的营养需要28

一、水28

二、蛋白质28

三、碳水化合物29

四、脂肪30

五、矿物质30

六、维生素30

第二节 肉鸽的常用饲料33

一、能量饲料33

二、蛋白质饲料35

三、青绿饲料37

四、矿物质饲料37

五、饲料添加剂37

第三节 肉鸽的日粮配合38

一、肉鸽的饲养标准38

二、日粮配合的原则39

三、日粮配合方法40

四、日粮配合实例40

五、肉鸽采食量41

六、肉鸽颗粒饲料41

第四节 保健砂的配制43

一、保健砂的常用原料43

二、保健砂的配制44

三、保健砂配制举例44

四、使用保健砂的注意事项45

第五章 肉鸽的繁殖46

第一节 鸽的选种46

一、繁殖力46

二、驯顺46

三、性成熟47

四、秋季不停产47

五、寿命和抗病力47

六、胚胎成活率47

七、育雏好47

八、利用年限48

第二节 鸽的选配48

一、品质选配48

二、亲缘选配49

三、年龄选配50

第三节 肉鸽的繁殖技术50

一、肉鸽的繁殖周期50

二、繁殖前的准备50

三、繁殖年限54

四、繁殖行为54

五、肉鸽繁殖时的注意事项56

六、保姆鸽的选择和使用58

第六章 肉鸽的饲养管理60

第一节 常规饲养管理60

一、肉鸽饲养阶段的划分60

二、饲养管理的一般原则60

第二节 乳鸽的哺育62

一、乳鸽的生长发育特点63

二、乳鸽的自然育雏63

三、乳鸽的人工育雏66

四、乳鸽的后期人工肥育技术69

五、乳鸽的上市时间72

第三节 童鸽的饲养管理72

一、饲养环境72

二、饲料要求73

三、童鸽的管理74

第四节 青年鸽的饲养管理75

一、环境要求75

二、饲料要求76

三、青年鸽的管理76

四、青年鸽的保健77

第五节 种鸽的饲养管理77

一、种鸽的生理特点78

二、种鸽的饲养方式78

三、配对期的饲养管理79

四、孵化期的饲养管理81

五、育雏期的饲养管理83

六、换羽期的饲养管理85

第七章 肉鸽的疾病防治技术87

第一节 鸽病的预防与控制87

一、肉鸽场的卫生防疫原则87

二、肉鸽的尸体和粪便的处理90

第二节 肉鸽疾病的发病原因及诊断方法91

一、肉鸽的传染性疾病91

二、肉鸽的非传染性疾病94

三、肉鸽疾病的诊断方法94

四、肉鸽病史的调查内容95

五、肉鸽的病理学诊断99

六、肉鸽病理组织学的检查程序101

七、实验室检查102

第三节 肉鸽疾病的综合防治措施103

一、肉鸽疾病预防的基本措施103

二、疫苗的使用原则103

三、肉鸽免疫接种的方法和途径104

四、提高肉鸽场综合抗病能力的措施106

五、肉鸽场常用的消毒药物107

六、鸽群发生传染性疾病应采取的措施109

七、肉鸽疾病治疗的基本原则和方法110

八、肉鸽的常用治疗药物及使用方法112

第四节 肉鸽常见传染病及其防治117

一、鸽Ⅰ型副黏病毒病117

二、鸽痘119

三、鸽疱疹病毒感染症121

四、鸽流感123

五、鸟疫（鸽衣原体病）125

六、马立克病128

七、禽霍乱（鸽巴氏杆菌病）129

八、禽结核病132

九、禽伤寒134

十、鸽副伤寒137

十一、链球菌病139

十二、曲霉菌病140

十三、鸽黄癣142

第五节 肉鸽的常见寄生虫病及其防治143

一、肉鸽球虫病143

二、鸽毛滴虫病145

三、肉鸽蛔虫病147

四、肉鸽血变原虫病148

第六节 肉鸽的一般性病症及其防治149

一、肉鸽胃肠炎149

二、肉鸽嗉囊积食150

三、便秘151

四、眼疾152

五、外伤153

六、难产154

七、体表寄生虫病154

八、中毒性疾病156

九、维生素A缺乏症159

十、维生素B1缺乏症160

十一、维生素B2缺乏症160

十二、维生素D缺乏症161

第八章 肉鸽的产品加工163

第一节 乳鸽的屠宰163

一、屠宰日龄163

二、乳鸽的屠宰方法163

三、拔毛164

四、包装整形164

五、贮藏165

六、乳鸽的收购标准165

第二节 肉鸽的产品深加工166

一、酱香乳鸽166

二、麻辣乳鸽167

第三节 肉鸽的几种家常烹饪方法169

一、炸乳鸽169

二、油焖乳鸽170

三、脆皮乳鸽170

四、贵妃乳鸽170

五、焗乳鸽171

六、清蒸乳鸽171

七、三煲乳鸽171

八、红烧乳鸽171

九、五味乳鸽172

十、柠檬乳鸽172

十一、枸杞蒸鸽172

十二、炸鸽肉球172

十三、青椒炒鸽丝173

十四、滑嫩鸽肉173

十五、当归乳鸽173

十六、鹿茸鸽汤174

十七、人参蒸鸽174

十八、冬虫夏草炖鸽174

十九、枸杞鸽174

二十、淮杞炖鸽174

二十一、炖蚌鸽175

二十二、油酥鸽175

二十三、粉蒸鸽175

二十四、五香油鸽175

二十五、糯米扣鸽176

二十六、酱鸽176

二十七、卤水乳鸽176

二十八、醉乳鸽177

参考文献178