图书介绍

功能性食品的科学2025|PDF|Epub|mobi|kindle电子书版本百度云盘下载

国际生命科学学会著；陈君石，闻芝梅主译著
出版社：北京：人民卫生出版社
ISBN：7117051744
出版时间：2002
标注页数：338页
文件大小：28MB
文件页数：343页
主题词：疗效食品

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图书目录

第一篇功能性食品科学概念1

欧洲功能性食品的科学概念一共识性文件3

第一章生长、发育和分化：功能性食品科学研究的途径35

第二章功能性食品科学与底物代谢79

第三章功能性食品科学与对活性氧的防御111

第四章功能性食品科学与心血管系统151

第五章功能性食品科学与胃肠道生理学和功能189

第六章功能性食品科学与行为和心理学功能216

第二篇某些食物成分的安全性及其可能的保健作用239

根据选定的科学标准评价食物成分的安全性及其可能的保健作用241

第一章二烯丙基二硫化物245

第二章表没食子儿茶素没食子酸酯和表没食子儿茶素252

第三章染料木苷元和大豆苷元263

第四章槲皮素270

第五章异硫氰酸盐279

第六章柠檬烯290

第七章果低聚糖296

第八章植物固醇303

第九章番茄红素312

第十章角黄素323