图书介绍

功能性糖醇2025|PDF|Epub|mobi|kindle电子书版本百度云盘下载

郑建仙主编著
出版社：北京：化学工业出版社
ISBN：7502567453
出版时间：2005
标注页数：272页
文件大小：14MB
文件页数：281页
主题词：糖醇

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图书目录

目录1

第一章木糖醇1

第一节木糖醇的物化性质和生理功效1

一、木糖醇的物化性质1

二、木糖醇的代谢5

三、木糖醇的生理功效7

四、木糖醇的安全毒理学分析9

第二节木糖醇的生产技术9

一、木糖醇的氢化法生产技术10

二、木糖醇的发酵法生产技术13

第三节木糖醇的分析和应用技术19

一、木糖醇的分析技术20

二、木糖醇的应用技术22

参考文献25

第二章赤藓糖醇28

第一节赤藓糖醇的物化性质和生理功效28

一、赤藓糖醇的物化性质29

二、赤藓糖醇的代谢32

三、赤藓糖醇的生理功效36

四、赤藓糖醇的安全毒理学分析39

第二节赤藓糖醇的生产技术59

一、生产赤藓糖醇的菌种59

二、赤藓糖醇的发酵法生产技术62

第三节赤藓糖醇的分析和应用技术65

一、赤藓糖醇的分析技术65

二、赤藓糖醇的应用技术66

参考文献68

第一节乳糖醇的物化性质与生理功效73

一、乳糖醇的物化性质73

第三章乳糖醇73

二、乳糖醇的代谢80

三、乳糖醇的生理功效82

四、乳糖醇的安全毒理学分析93

第二节乳糖醇的生产技术97

一、乳糖醇糖浆的生产技术98

二、结晶乳糖醇的生产技术99

第三节乳糖醇的分析和应用技术105

一、乳糖醇的分析技术105

二、乳糖醇的应用技术106

参考文献112

第四章山梨醇114

第一节山梨醇的物化性质和生理功效114

一、山梨醇的物化性质115

二、山梨醇的代谢116

三、山梨醇的生理功效118

四、山梨醇的安全毒理学分析120

第二节山梨醇的生产技术124

一、山梨醇的氢化法生产技术124

二、山梨醇的电化学法生产技术130

三、山梨醇的发酵法生产技术133

第三节山梨醇的分析和应用技术140

一、山梨醇的分析技术140

二、山梨醇的应用技术142

参考文献145

第五章甘露醇147

第一节甘露醇的物化性质和生理功效147

一、甘露醇的物化性质148

二、甘露醇的代谢148

三、甘露醇的生理功效149

四、甘露醇的安全毒理学分析150

一、甘露醇的乳酸菌发酵法生产技术154

第二节甘露醇的生产技术154

二、甘露醇的膜式细胞循环法生产技术159

三、甘露醇的酵母厌氧发酵法生产技术162

四、发酵法生产甘露醇的基因工程学169

五、甘露醇的提取法生产技术172

六、甘露醇的氢化法生产技术174

七、甘露醇的电化学法生产技术176

第三节甘露醇的分析和应用技术177

一、甘露醇的分析技术178

二、甘露醇的应用技术179

参考文献180

第六章麦芽糖醇182

第一节麦芽糖醇的物化性质和生理功效182

一、麦芽糖醇的物化性质183

二、麦芽糖醇的代谢186

三、麦芽糖醇的生理功效187

四、麦芽糖醇的安全毒理学分析193

第二节麦芽糖醇的生产技术196

一、高纯度麦芽糖浆的生产技术197

二、高纯度麦芽糖浆的氢化技术199

第三节麦芽糖醇的分析和应用技术199

一、麦芽糖醇的分析技术200

二、麦芽糖醇的应用技术201

参考文献203

第七章氢化淀粉水解物205

第一节氢化淀粉水解物的物化性质和生理功效205

一、氢化淀粉水解物的物化性质205

二、氢化淀粉水解物的生理功效208

三、氢化淀粉水解物的安全毒理学分析210

一、淀粉的水解技术212

第二节氢化淀粉水解物的生产技术212

二、淀粉水解糖浆的氢化技术214

第三节氢化淀粉水解物的分析和应用技术215

一、氢化淀粉水解物的分析技术215

二、氢化淀粉水解物的应用技术217

参考文献218

第八章异麦芽糖醇220

第一节异麦芽糖醇的物化性质和生理功效220

一、异麦芽糖醇的物化性质220

二、异麦芽糖醇的甜味特性226

三、异麦芽糖醇的代谢227

四、异麦芽糖醇的生理功效231

五、异麦芽糖醇的安全毒理学分析234

第二节异麦芽糖醇的生产技术238

一、异麦芽酮糖的酶法生产技术238

二、异麦芽糖醇的氢化法生产技术243

第三节异麦芽糖醇的分析和应用技术245

一、异麦芽糖醇的分析技术245

二、异麦芽糖醇的应用技术246

参考文献250

第九章低聚异麦芽糖醇252

第一节低聚异麦芽糖醇的物化性质和生理功效252

一、低聚异麦芽糖醇的代谢252

二、低聚异麦芽糖醇的生理功效254

三、低聚异麦芽糖醇的安全毒理学分析261

第二节低聚异麦芽糖醇的生产技术263

一、低聚异麦芽糖的酶法生产技术263

二、低聚异麦芽糖醇的氢化法生产技术266

第三节低聚异麦芽糖醇的分析和应用技术268

一、低聚异麦芽糖醇的分析技术268

二、低聚异麦芽糖醇的应用技术269

参考文献271