图书介绍

香港食材2025|PDF|Epub|mobi|kindle电子书版本百度云盘下载

袁仲安编著著
出版社：万里机构·饮食天地出版社
ISBN：9621445087
出版时间：2011
标注页数：160页
文件大小：56MB
文件页数：162页
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图书目录

序|民以食为天3

前言4

食物安全的认识9

香港食材好在哪里10

本地有机食物认证和标签12

蔬菜水果16

菜芯16

芥兰18

芥兰头20

西兰花22

白菜24

生菜26

油麦菜29

菠菜30

西洋菜32

蕹菜34

椰菜花36

南瓜38

白瓜40

老鼠瓜41

青瓜42

苦瓜44

节瓜46

冬瓜48

鱼翅瓜50

佛手瓜51

矮瓜／茄子52

白萝卜54

番茄56

辣椒58

甜椒59

粟米60

芋头62

番薯63

红菜头64

草莓66

橙67

热情果68

龙眼69

蕉70

木瓜72

杨桃74

桑椹76

菠萝78

水产82

一个永恒不变的水产生长系统82

香港渔塘简史83

天然环境自然养殖法配合波叔鱼场86

鱼塘里的简易生态系统87

单一养殖法杨氏水产88

室内循环水养殖场亚洲水产养殖科技／绿洲龙躉89

鱼塘捕鱼法90

红鲔91

火鰽／西鰽92

黄脚？／黄脚鱲93

丝？94

黄？鲳／黄鱲脚95

石蚌96

乌头97

龙躉98

绿洲龙躉100

草虾102

膏蟹103

食谱105

猪110

港产靓猪康和健营猪110

优质猪种从何而来110

香港养猪简史111

食厨馀的好猪112

不同阶段的饲料112

由厨馀到猪饲料113

现代的喂猪方法113

猪肉港式切割法114

猪面和肩胛部115

背腹部118

后腿部120

内脏122

肉猪的一生124

配种育猪125

孕期和分娩126

小猪的成长127

食谱128

鸡132

香港鸡只血统优良132

市场常见的肉鸡134

百份百香港制造的鸡种：嘉美鸡、康保鸡、皇健鸡136

香港的肉鸡是怎样饲养的137

饲料成份139

香港鸡舍的设计139

鸡的生长周期140

由蛋到鸡141

破蛋而出的雏鸡苗——小鸡出世了142

香港养鸡简史144

蛋146

香港常见蛋类147

食谱148

牛奶152

纯本地出产有机鲜奶康宁牛奶152

零污染牧牛152

饲料的成份152

一樽优质牛奶的产生153

牛的食物链图153

牛奶的处理154

看牛奶盖辨奶质155

优质牛奶来自优良牛种156

乳牛的成长158

香港牛奶简史158

食谱160