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第一章　物质的量和氧化还原反应1

第一节　物质的量1

一、物质的量的单位——摩尔1

二、摩尔质量3

三、物质的量浓度5

第二节　物质的量在化学反应中的应用9

第三节　氧化还原反应10

一、氧化还原反应10

二、氧化剂和还原剂12

本章小结12

习题13

学生实验1-1　化学实验基本操作（一）14

学生实验1-2　化学实验基本操作（二）16

学生实验1-3　配制一定物质的量浓度的溶液17

学生实验1-4　浓溶液的稀释18

第二章　常见的金属单质及其化合物20

第一节　金属单质20

一、金属元素的通性20

二、常见的金属单质21

第二节　几种重要的金属化合物24

一、钠的重要化合物24

二、铝的重要化合物26

三、铁的重要化合物27

第三节　金属离子的检验29

一、焰色反应29

二、几种金属离子的其他检验方法30

本章小结30

习题31

学生实验2-1　金属及其化合物的性质32

第三章　常见的非金属单质及其化合物34

第一节 卤素34

一、氯气35

二、氯化氢36

三、氯离子的检验37

第二节　氧族元素38

一、氧族元素简介38

二、硫38

三、硫的氢化物39

四、硫的氧化物40

五、硫酸41

第三节　氮族元素43

一、氮气43

二、氨气44

三、硝酸46

本章小节48

习题48

第四章　物质结构和元素周期律50

第一节　原子结构50

一、原子核50

二、原子核外电子的排布52

第二节　元素周期律和元素周期表54

一、元素周期表的结构54

二、元素周期律54

第三节　化学键56

一、离子键57

二、共价键57

本章小结58

习题59

学生实验4-1 同周期、同主族元素性质的递变59

第五章　化学反应速率和化学平衡62

第一节　化学反应速率62

一、化学反应速率62

二、外界条件对化学反应速率的影响63

第二节　化学平衡65

一、放热反应和吸热反应65

二、可逆反应和化学平衡65

本章小结68

习题69

学生实验5-1　化学反应速率和化学平衡70

第六章　电解质溶液72

第一节　弱电解质的电离72

一、强电解质和弱电解质72

二、弱电解质的电离平衡73

第二节　水的电离和溶液的酸碱性74

一、水的电离74

二、溶液的酸碱性和溶液的pH75

第三节　离子反应和离子方程式77

一、离子反应77

二、离子方程式的书写78

第四节　盐类的水解78

一、盐的酸碱性78

二、盐的水解79

第五节　缓冲溶液80

一、缓冲溶液80

二、缓冲溶液的作用原理81

本章小结82

习题83

学生实验6-1　溶液pH值的测定和缓冲溶液的性质84

第七章　分散系86

第一节　胶体86

一、分散系86

二、胶体87

第二节　渗透压89

一、渗透89

二、渗透压89

本章小结92

习题92

学生实验7-1　胶体的制备和性质92

第八章　滴定分析法94

第一节　滴定分析法概述94

一、滴定分析的条件、方法与滴定方式95

二、标准溶液与基准物质96

三、滴定分析误差与数据处理97

四、滴定分析结果的计算99

五、滴定分析仪器及操作技术100

学生实验8-1　分析天平与称量技术102

学生实验8-2　滴定分析基本操作练习104

第二节　酸碱滴定法106

一、酸碱指示剂106

二、滴定曲线与指示剂选择107

学生实验8-3　氢氧化钠标准溶液的配制110

学生实验8-4　食醋中醋酸含量的测定111

第三节　其他滴定分析方法简介112

一、氧化还原滴定法112

二、配位滴定法114

三、沉淀滴定法115

学生实验8-5　盐酸标准溶液的配制116

学生实验8-6　土壤酸碱度的测定117

实验探究：渔业养殖水中溶解氧的测定（课外完成）118

本章小结120

习题120

第九章　烃122

第一节　甲烷和烷烃124

一、甲烷124

二、烷烃126

第二节　乙烯和烯烃128

一、乙烯129

二、烯烃130

第三节　乙炔和炔烃131

一、乙炔131

二、炔烃133

第四节　苯134

一、苯的分子结构134

二、苯的化学性质134

第五节　石油和煤136

一、石油的炼制137

二、煤的综合利用137

本章小结139

习题140

第十章　烃的衍生物142

第一节　乙醇142

一、乙醇的分子结构142

二、乙醇的化学性质143

三、醇类144

第二节　苯酚145

一、苯酚的组成、结构及物理性质145

二、苯酚的化学性质146

三、酚类147

第三节　乙醛和醛类148

一、乙醛148

二、醛类149

第四节　乙酸和羧酸150

一、乙酸的组成、结构与物理性质150

二、乙酸的化学性质150

三、羧酸151

本章小结152

习题152

学生实验10-1　乙醇的性质153

学生实验10-2　苯酚和乙醛的性质154

学生实验10-3　乙酸的性质155

第十一章　糖类157

第一节　葡萄糖158

第二节　蔗糖和麦芽糖159

一、蔗糖159

二、麦芽糖159

第三节　淀粉和纤维素160

一、淀粉160

二、纤维素161

本章小结162

习题162

第十二章　蛋白质163

第一节　氨基酸163

一、分类和命名163

二、氨基酸的性质165

第二节　蛋白质166

一、蛋白质的组成与结构166

二、蛋白质的性质169

三、蛋白质的用途169

本章小结170

习题170

学生实验12-1　蛋白质的性质171

第十三章　脂类172

第一节　油脂的组成与结构172

第二节　油脂的性质174

一、油脂的主要化学性质174

二、肥皂和合成洗涤剂176

第三节　油脂在生物体内的主要功能178

第四节　类脂178

一、蜡178

二、磷脂178

三、甾醇180

第五节　食品添加剂184

本章小结185

习题185

第十四章　杂环化合物和生物碱186

第一节　杂环化合物的分类和命名186

一、杂环化合物的分类187

二、杂环化合物的命名187

第二节　杂环化合物的性质188

一、取代反应188

二、加成反应189

三、吡咯和吡啶的酸碱性190

第三节　几种常见杂环化合物190

一、呋喃及其衍生物190

二、吡咯及其衍生物191

三、嘧啶的衍生物191

四、嘌呤及其衍生物191

五、吲哚及其衍生物192

第四节　生物碱193

一、生物碱的一般性质193

二、生物碱的一般提取方法194

三、常见的生物碱194

第五节　化学农药196

一、农药的定义196

二、农药的分类196

三、农药的作用与药害198

四、农药的安全使用198

本章小结199

习题200

第十五章　合成高分子化合物201

第一节　合成高分子化合物简介202

一、高分子化合物的概念202

二、高分子化合物的组成202

三、高分子化合物的结构特点202

四、高分子化合物的特性204

第二节　合成材料205

一、塑料205

二、合成纤维206

三、合成橡胶207

本章小结209

习题209

附录1　常见酸、碱和盐的溶解性表（20℃）210

附录2　常见酸溶液的密度和物质的量浓度表（20℃）211

附录3　常见碱溶液的密度和物质的量浓度表（20℃）212

附录4　常见缓冲溶液的配制212

附录5　常见基准物质及其干燥条件与应用213

附录6　常见缓冲溶液的pH范围214

附录7　一些弱酸、碱的标准电离常数214

附录8　一些化合物的摩尔质量215

元素周期表217