图书介绍

中国饮食文化2025|PDF|Epub|mobi|kindle电子书版本百度云盘下载

华国梁等主编著
出版社：沈阳：东北财经大学出版社
ISBN：781084122X
出版时间：2002
标注页数：169页
文件大小：14MB
文件页数：178页
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图书目录

第1章　中国饮食文化概论1

学习目标1

1.1　中国饮食文化的概念2

1.2　中国饮食文化的基本特征9

本章小结15

主要概念和观念15

基本训练15

观念应用16

第2章　中国饮食文化发展源流17

学习目标17

2.1　中国饮食文化的萌芽阶段18

2.2　中国饮食文化的形成阶段21

2.3　中国饮食文化的发展阶段32

2.4　中国饮食文化的成熟阶段41

2.5　现代中国饮食文化48

本章小结52

主要概念和观念53

基本训练53

观念应用54

第3章　中国饮食风味流派55

学习目标55

3.1　风味流派的界定56

3.2　中国风味流派概况59

本章小结68

主要概念和观念69

基本训练69

观念应用70

第4章　中国饮食原料与烹饪技法71

学习目标71

4.1　烹饪原料知识72

4.2　中国烹饪的主要技法80

本章小结87

主要概念和观念88

基本训练88

观念应用88

第5章　中国饮食审美89

学习目标89

5.1　环境美化90

5.2　菜点欣赏96

5.3　文学赏析98

本章小结102

主要概念和观念102

基本训练102

观念应用102

第6章　酒文化与茶文化103

学习目标103

6.1　酒文化104

6.2　茶文化111

本章小结120

主要概念和观念120

基本训练120

观念应用121

第7章　饮食养生122

学习目标122

7.1　中国传统的饮食观念123

7.2　现代营养卫生129

本章小结132

主要概念和观念132

基本训练132

观念应用133

第8章　食礼与食俗135

学习目标135

8.1　饮食礼仪136

8.2　饮食风俗146

本章小结167

主要概念和观念167

基本训练167

观念应用168

主要参考书目169