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第一讲 中国饮茶发展史1

第一节 茶的起源1

第二节 饮茶的发展过程3

第三节 饮茶方式的演变6

思考题11

第二讲 茶叶基础知识12

第一节 茶叶知识12

第二节 名茶的传说20

思考题23

第三讲 泡茶知识和茶与健康24

第一节 泡茶知识24

第二节 茶的品饮方法29

第三节 茶与健康及饮茶禁忌34

思考题38

第四讲 茶具知识39

第一节 古代茶具39

第二节 现代茶具49

第三节 紫砂壶的选用和保养51

思考题54

第五讲 宜茶用水55

第一节 泡茶用水的选择55

第二节 泡茶用水的处理方法57

第三节 天下十大名泉59

第四节 古代鉴水故事64

思考题67

第六讲 陆羽和《茶经》及古代茶书68

第一节 陆羽生平68

第二节 《茶经》的主要内容73

第三节 古代茶书简介76

思考题80

第七讲 中国的饮茶习俗81

第一节 汉族的饮茶习俗81

第二节 少数民族的饮茶习俗87

思考题94

第八讲 外国的饮茶习俗95

第一节 日本茶道95

第二节 其他国家的茶俗103

思考题111

第九讲 中国台湾地区的茶文化112

第一节 中国台湾地区的茶业112

第二节 中国台湾地区的茶文化简介115

第三节 海峡两岸的茶文化交流117

思考题122

第十讲 茶与文学艺术123

第一节 茶与诗词123

第二节 茶与散文133

第三节 茶与其他文学艺术135

思考题139

第十一讲 茶席设计140

第一节 茶席设计简介140

第二节 茶席设计的基本要素141

第三节 茶席设计的结构方式150

第四节 茶席设计的题材151

第五节 茶席设计的技巧152

第六节 茶席设计的风格158

思考题161

第十二讲 茶艺表演162

第一节 茶艺表演礼仪163

第二节 茶艺表演的基本要素165

第三节 茶艺表演的形式166

第四节 茶艺表演的讲解词168

第五节 茶艺表演的准备169

第六节 茶艺表演的训练170

第七节 茶艺表演美学174

思考题175

第十三讲 茶艺编创和茶会组织176

第一节 茶艺编创简介176

第二节 茶艺编创实例180

第三节 茶会组织186

思考题193

第十四讲 茶文化现状和茶产业发展194

第一节 茶文化的现状194

第二节 茶产业的发展199

第三节 茶艺馆的经营管理200

第四节 茶文化的推广和茶艺培训204

思考题205

第十五讲 中国的茶文化精神206

第一节 茶文化精神与儒释道207

第二节 茶文化的基础和核心211

第三节 茶文化的社会功能216

思考题218

参考文献219