图书介绍

中华名食：湖南菜2025|PDF|Epub|mobi|kindle电子书版本百度云盘下载

欧阳甫中编著著
出版社：万里机构·饮食天地出版社
ISBN：9789621434203
出版时间：2007
标注页数：160页
文件大小：49MB
文件页数：162页
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图书目录

出版说明3

浓郁香辣湖南菜4

【名菜名汤篇】12

藜蒿炒腊肉14

腊味合蒸16

红椒酿肉18

红煨方肉20

走油豆豉扣肉22

焦炸肥肠24

焦盐肘子26

荷叶粉蒸肉28

软酥猪腰30

芥末薄片肉32

苦瓜酿肉34

麻仁香酥鸭38

东安子鸡40

红煨八宝鸡42

麻辣子鸡44

板栗煨鸡46

淋庄鸡48

潇湘三味鸡50

芙蓉鸡片52

炸八块54

左宗棠鸡56

开屏柴把桂鱼60

芙蓉鲫鱼62

金鱼戏莲64

酸辣笔筒鱿鱼66

龙女一斛珠68

鸳鸯鲤70

芙蓉鱼排72

网油叉烧洞庭桂鱼76

网油蒸鲥鱼78

砂锅鳙鱼头80

双味龙凤菊82

蝴蝶飘海84

洞庭玉珠水鱼86

子龙脱袍90

红煨白鳝92

红烧鳝片94

一品海参96

鹊巢虾仁98

煎连壳蟹100

祖庵鱼翅104

髮丝百叶106

红烧牛蹄筋108

烩牛脑髓110

奶汤生蹄筋112

汤泡肚尖114

荷包肚116

银针鸡汁鱼片120

鳅鱼附豆腐汤122

洞庭鲴鱼肚124

【名点小吃篇】126

桃园三结义128

双麻荸荠饼129

冰糖湘莲130

口蘑烩鸽蛋132

祖庵豆腐133

花菇无黄蛋134

网油酥方136

美食之旅在湖南138

附录152

材料的认识和选择152

斤两的换算156

香港的「外省」菜馆157

为本书菜式进行点评之名厨159

鸣谢160