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第一章 蕈菌栽培产业发展简史1

第一节蕈菌栽培起源1

第二节蕈菌栽培产业的形成与发展2

第三节近代蕈菌栽培产业的萌芽与发展6

第二章 蕈菌栽培基本原理9

第一节蕈菌生态系统9

第二节蕈菌生态系统的多样性11

第三节蕈菌生态系统的调控26

第四节蕈菌生态系统中微生物的控制28

第三章 蕈菌生态特点34

第一节蕈菌与生态34

第二节蕈菌的生态环境37

第四章 蕈菌群落的发展与演替46

第一节蕈菌群落的发展46

第二节蕈菌群落的演替49

第五章 蕈菌栽培原理53

第一节蕈菌栽培三大特点和五大方法53

第二节蕈菌栽培十大方式54

第六章 蕈菌栽培十二种技术原理58

第一节堆栽法栽培蕈菌的技术原理58

第二节生料栽培蕈菌的技术原理60

第三节段木栽培蕈菌的技术原理64

第四节短段木熟料栽培蕈菌的技术原理68

第五节发酵料栽培蕈菌的技术原理70

第六节熟料瓶栽蕈菌的技术原理75

第七节熟料袋式栽培蕈菌的技术原理76

第八节畦地栽培蕈菌的技术原理78

第九节埋木栽培蕈菌的技术原理79

第十节菌砖（块）栽培蕈菌的技术原理82

第十一节墙式栽培蕈菌的技术原理83

第十二节立体式栽培蕈菌的技术原理84

第七章 滑子蘑栽培技术86

第一节生物学特性86

第二节栽培技术（本章以半熟料块式和熟料袋式方法为例）87

第八章 榆黄蘑栽培技术92

第一节生物学特性92

第二节栽培技术（本章以发酵料袋栽法为例）94

第三节采收95

第九章 猴头菇栽培技术97

第一节生物学特性97

第二节栽培技术（本章以熟料袋栽和瓶栽法为例）98

第十章 蛹虫草栽培技术101

第一节生物学特性101

第二节栽培技术（本章以熟料瓶栽法为例）102

第三节采收103

第十一章 白灵菇栽培技术104

第一节生物学特性104

第二节栽培技术（本章以熟料袋栽法为例）105

第三节采收106

第十二章 灰树花栽培技术107

第一节生物学特性107

第二节栽培技术（本章以熟料袋栽、阳畦覆土法为例）108

第三节采收109

第十三章 硫磺菌栽培技术110

第一节生物学特性110

第二节栽培方法（本章以熟料袋栽法为例）111

第三节出菇采收112

第十四章 黑木耳栽培技术113

第一节生物学特性113

第二节栽培技术（本章以熟料袋栽法为例）114

第三节采收管理117

第十五章 榆耳栽培技术118

第一节生物学特性118

第三节栽培技术（本章以熟料袋栽法为例）119

第三节采收和再生耳的管理120

第十六章 黄灵菇栽培技术121

第一节生物学特性121

第二节栽培技术（本章以熟料袋栽法为例）122

第三节采收管理123

第十七章 黄伞栽培技术124

第一节生物学特性124

第二节栽培技术（本章以熟料袋栽和阳畦栽培法为例）125

第三节采收129

附录130

附录Ⅰ常见蕈菌栽培原理简表（王相刚2011年8月制）130

附录Ⅱ培养料的含水量134

附录Ⅲ蕈菌标本的制作技术134

附录Ⅳ培养料中碳氮比例（C/N）的计算方法136

附录Ⅴ蒸汽压力与蒸汽温度（℃）对应表137

附录Ⅵ常用蕈菌培养料的营养成分与碳氮比138

附录Ⅶ蕈菌病虫害防治可选用的药剂种类、防治对象、使用方法和用量139

附录Ⅷ中国主要农业区气象条件141

附录Ⅸ蕈菌采集记录表147

附录Ⅹ立方米段木数量换算表149

附录ⅩⅠ常用计量单位换算149

附录ⅩⅡ常用消毒剂的配置150

参考文献151

后记152