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目 录1

第一章营养素1

第一节蛋白质1

第二节脂肪5

第三节糖8

第四节维生素12

维生素A和胡萝卜素（13） 维生素D15

维生素B1（16）核黄素（17） 尼克酸18

维生素B6（19） 维生素C20

第五节矿物质21

钙（22） 磷（23） 铁（24） 碘（25） 氯和钠26

锌（27） 钾（28） 铜29

第六节水30

第二章常见病食疗验方32

第一节传染病32

感冒（32） 细菌性痢疾（34） 病毒性肝炎36

肺结核38

第二节呼吸系统疾病39

慢性支气管炎（39） 支气管哮喘（41） 矽肺42

第三节 血液和心血管系统疾病43

第十二节癌症93

鼻咽癌（93） 口腔癌（94） 胃癌（94）食道癌95

肝癌（96） 乳腺癌（96） 甲状腺癌（97） 肺癌98

肠癌（98） 膀胱癌（99） 脑癌、脑瘤（99） 子宫颈癌、子宫体癌（100） 皮肤癌（100） 血癌101

第三章植物类食品102

第一节蔬菜类102

蒜（102） 葱（105） 韭菜（107） 姜（109） 白芥子（112） 胡荽（113） 洋姜（11 3） 茴香114

芹菜（115） 萝卜（117） 白菜（119） 油菜120

薤（120） 蕹菜（121） 金针菜（122） 蔓菁123

菠菜（123） 荠菜（124） 胡萝卜（125） 苜蓿127

苋菜（127） 莴苣（128） 马齿苋（129） 蕺菜129

蘑菇（131） 木耳（131） 甘薯（133） 马铃薯134

包菜（135） 芋头（135） 百合（136） 豆薯137

苣荬菜（138） 慈菇（138） 竹笋（139） 山丹140

菜豆（140） 藜（141） 魔芋（14 1） 山药142

茄子（143） 柳叶（144） 葫芦（144） 紫菜145

冬瓜（146） 辣椒（147） 西红柿（148） 莲子149

藕（150） 南瓜（150） 南瓜子（151） 丝瓜152

黄瓜（154） 海带（155） 香椿（156） 茭白156

洋葱（157） 猪毛菜（158） 菊花脑159

第二节水果类159

龙眼肉（159） 香蕉（160） 胡桃仁（161） 甘蔗163

山楂（164） 荸荠（165） 葡萄（166） 西瓜167

白果（168） 乌梅（169） 桃（169） 梨（170） 大枣（171） 栗子（172） 桑椹（172） 花生仁173

石榴（174） 橘（175） 柑（176） 柚（176） 苹果（177） 柿（178） 枇杷（179 樱桃（179） 橄榄（180） 荔枝（181） 柠檬（181）无花果182

罗汉果（183） 杏（184） 杏仁（184） 甜瓜、甜瓜子（185）芡实（185） 菱角（186） 香橙186

沙枣（187） 向日葵子187

第三节粮油类188

扁豆（188） 绿豆（188） 黄豆（189） 黑大豆190

豆腐（190） 蚕豆（191） 豇豆（192） 刀豆192

黑芝麻（193） 小麦（194） 大麦、麦芽（195） 荞麦（195） 粳米（196） 糯米（197） 谷子197

青稞（197） 薏苡仁（198） 赤小豆（198） 高粱199

玉米、玉米须（200） 豆油（200） 芝麻油（201） 花生油202

第四节调味料、饮料类203

白沙糖（203） 红糖（203） 醋（204） 酒205

胡椒（206） 花椒（207） 茶叶（208） 蜂蜜209

食盐210

第四章动物类食品213

第一节禽类213

第二节兽类217

鸡（213） 鸡蛋（213） 鸽、鸽蛋（214） 鸭、鸭蛋（215） 鹅、鹅血（216） 麻雀（216） 鹌鹑、鹌鹑蛋217

牛、牛奶（217） 羊、羊乳、羊肝（218） 猪、猪蹄猪心、猪皮（219）狗（220） 兔221

第三节水产类221

鲤鱼（221） 鲫鱼（222） 墨鱼（223） 海蜇223

鳝鱼（224） 带鱼（224） 鳗鲡鱼（225） 泥鳅225

螃蟹（226） 蚌（226） 鳖（227） 角227

虾（228）海参（228） 淡菜229

附：主要参考文献230