图书介绍

食品微生物学实验技术2025|PDF|Epub|mobi|kindle电子书版本百度云盘下载

牛天贵主编著
出版社：北京：中国农业大学出版社
ISBN：7810664425
出版时间：2002
标注页数：182页
文件大小：6MB
文件页数：194页
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图书目录

第一篇基础微生物学实验2

实验一普通显微镜的使用和细菌形态观察2

实验二简单染色法和革兰氏染色法7

实验三培养基的配制与灭菌14

实验四微生物的分离、纯化和接种20

实验五放线菌、酵母菌、霉菌形态观察28

实验六微生物的培养特征36

实验七微生物细胞大小的测定和显微镜直接计数41

实验八物理、化学因素对微生物的影响47

实验九细菌的生理生化试验54

实验十微生物菌种保藏方法60

第二篇食品微生物学实验68

实验十一食品中细菌总数的测定68

实验十二大肠菌群检验72

实验十三肉毒梭菌及肉毒毒素的检验76

实验十四沙门氏菌属的检验81

实验十五志贺氏菌属检验89

实验十六金黄色葡萄球菌检验93

实验十七 Ames法检测诱变剂和致癌剂97

实验十八食品中霉菌计数法105

实验十九食品中病原性大肠埃希氏菌的检验111

实验二十微生物的微量诊测系统117

第三篇发酵微生物学实验126

实验二十一生牛乳自然发酵过程中微生物菌相的变化126

实验二十二糖化曲的制备及其酶活力的测定129

实验二十三噬菌体的检查及效价测定134

实验二十四甜酒酿的制作139

实验二十五酸乳中乳酸菌的测定141

实验二十六从自然界中分离筛选微生物菌种144

实验二十七酱油种曲孢子数及发芽率的测定147

实验二十八毛霉的分离和豆腐乳的制备152

实验二十九细菌生长曲线的测定156

实验三十厌氧菌的分离和培养159

附录162

参考文献182