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本书使用说明6

基础篇 动手做寿司的事前准备8

基础1 工具说明8

基础2 寿司饭的准备10

基础3 鸡蛋配料的准备11

基础4 酱菜配料的准备12

Part＊1 精巧可爱寿司球15

章鱼15

蛋丝和三文鱼子15

三文鱼15

金枪鱼15

蚕豆16

莲藕甜醋酱菜16

烟熏三文鱼16

扇贝17

樱桃萝卜柠檬酱菜17

虾17

墨鱼17

水煮虾和牛油果18

意式章鱼18

生火腿和奶酪18

红芜菁酱菜19

盐渍樱花19

大红豆19

墨鱼丝和秋葵20

火腿和芝士20

玉子卷20

迷你福袋寿司21

小黄瓜和飞鱼子21

明太子蛋黄酱22

苦瓜和三文鱼子22

油豆腐葱香味噌烧22

烧肉23

扇贝奶油酱油烧23

寿司球的基本做法24

专栏1米、醋、海苔挑选秘诀30

Part＊2 华丽盛盘杯子寿司33

水煮虾和莲藕杯子寿司33

烟熏三文鱼花寿司33

杯子寿司的基本做法34

生火腿沙拉寿司36

毛豆酱菜寿司36

水煮蛋杯子寿司38

圣女果杯子寿司38

柚子胡椒鸡丝寿司40

照烧鸡肉什锦寿司40

专栏2食材配色学问大42

Part＊3 造型多变押寿司45

蟹肉和玉米45

蛋酥和三文鱼子45

押寿司的基本做法46

三色饭和飞鱼子48

三色饭和蟹肉48

三文鱼牛油果沙拉51

海鲜沙拉51

蛋酥和鹌鹑蛋52

柴渍酱菜和梅子酱52

樱花鱼松和圣女果54

青紫苏和樱桃萝卜54

明太子和芝士56

鸡蛋和火腿56

专栏3 实用的摆盘技巧58

Part＊4 基本款的加强版军舰寿司与稻荷寿司60

明太子奶油奶酪海苔军舰60

三文鱼子小黄瓜军舰60

甜椒生火腿军舰60

罗勒黑橄榄烟熏三文鱼军舰60

金枪鱼和牛油果海苔军舰61

碎纳豆小黄瓜军舰61

樱桃萝卜和毛豆芹菜军舰61

墨鱼泡菜韩式海苔军舰61

蛋丝和樱花鱼松62

水煮虾和花形萝卜62

莲藕甜醋酱菜和蚕豆62

糖水栗子和大红豆64

柴渍酱菜和芝麻64

水煮牛蒡芝麻酱菜和毛豆64

蛋酥和三文鱼65

明太子和鹌鹑蛋65

军舰寿司的基本做法66

稻荷寿司的基本做法67

专栏4主题寿司食谱索引72

Special 众人分享趣蛋糕寿司74

花环寿司74

方形蛋糕寿司76

西式蛋糕寿司78