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一、地理概貌1

二、历史概述3

三、县区概况9

梅江区概况9

梅县概况11

蕉岭县概况16

大埔县概况21

丰顺县概况24

五华县概况28

兴宁市概况33

平远县概况37

四、山川胜迹43

梅县43

人境庐43

千佛塔44

曾井45

八角亭46

状元桥47

龙岩寺48

阴那山灵光寺49

元魁塔50

泮坑公王51

王寿山52

兴宁53

兴宁学宫53

文峰塔55

神光山56

合水湖山58

和山岩59

鸡鸣山60

五华61

长乐学宫61

长乐台63

狮雄山塔64

天柱山65

粤东明珠七目嶂68

风围水口碑69

天堂山与白云寺71

蕉岭72

桂岭书院72

长潭一线天73

心泰平草庐74

文福古塔75

文峰插汉76

平远77

南台山77

双桥虹架80

黄田水库81

五指石81

大埔84

双髻山84

三河坝古城遗址85

丰溪自然保护区86

西竺寺87

丰顺88

揭岭飞泉88

汤坑温泉89

五、文化艺术91

梅州文物91

梅州戏剧94

客家山歌99

客家竹板歌104

梅州民间舞蹈106

梅州工艺品108

梅州报刊111

梅州武术114

梅州古钱币117

丰顺舞火龙120

六、历史名人122

罗孟郊122

林丹九123

韩元勋125

何南风126

赖其肖127

李文固128

林良铨129

李威光130

罗芳伯131

宋湘132

曾琼琲133

王利亨134

李黼平134

郑家兰135

温训136

黄香铁138

吴兰修139

王韶光140

丁日昌142

黄基144

何如璋145

黄遵宪146

丘逢甲147

范荑香149

胡曦150

林修明151

梁诗五152

张榕轩　张耀轩154

罗福星155

叶璧华156

姚德胜157

张弼士158

邓仲元159

钟木贤161

徐华清163

张民达164

何天炯166

张善铭167

谢义谦169

李明光170

徐名鸿171

黄梅兴173

姚子青175

黄慕松177

李友梅178

谢晋元180

罗清桢181

蒲风183

邹洪184

温廷敬187

李桂和188

吴奇伟191

赵公武193

邹鲁194

罗卓英195

古大存196

黄粦传200

罗翼群201

曾养甫202

缪培南205

邓文田　邓文钊206

姚雨平208

萧向荣209

张如心210

范汉杰211

吴康212

李金发213

曾国华214

罗香林216

李惠堂217

李善邦220

叶剑英221

吴桓兴225

林士谔226

罗明227

张中228

袁文殊229

连贯230

杜埃231

七、民俗风情233

梅州客家源流233

客家人的崇文尚武精神235

梅州客家方言238

客家民俗意识262

客家宗教信仰264

客家婚嫁习俗267

客家丧葬习俗271

客家服饰274

客家民居276

客家围龙屋280

客家民俗节日283

客家妇女292

梅州畲族风情294

八、风味饮食302

酿豆腐302

红烧猪肉303

盐焗鸡303

珍珠粄304

醋溜鱼305

“烧卖”305

汤圆306

糍巴306

药粄307

笋粄308

薄饼308

茶蛋309

仙人粄309

菊花糕310

牛肉干310

忆子粄311

肉丸312

娘酒鸡313

八宝窝鸭314

鳙头汤315

蒜爆石蛙315

旗斗排骨316

太极芋泥316

牛肉炒粄条316

豆干粄　韭菜粄317

红菌豆腐头317

锅？粄318

鸭松羹319

豆子羹319

味酵粄320

醮仔鸭321

熟米粥321

兴宁蓼花321

横陂小炒322

九、奇花异木324

生死柏324

榕荷合生树324

人面竹325

观光木326

三尖杉326

蕉岭含笑326

竹柏327

水松327

桫椤328

野生兰花329

千年古荷树329

千年古桷树330

千年古檀树330

千年古枫树331

千年古杉树331

紫背天葵332

隆武竹332

特大“布惊树”333

四百多年的桂花树334

北斗桂花334

雀舌罗汉松335

东联四季青榄335

罗洋无核柿336

金汤铁树337

十、珍禽稀兽338

兽类339

鸟类346

爬行类352

十一、物产354

矿产资源354

工业产品355

农林牧渔产品371

土特名产品382

十二、“三乡”的历史与现状390

文化之乡390

华侨之乡397

足球之乡404