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第一章 绪论1

第一节 有机化学的研究对象1

第二节 有机化合物的特性2

第三节 有机化合物中的化学键4

第四节 有机化合物的结构式及其表示方法14

第五节　有机化合物分子中的官能团和有机化合物的分类16

第六节　酸碱的电子理论19

第七节　有机化合物的构性相关规则19

第八节　有机化合物构性相关分析的解析程序21

第九节　有机化学与农林科学的关系23

习题24

第二章 波谱法在有机化学中的应用26

第一节 电磁波和吸收光谱26

第二节　紫外光谱（UV）27

第三节　红外光谱（IR）31

第四节　1H-核磁共振谱（1H NMR）36

第五节　质谱（MS）44

习题49

第三章　开链烃52

Ⅰ．烷烃52

第一节　烷烃的命名52

第二节　烷烃的异构现象和构象55

第三节　烷烃的构性相关分析58

第四节　烷烃的性质60

第五节　烷烃的波谱分析64

Ⅱ．烯烃和炔烃64

第六节　烯烃和炔烃的分类及命名65

第七节　烯烃和炔烃的同分异构现象66

第八节　烯烃和炔烃的构性相关分析69

第九节　烯烃和炔烃的性质74

第十节　烯烃和炔烃的波谱分析85

第十一节　共轭二烯烃及其反应性能86

第十二节　萜类90

Ⅲ．工农业生产中重要的烃类95

第十三节　石油及其加工产品95

第十四节 乙烯和植物的内源激素96

习题97

第四章　环烃101

Ⅰ．脂环烃101

第一节　脂环烃的命名101

第二节　环烷烃的构性相关分析103

第三节　环烷烃的性质105

第四节　环烷烃的立体化学107

Ⅱ．芳香烃111

第五节　芳香烃的分类和命名111

第六节　苯的构性相关分析113

第七节　单环芳香烃的性质117

第八节　取代苯的定位规律123

第九节　稠环芳香烃128

第十节　芳香性及休克尔规则131

第十一节　芳香烃的波谱分析132

习题133

第五章　旋光异构136

第一节　物质的旋光性136

第二节　旋光性与分子结构的关系138

第三节 含手性碳原子化合物的旋光异构140

第四节　不含手性碳原子化合物的旋光异构147

第五节　旋光异构体的性质148

第六节　某些有机化学反应中的立体化学149

习题151

第六章 卤代烃154

第一节 卤代烃的分类和命名154

第二节 卤代烃的构性相关分析155

第三节 卤代烃的性质158

第四节 卤代烃的波谱分析165

第五节 卤原子的化学活泼性与卤代烃结构的关系167

第六节 卤代烃的代表化合物169

习题170

第七章 醇、酚、醚172

Ⅰ．醇172

第一节 醇的分类和命名172

第二节 醇的构性相关分析174

第三节 醇的性质176

第四节 醇的代表化合物183

Ⅱ．酚185

第五节 酚的分类和命名185

第六节 酚的构性相关分析186

第七节 酚的性质189

第八节 酚的代表化合物193

第九节 醇和酚的波谱分析194

Ⅲ．醚195

第十节 醚的分类和命名195

第十一节 醚的构性相关分析196

第十二节 醚的性质197

第十三节 醚的代表化合物200

习题202

第八章 醛、酮、醌205

Ⅰ．醛和酮205

第一节 醛和酮的分类和命名205

第二节 醛和酮的构性相关分析207

第三节 醛和酮的性质211

第四节　醛和酮的波谱分析224

第五节　醛和酮的代表化合物225

Ⅱ．醌227

第六节　醌的命名227

第七节　醌的构性相关分析227

第八节　醌的化学性质228

第九节　醌的代表化合物230

习题231

第九章　羧酸、羧酸衍生物和取代酸235

Ⅰ．羧酸235

第一节　羧酸的分类和命名235

第二节　羧酸的构性相关分析236

第三节　羧酸的性质239

第四节　羧酸的波谱分析246

第五节　羧酸的代表化合物247

Ⅱ．羧酸衍生物250

第六节　羧酸衍生物的命名250

第七节　羧酸衍生物的性质251

第八节　羧酸衍生物的代表化合物256

Ⅲ．取代酸261

第九节　取代酸的命名261

第十节　取代酸的性质262

第十一节　取代酸的代表化合物265

习题269

第十章　含氮有机化合物273

Ⅰ．胺类273

第一节　胺的分类和命名273

第二节　胺的构性相关分析275

第三节　胺的性质278

第四节　胺的波谱分析284

第五节　胺的代表化合物285

Ⅱ．重氮化合物和偶氮化合物288

第六节　重氮盐的反应288

第七节　偶氮染料和酸碱指示剂290

第八节　有机化合物的颜色与分子结构的关系292

习题293

第十一章　含硫和含磷有机化合物295

Ⅰ．含硫有机化合物295

第一节　含硫有机化合物的分类和命名295

第二节　硫醇和硫酚297

第三节　磺酸300

第四节　磺胺类药物301

第五节　有机硫杀菌剂302

第六节　离子交换树脂304

Ⅱ．含磷有机化合物305

第七节　含磷有机化合物的分类和命名305

第八节　膦酸和膦酸酯类化合物307

第九节　磷酸酯类和硫代磷酸酯类化合物308

习题310

第十二章 杂环化合物及生物碱311

Ⅰ．杂环化合物311

第一节　杂环化合物的分类和命名311

第二节　单环杂环化合物的构性相关分析313

第三节　单环杂环化合物的性质318

第四节　重要的杂环衍生物323

Ⅱ．生物碱331

第五节　生物碱概述331

第六节　生物碱的代表化合物332

习题334

第十三章　碳水化合物336

Ⅰ．单糖336

第一节　单糖的结构337

第二节　单糖的构性相关分析343

第三节　单糖的性质347

第四节　重要的单糖及其衍生物356

Ⅱ．低聚糖360

第五节　还原性二糖360

第六节　非还原性二糖361

第七节　环糊精363

Ⅲ．多糖364

第八节　均多糖364

第九节　杂多糖369

习题372

第十四章　氨基酸、蛋白质和核酸374

Ⅰ．α-氨基酸374

第一节　α-氨基酸的分类和命名375

第二节　α-氨基酸的构性相关分析377

第三节　α-氨基酸的性质379

Ⅱ．蛋白质387

第四节　蛋白质的元素组成及分类387

第五节　蛋白质的结构389

第六节　蛋白质的性质392

Ⅲ．核酸396

第七节　核酸的组成397

第八节　核酸的性质400

习题401

第十五章　油脂和类脂化合物404

Ⅰ．油脂404

第一节　油脂的结构和组成404

第二节　油脂的构性相关分析406

第三节　油脂的性质408

Ⅱ．类脂化合物410

第四节　磷脂410

第五节　蜡411

第六节 甾族化合物412

Ⅲ．肥皂及表面活性剂417

第七节　肥皂及其乳化作用417

第八节　合成表面活性剂418

习题419

主要参考文献421

人名索引423

名词索引425