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第一章 绪论1

一、有机化学与农业的关系，学习有机化学的目的1

二、有机化学发展简史，我国有机化学的现状2

三、有机化合物的特点与分类4

第二章 烃及卤代烃9

一、烃的分类，来源及其经济意义9

二、烃的异构及命名11

三、共价键的电子结构16

四、烷烃的结构与性质20

五、烯烃、炔烃的结构与性质23

六、二烯烃的结构与性质26

七、环烷烃的化学性质与结构28

八、芳香烃的性质与结构30

九、卤代烃36

第三章 醇、酚与醛、酮42

一、概述42

二、醇、硫醇、醚与硫醚43

三、酚与醌49

四、醛与酮55

一、羧酸概述69

第四章 羧酸及取代酸69

二、羧酸的性质与结构71

三、羧酸酯76

四、顺反异构78

五、羟酸80

六、旋光异构83

七、酮酸与互变异构88

第五章 胺与酰胺94

一、胺的结构与命名94

二、胺的存在与来源95

三、胺的性质96

四、重氮盐与偶氮化合物99

五、颜色与有机化合物的结构、合成染料和指示剂102

六、酰胺的结构与性质104

七、尿素与氰氨化钙105

第六章 杂环化合物109

一、杂环化合物的定义、存在和来源109

二、杂环化合物的分类与命名109

三、杂环的结构与性质112

四、重要的杂环化合物115

五、生物硷119

六、植物色素121

第七章 油脂128

一、油脂的存在与我国的资源128

二、油脂的成分129

三、油脂的性质131

四、油脂的分析136

五、磷脂138

六、蜡140

七、固醇（甾醇）141

第八章 碳水化合物145

一、碳水化合物的概述145

二、单糖的分类及异构146

三、单糖的环状结构148

四、单糖的性质150

五、重要的单糖及其衍生物156

六、二糖161

七、多糖163

一、蛋白质概述174

第九章 蛋白质174

二、α－氨基酸的分类175

三、α－氨基酸的理化性质178

四、蛋白质的分子结构183

五、蛋白质的理化性质187

六、蛋白质的分类192

七、核蛋白质193

八、酶196

二、芳香油201

一、植物次生物质的概念201

第十章 植物次生物质201

三、单宁206

四、木质素207

五、抗菌素和植物杀菌素209

第十一章 有机化学与农业生产212

一、概述212

二、草炭、腐植质、胡敏酸与土壤结构改良剂212

三、保护植物的化学药剂216

四、除莠剂与植物生长刺激素224

五、农副产品的综合利用229