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第1章 食品废水来源与处理基本方法1

1．1 我国食品的发展概况1

1．2 食品废水的来源和特点2

1．3 食品废水的排放标准3

1．3．1 污水综合排放标准（GB 8978－1996）3

1．3．2 食品各行业的排放标准4

1．4 食品废水处理基本方法及工艺7

1．4．1 食品废水处理基本方法7

1．4．2 食品废水处理基本工艺流程9

1．5 食品工业的清洁生产11

参考文献12

第2章 物理处理法13

2．1 筛滤法13

2．1．1 格栅过滤13

2．1．2 筛网过滤13

2．1．3 颗粒介质过滤14

2．1．4 微滤机过滤17

2．2 沉淀法18

2．2．1 沉砂池18

2．2．2 沉淀池18

2．3 气浮20

2．4 离心法22

2．4．1 离心分离的原理22

2．4．2 离心分离方式22

2．5 除油23

2．6 水质水量均化24

参考文献25

第3章 化学处理法26

3．1 中和法26

3．1．1 中和处理法的适用范围26

3．1．2 酸性废水的中和处理方法26

3．1．3 碱性废水的中和处理方法27

3．1．4 酸碱性废水中和处理设备27

3．2 混凝沉淀法28

3．2．1 混凝法基本原理28

3．2．2 影响混凝效果的因素28

3．2．3 混凝剂和助凝剂28

3．2．4 混凝处理流程及设备29

3．3 离子交换法30

3．3．1 离子交换剂30

3．3．2 离子交换的基本理论31

3．3．3 离子交换设备32

3．4 吸附法33

3．4．1 吸附的基本原理及分类33

3．4．2 吸附平衡及吸附容量34

3．4．3 影响吸附的因素34

3．4．4 吸附剂的选择及其再生35

3．4．5 吸附工艺及设备35

3．5 氧化还原法36

3．5．1 氧化法36

3．5．2 电解法38

3．6 膜法39

3．6．1 电渗析39

3．6．2 反渗透40

3．6．3 超滤41

3．7 其他处理方法42

3．7．1 萃取法42

3．7．2 吹脱法43

3．7．3 汽提法43

参考文献45

第4章 生物处理法46

4．1 活性污泥法46

4．1．1 基本流程47

4．1．2 活性污泥指标48

4．1．3 活性污泥工艺的影响因素48

4．1．4 活性污泥法的分类51

4．1．5 活性污泥系统的设计60

4．2 生物膜法64

4．2．1 生物滤池65

4．2．2 生物接触氧化法66

4．2．3 生物转盘69

4．2．4 好氧生物流化床70

4．2．5 曝气生物滤池74

4．2．6 水解-好氧处理法76

4．3 厌氧生化处理76

4．3．1 厌氧过程的主要影响因素77

4．3．2 厌氧工艺的优缺点79

4．3．3 厌氧处理工艺比较80

参考文献87

第5章 罐头加工废水处理工艺及工程实例88

5．1 罐头加工行业概述88

5．2 罐头加工生产工艺88

5．2．1 肉类和水产类罐头生产工艺89

5．2．2 水果蔬菜罐头生产工艺89

5．3 罐头加工废水的来源和特点90

5．3．1 水果蔬菜罐头加工废水主要来源和特点90

5．3．2 肉类和水产加工罐头加工废水水质水量特点90

5．4 罐头加工废水处理工艺91

5．5 罐头加工废水处理工程实例93

参考文献97

第6章 水产品加工废水处理工艺及工程实例98

6．1 水产品加工行业概述98

6．2 水产品加工生产工艺98

6．3 水产品加工废水的来源和特点100

6．4 水产品加工废水处理工艺101

6．5 水产品加工废水处理工程实例102

参考文献105

第7章 啤酒行业废水处理工艺及工程实例106

7．1 啤酒生产工艺106

7．2 啤酒废水的特点109

7．2．1 啤酒废水主要来源109

7．2．2 啤酒废水水质水量特点111

7．2．3 啤酒废水危害113

7．3 啤酒废水处理工艺113

7．3．1 啤酒废水生物可降解性分析113

7．3．2 啤酒废水处理工艺115

7．4 啤酒工业清洁生产127

7．4．1 啤酒节能减排清洁生产工艺127

7．4．2 啤酒工业副产物综合利用129

7．5 啤酒工业废水处理工程实例131

7．5．1 啤酒工业废水设计参数131

7．5．2 啤酒工业废水工程实例133

7．5．3 啤酒工业废水不同处理方法技术经济比较142

参考文献143

第8章 调味品行业废水处理工艺及工程实例144

8．1 调味品行业概述144

8．1．1 味精行业概述144

8．1．2 柠檬酸行业概述145

8．1．3 酱油行业概述145

8．2 调味品生产工艺146

8．2．1 味精生产工艺146

8．2．2 柠檬酸生产工艺146

8．2．3 酱油生产工艺147

8．3 调味品废水的特点148

8．3．1 味精废水主要来源和特点148

8．3．2 柠檬酸废水主要来源和特点150

8．3．3 酱油废水主要来源和特点152

8．4 调味品生产废水处理工艺155

8．4．1 味精废水处理工艺155

8．4．2 柠檬酸废水处理工艺158

8．4．3 酱油废水处理工艺162

8．5 调味品工业废水处理工程实例164

8．5．1 味精工业废水工程实例164

8．5．2 柠檬酸工业废水工程实例175

8．5．3 酱油工业废水工程实例183

参考文献188

第9章 酒精及白酒行业废水处理工艺及工程实例190

9．1 酒精及白酒生产概况及现存问题190

9．1．1 酒精行业现存问题190

9．1．2 酒精行业相关产业政策191

9．2 酒精及白酒的生产工艺192

9．2．1 酒精生产工艺192

9．2．2 白酒生产工艺196

9．3 酒精及白酒废水的特点197

9．3．1 酒精及白酒废水主要来源197

9．3．2 酒精及白酒废水水质水量特点198

9．4 酒精及白酒废水处理工艺199

9．4．1 酒精工业废水处理工艺199

9．4．2 白酒废水处理工艺202

9．5 酒精及白酒工业清洁生产203

9．5．1 酒精工业清洁生产203

9．5．2 白酒工业清洁生产204

9．6 酒精及白酒工业废水处理工程实例204

9．6．1 酒精工业废水工程实例204

9．6．2 白酒工业废水工程实例208

参考文献212

第10章 乳品加工废水处理工艺及工程实例213

10．1 乳品加工行业概述213

10．2 乳品加工生产工艺214

10．3 乳品加工废水的来源和特点214

10．3．1 乳品加工废水主要来源214

10．3．2 乳品加工废水水质水量特点215

10．4 乳品加工废水处理工艺216

10．4．1 主要技术和设备217

10．4．2 工艺流程选择218

10．4．3 工艺参数选择220

10．5 乳品加工工业清洁生产221

10．6 乳品加工废水处理工程实例221

参考文献226

第11章 肉类加工废水处理工艺及工程实例227

11．1 肉类加工行业概述227

11．2 肉类加工生产工艺228

11．3 肉类加工废水的来源和特点228

11．3．1 肉类加工废水主要来源228

11．3．2 肉类加工废水水质水量特点229

11．4 肉类加工废水处理工艺232

11．4．1 物化预处理技术232

11．4．2 生物处理技术235

11．4．3 膜处理技术241

11．5 肉类加工工业清洁生产242

11．5．1 改革肉类加工工艺242

11．5．2 改革肉类加工过程中有价值物质回收242

11．5．3 最大限度降低加工废水排放量243

11．6 肉类加工废水处理工程实例243

参考文献251

第12章 淀粉加工废水处理工艺及工程实例252

12．1 淀粉加工行业概述252

12．2 淀粉加工生产工艺252

12．3 淀粉加工废水的来源和特点254

12．3．1 玉米淀粉加工废水主要来源和特点254

12．3．2 甘薯淀粉加工废水水质水量特点254

12．4 淀粉加工废水处理工艺255

12．4．1 玉米淀粉加工废水处理工艺256

12．4．2 甘薯淀粉加工废水处理工艺257

12．5 淀粉加工工业清洁生产258

12．6 淀粉加工废水处理工程实例259

参考文献268

第13章 制糖工业废水处理工艺及工程实例269

13．1 糖业加工行业概述269

13．2 糖业加工生产工艺269

13．2．1 甘蔗制糖加工工艺270

13．2．2 甜菜制糖加工工艺271

13．3 糖业加工废水的来源和特点272

13．3．1 甘蔗糖加工废水主要来源和特点274

13．3．2 甜菜糖加工废水主要来源和特点274

13．4 糖业加工废水处理工艺275

13．4．1 一般制糖废水处理单元276

13．4．2 糖蜜废水治理方法977

13．5 糖业加工工业清洁生产及废弃物综合利用278

13．5．1 清洁生产推荐方案278

13．5．2 甘蔗制糖副产品综合利用281

13．5．3 甜菜制糖副产品综合利用281

13．6 糖业加工废水处理工程实例282

参考文献286

第14章 油脂加工废水处理工艺及工程实例287

14．1 油脂加工行业概述287

14．2 油脂加工生产工艺287

14．2．1 大豆油脂加工工艺287

14．2．2 其他类油脂加工工艺289

14．3 油脂加工废水的来源和特点289

14．3．1 油脂加工废水主要来源289

14．3．2 油脂加工废水的特点290

14．4 油脂加工废水处理工艺290

14．5 油脂加工行业清洁生产292

14．6 油脂加工废水处理工程实例293

参考文献301

第15章 豆制品加工废水处理工艺及工程实例302

15．1 豆制品加工行业概述302

15．2 豆制品加工生产工艺302

15．2．1 豆腐加工工艺302

15．2．2 腐乳加工工艺302

15．3 豆制品加工废水的来源和特点303

15．3．1 豆腐加工废水来源和特点303

15．3．2 腐乳加工废水来源和特点304

15．4 豆制品加工废水处理工艺304

15．4．1 豆腐加工废水处理工艺304

15．4．2 腐乳加工废水处理工艺304

15．5 豆制品加工废水处理工程实例305

参考文献311