图书介绍

饭店客房经营管理2025|PDF|Epub|mobi|kindle电子书版本百度云盘下载

（美）尼克奇，（美）弗莱著；付钢业译著
出版社：北京：中国旅游出版社
ISBN：9787503253133
出版时间：2015
标注页数：495页
文件大小：106MB
文件页数：515页
主题词：饭店－商业管理

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图书目录

1．客房部在饭店经营中的作用1

饭店类型3

饭店管理5

饭店部门7

客房部与前厅部14

客房部与工程维修部19

团队合作21

2．环境与能源管理30

可持续发展与绿色环保理念32

客房部在绿色饭店中的作用38

节约用水41

能源效率43

废弃物管理48

室内空气质量51

化学清洁剂53

3．客房部计划与组织工作56

识别客房部职责57

制订客房部工作计划60

开展客房部组织工作70

行政管家的其他管理职能75

主管的困境80

4．客房部的人力资源问题91

多样性92

员工流动95

员工招聘97

招聘资源100

员工选拔107

技能培训110

安排工作日程124

激励131

5．管理库存141

标准量水平142

布草142

制服157

客人借用物品163

机器与设备165

清洁用品166

客用品170

6．控制费用178

预算过程179

制定经营预算180

将经营预算用作管控工具181

经营预算和损益表182

预算费用188

控制费用195

采购系统196

资本预算201

外包清洁对比店内清洁203

7．安全与安保210

安全211

客房部常用化学品226

职业安全与健康法案228

《职业安全与健康法案》中的危害通报与教育准则232

安保238

8．店内洗衣房管理269

店内洗衣房规划270

店内洗衣房布草洗涤流程276

机器和设备290

洗熨服务297

员工配备考虑事项299

9．客房清洁作业312

准备清洁313

清洁客房319

查房333

深度清洁作业338

过敏原与过敏症343

开夜床服务与特殊要求344

10．公共区域及其他类型清洁作业357

前台区域358

其他功能区域368

特别关注372

11．天花板，墙面，家具与固定装置379

选择时的考虑因素380

天花板表面和墙面装饰的种类382

家具和固定装置的种类387

保养的考虑因素391

12．床、布草与制服400

床401

布草408

制服417

13．地毯与地面424

地毯425

地面449

14．浴缸、马桶与洗漱台469

浴室陈设及固定装置的种类470

无障碍设施478

保养考虑因素481

客房浴室的安全488

代译后记492