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第一篇 基础篇3

第一章 电热器具的基础知识3

第一节 热量及传递3

第二节 电热材料17

第三节 绝缘材料及绝热材料24

第四节 电热元件26

复习题31

第一节 控温元件33

第二章 控制元件器件33

第二节 传感器42

第三节 控制器件73

第四节 保护器件95

复习题102

第二篇 电炊器具107

第一章 电饭锅与电热烹饪锅107

第一节 电饭锅概述107

第二节 几种典型的电饭锅111

第四节 电饭锅的选购、使用与保养152

第三节 电饭锅的特殊技术要求152

第五节 电饭锅的故障检查与维修154

复习题168

第二章 微波炉170

第一节 概述170

第二节 微波炉的结构176

第三节 微波炉的控制电路184

第四节 烧烤微波炉194

第五节 微波炉的安全使用问题196

第六节 微波炉的选购、使用与养护197

第七节 微波炉的故障检查与维修211

复习题218

第三章 电磁灶220

第一节 概述220

第二节 高频电磁灶222

第三节 工频电磁灶250

复习题252

第一节 电炉253

第四章 其它电炊器具253

第二节 电热烘烤器具257

第三节 电热煎炒器具283

第四节 电热锅与电火锅289

第五节 电热煮沸器294

第六节 卤素烹饪器具312

复习题312

第一章 家用燃气灶317

第一节 燃气灶的基本结构317

第三篇 其它厨房器具317

第二节 家用燃气灶常见故障的判断与排除方法321

复习题321

第二章 脱排油烟机323

第一节 脱排油烟机的结构与控制电路323

第二节 脱排油烟机的安装、使用与保养328

第三节 脱排油烟机常见故障的现象与排除方法330

第四节 脱排油烟机主要部件332

复习题335

第二节 几种常见的热水器336

第三章 热水器336

第一节 种类与规格336

第三节 燃气热水器的安装353

第四节 燃气热水器的使用与保养356

第五节 燃气热水器常见故障与排除方法359

第六节 燃气热水器的维修技术359

复习题366

第四章 厨房清洁器具367

第一节 洗碗机367

第二节 电子消毒柜380

复习题386

第五章 食品加工电器388

第一节 家用多功能食品加工机388

第二节 家用电切刀400

第三节 全自动家用豆浆机402

复习题405

附录406