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第一章 概述1

第一节 标准化生产的概念1

一、农业标准化1

二、农业标准化体系2

三、梨标准化生产3

第二节 梨标准化生产的意义4

一、搞好梨标准化生产，是应对入世挑战的重要战略选择4

二、搞好梨标准化生产，是食品安全的必然要求4

三、实行梨标准化生产，是提高素质和增加收入的重要途径4

四、梨标准化生产是推动梨产业化进程的重要基石5

五、实行梨标准化生产，是改善生态环境和促进农业可持续发展的需要5

第三节 梨标准化生产的现状及对策6

一、制定了梨生产的一系列标准6

二、梨标准化生产的现状8

三、梨标准化生产的对策9

第二章 梨树的良种标准及优良品种12

第一节 良种的标准12

一、果实品质优良12

二、适应性广13

三、抗逆性强13

四、易于栽培13

五、早果高产14

六、耐贮运，货架期长14

七、适应市场需要14

第二节 优良品种14

一、红皮梨优良品种14

（一）红太阳14

（二）美人酥15

（三）红酥脆16

（四）满天红17

（五）红香酥17

（六）日面红（Flemish Beauty）18

（七）红茄梨（Starkrimson）19

（八）红巴梨（Red Bartlete）19

（九）红考密斯（Red Du Comice）20

（十）红安久（Red D'Anjou）20

（十一）早红考密斯（Early Red Comice）21

二、绿黄皮梨优良品种21

（一）七月酥21

（二）中梨1号22

（三）早美酥23

（四）华酥梨24

（五）金二十世纪25

（六）西子绿25

（七）翠冠26

（八）黄冠26

（九）黄金梨27

（十）中梨2号28

三、褐皮梨优良品种29

（一）丰水29

（二）圆黄29

（三）秋黄30

（四）华山30

（五）新高30

（六）爱宕31

第三章 梨标准化生产的生物学基础32

第一节 梨树的营养器官32

一、梨树的根系32

二、梨树的枝干34

三、梨树的叶片36

四、梨树的芽38

第二节 梨树的花芽分化与授粉受精41

一、花芽的分化和发育41

二、影响花芽分化的因素42

三、花序与花的形态43

四、开花期43

五、授粉和受精44

第三节 果实的生长发育45

一、果实的生长发育过程45

二、影响梨果品质形成的因素46

第四节 梨树的营养生长与生殖生长48

一、营养生长与生殖生长的关系48

二、营养代谢对生长结果的影响48

三、树体内营养物质的分配和运转规律49

第五节 梨树的生命周期与年周期51

一、梨树的生命周期51

二、梨树的年周期53

第四章 梨树苗木的标准及其繁育技术55

第一节 良种苗木的标准化繁育体系、质量标准及圃地选择与规划55

一、建立良种苗木标准化繁育体系55

二、梨树苗木的质量标准56

三、苗圃地的选择与规划58

第二节 砧木母本园的建立与砧木苗的培育59

一、我国梨树的常用砧木及其分布与适用地区59

二、建立砧木母本园61

三、砧木种子的处理61

四、砧木苗的培育62

第三节 良种母本园的建立与嫁接苗的繁育64

一、建立良种母本园64

二、接穗的采集和贮运65

三、嫁接65

四、嫁接苗的管理68

第四节 矮化苗木和脱毒苗木的培育70

一、矮化苗木的培育70

二、脱毒苗的培育71

第五节 苗木的鉴定、检疫、出圃及良种繁育档案制度的建立75

一、苗木的鉴定、检疫及出圃75

二、建立良种繁育档案制度78

第五章 梨树品种的选择标准与标准化建园79

第一节 主栽品种的选择标准79

一、梨树的主要栽培种类及其区划79

二、有关新品种的说明81

三、按标准选择主栽品种81

第二节 配置授粉树与选择园地的标准82

一、配置授粉树的标准82

二、授粉树的配置比例84

三、授粉树的配置方式84

四、园地选择的标准84

第三节 园地标准化规划与设计88

一、小区设计89

二、道路规划89

三、辅助建筑物的设置89

四、排灌设施的修建90

五、防护林的设置90

第四节 标准化栽植91

一、标准化栽植的密度、方式和行向91

二、标准化栽植的时期和方法93

三、栽植后的标准化管理95

四、梨树再植障碍的控制途径97

第六章 梨园标准化土壤管理与营养施肥102

第一节 梨树的营养与施肥特点102

一、梨树的营养特点102

二、梨树施肥的特点103

第二节 土壤标准化管理105

一、土壤改良105

二、土壤管理方式107

三、幼龄梨树与西瓜的标准化间作109

第三节 梨树的标准化施肥技术112

一、施肥量和肥料比例的确定112

二、施肥时期与种类113

三、施肥部位与方法114

四、施肥新技术115

第四节 梨园绿肥的标准化种植117

一、常用的果园绿肥作物117

二、果园绿肥作物的种植技术119

三、果园绿肥的利用120

第五节 梨树缺素症的诊断及防治121

一、梨树缺素症的营养诊断121

二、梨树缺素症的防治124

第六节 水分标准化调控125

一、合理灌水125

二、重视保水128

三、及时排水129

第七章 梨树标准化整形修剪130

第一节 梨树整形修剪的原则130

一、因树整形，随枝修剪130

二、树体结构合理131

三、抑强扶弱，均衡树势133

四、营养生长和生殖生长相协调133

五、扩控结合，保持树冠覆盖率134

六、有利于树上树下的管理134

第二节 常用树形的标准结构与标准化整形134

一、小冠疏层形135

二、单层高位开心形136

三、纺锤形138

四、“Y”字形139

五、自然开心形140

六、折叠式扇形142

七、棚架形143

第三节 梨树的标准化修剪方法146

一、休眠期修剪146

二、生长季修剪154

第四节 结果枝组的培养与配置160

一、结果枝组的类型160

二、结果枝组培养的基本方法163

三、结果枝组的合理配置167

四、结果枝组的修剪168

第五节 梨树不同年龄时期的标准化修剪技术170

一、幼年期的修剪170

二、盛果期的修剪171

三、衰老期的修剪172

第六节 老梨园的品种更新技术——高接换头173

一、高接换头前的准备173

二、高接换头的最佳时期174

三、高接换头的方法174

四、高接换头后的管理176

第七节 化学调控在梨树整形修剪上的综合应用177

一、树体营养生长的调控177

二、花芽分化的调控179

第八章 梨树花果的标准化管理181

第一节 人工辅助授粉181

一、人工点授及机械喷粉181

二、放蜂授粉183

三、高接授粉树184

四、插花授粉184

第二节 疏花疏果185

一、合理负载量的确定185

二、疏花186

三、疏果187

第三节 果实套袋188

一、梨果套袋的作用188

二、果袋的种类189

三、套袋方法190

四、果实套袋的配套技术191

第四节 花期霜冻的预防措施192

一、改善环境条件192

二、熏烟防霜冻193

第五节 梨果锈斑的防治措施193

一、科学进行果实套袋193

二、加强梨园肥水管理194

三、其他管理措施194

第六节 花果的化学调控195

一、促进果实膨大195

二、促进果实成熟195

三、促进果实增色196

四、改善果形196

第九章 梨果的标准化采收与采后管理197

第一节 梨果成熟的标准及判断方法197

一、梨果成熟的标准197

二、判断成熟度的方法198

第二节 梨果的采收199

一、采收前的准备199

二、适宜采收期的确定199

三、采收方法200

第三节 梨果采后标准化处理200

一、梨果清洗与消毒200

二、梨果涂膜201

三、选果分级202

四、包装203

五、运输203

第四节 梨果的贮藏保鲜204

一、影响贮藏保鲜的因子204

二、贮藏保鲜方法206

三、贮藏保鲜新技术215

第五节 梨果主要贮藏病害及预防措施217

一、霉心病217

二、青霉病218

三、果柄基腐病218

四、黑心病219

五、黑皮病220

六、二氧化碳中毒症220

七、冷害221

第十章 梨树病虫害的标准化防治222

第一节 充分利用自然控制因素222

一、搞好科学区划222

二、合理搭配树种223

三、根除中间寄主223

四、调控生态因子224

第二节 加强农业防治的基础地位225

一、选用抗病品种和砧木225

二、搞好苗木检疫225

三、加强栽培管理，提高树体抗性225

四、清洁果园，减少病虫基数226

五、果园生草或间种绿肥作物226

六、果实套袋226

七、树干涂白227

八、树干涂药环或包扎塑料薄膜227

九、灯光诱杀227

十、灯光驱避227

十一、糖醋液诱杀228

十二、人工拍杀、捕捉或刺杀228

十三、适期采收和合理贮藏229

第三节 强化生物防治的核心作用229

一、保护和利用自然天敌昆虫229

二、人工繁殖和释放天敌昆虫233

三、利用昆虫性激素234

四、使用生物源农药234

第四节 搞好病虫害的预测预报239

一、预测预报的内容239

二、病害的预测预报239

三、虫害的预测预报241

第五节 合理进行化学防治245

一、化学农药的选择245

二、化学农药的合理使用248

三、农药质量的简易鉴别方法250

第六节 梨树病虫害标准化周年防治252

第十一章 把握和落实梨果的质量标准256

第一节 梨果品质的构成及影响因素256

一、果实大小256

二、果实形状257

三、果面洁净度257

四、果实色泽258

五、果肉质地259

六、果实风味260

七、果实硬度260

八、果实香气261

九、果实贮运性261

第二节 梨果的无公害质量标准262

一、等级标准262

二、感官要求265

三、理化要求266

四、卫生要求266

五、把握标准，不断提高梨果的品质267

附录 梨树周年标准化管理工作历270