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第一篇 食品安全标准风险防控能力及途径1

第一章 我国食品安全标准风险防控能力现状3

第一节 我国食品安全标准制定的发展历程3

第二节 我国食品安全标准分类7

第三节 我国食品安全标准制定流程11

第二章 我国食品安全标准制定总结15

第一节 我国食品安全标准制定的特点15

第二节 法律地位17

第三章 各国食品安全标准中风险分析的现状20

第一节 国际食品法典委员会20

第二节 美国22

第三节 日本23

第四节 欧盟25

第五节 加拿大26

第六节 风险分析在食品标准制定中的应用总结28

第四章 我国食品安全标准风险防控能力存在的问题34

第一节 食品安全风险分析理论及相关研究介绍34

第二节 我国食品安全标准制定过程中存在的问题39

第五章 我国食品安全标准风险防控能力增强的途径49

第一节 风险评估49

第二节 风险管理51

第三节 风险交流53

第四节 法律地位56

第二篇 食品安全风险防控中的评估机制研究61

第六章 国际组织及一些发达国家的食品安全风险评估机制63

第一节 国际组织风险评估机构63

第二节 欧盟64

第三节 其他国家71

第四节 国外的经验及其借鉴77

第七章 我国食品安全的风险评估工作80

第一节 我国食品安全风险评估工作现状80

第二节 存在的主要问题及分析84

第八章 加强我国风险评估工作的对策89

第一节 继续完善风险评估制度和工作机制90

第二节 将风险评估基础能力建设作为当前工作的重点90

第三节 完善风险评估组织和专家治理模式91

第四节 完善风险评估信息发布机制，加强风险评估信息的透明性92

第五节 加强风险评估基本知识的宣传、普及92

第九章 加强风险交流工作的对策93

第一节 风险交流的现状与问题93

第二节 加强风险交流工作的对策99

第三节 风险交流工作的实践案例103

第三篇 农产品质量安全风险与防控研究111

第十章 风险预警系统与农产品安全风险防控113

第一节 农产品安全风险预警系统与功能113

第二节 风险预警系统运行的保障机制114

第三节 国外风险预警系统的建立与实践115

第四节 中国风险预警系统的建立与完善117

第十一章 法律法规与农产品安全风险防控120

第一节 国外农产品安全风险防控法律法规120

第二节 中国农产品安全风险防控法律法规123

第三节 建立和完善农产品安全预防法律制度124

第十二章 认证体系发展与农产品安全风险防控127

第一节 国外农产品认证体系的发展127

第二节 良好农业规范（GAP）的概念和内容128

第三节 国外农产品认证的经验131

第四节 我国农产品认证体系及其实践132

第五节 推进我国农产品认证发展的建议136

第十三章 农产品产地环境风险与防控139

第一节 农产品产地环境风险概述139

第二节 耕地土壤污染治理的经验143

第三节 农产品产地环境安全风险防控对策145

第十四章 企业诚信体系建设与农产品安全风险防控150

第一节 国外农业企业诚信体系建设模式与经验150

第二节 中国农业企业诚信体系建设状况152

第三节 农业企业诚信体系建设的思路与对策153

第十五章 农产品安全监管体制与风险防控157

第一节 农产品安全监管体制的国际比较157

第二节 农产品安全监管体制的特点与发展趋势161

第三节 改革和完善我国农产品安全监管体制的建议163

第四篇 供应链视角下食品安全风险防控167

第十六章 供应链视角下食品安全风险现状分析与评价169

第一节 食品供应链参与主体分析169

第二节 供应链视角下食品安全风险现状分析175

第三节 供应链视角下食品安全风险水平评价181

第十七章 供应链视角下食品安全风险来源及形成机理192

第一节 供应链视角下食品安全风险来源分析192

第二节 供应链视角下食品安全风险形成机理200

第三节 供应链视角下食品安全风险防控的总体思路208

第十八章 供应链视角下食品安全能力风险防控210

第一节 食品供应链核心企业的角色分析210

第二节 供应链视角下食品安全能力风险防控的组织模式214

第三节 供应链视角下食品安全能力风险防控的合作形式218

第十九章 供应链视角下食品安全信用风险防控224

第一节 供应链视角下食品安全信用风险防控的激励机制224

第二节 供应链视角下食品安全信用风险防控的契约激励227

第三节 供应链视角下食品安全信用风险防控的声誉激励237

第四节 供应链视角下食品安全信用风险防控策略241

第二十章 供应链视角下食品安全市场风险防控244

第一节 食品安全信号传递的博弈分析244

第二节 消费者对食品安全信号认知的实证分析248

第三节 供应链视角下食品安全市场风险防控策略254

第五篇 违法成本视角下的食品安全制度建设259

第二十一章 违法成本的相关研究261

第一节 违法成本的概念261

第二节 相关领域违法成本的研究263

第三节 不同领域违法成本的比较268

第四节 违法成本的设定原则269

第二十二章 违法成本对食品安全各利益主体策略选择的影响271

第一节 模型假设272

第二节 违法成本对生产者违法概率的影响272

第三节 违法成本对食品企业与监管者合谋的约束273

第四节 违法成本对消费者追偿行为的影响274

第五节 博弈分析的结果277

第二十三章 违法成本视角下食品安全制度的分析278

第一节 我国食品安全制度建设的现状278

第二节 食品安全制度的设计依据281

第二十四章 国外食品安全处罚制度研究285

第一节 国外食品安全制度的演进过程285

第二节 欧盟食品安全处罚体系287

第三节 美国食品安全处罚体系291

第四节 日本食品安全处罚体系295

第五节 国外食品安全处罚制度对我国的启示297

第二十五章 我国食品安全制度建设相关政策建议300

第一节 运用立法手段推动我国食品安全制度改革300

第二节 运用行政规制完善我国食品安全制度302

第三节 运用经济手段调控我国食品安全制度303

参考文献305

后记319