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第1章 绪论1

第一节 有机化合物和有机化学1

第二节 有机化合物的特点1

第三节 有机化合物的分子结构2

第四节 研究有机化合物结构的程序和方法9

第五节 有机化合物的分类11

第六节 有机化合物的物理性质与分子结构的关系12

第七节 如何学习有机化学15

科学家——鲍林16

习题17

第2章 饱和脂肪烃18

第一节 烷烃的结构及同系列的概念18

第二节 烷烃的异构*21

第三节 烷烃的命名法22

第四节 烷烃的化学性质24

第五节 自由基取代反应历程25

第六节 甲烷27

第七节 烷烃的用途和来源28

科学家——卡尔肖莱马29

习题30

第3章 不饱和脂肪烃32

第一节 烯烃的异构和命名32

第二节 烯烃的物理性质35

第三节 烯烃的化学性质36

第四节 诱导效应40

第五节 烯烃的亲电加成反应历程42

第六节 烯烃的自由基加成反应43

第七节 重要的烯烃化合物44

第八节 炔烃的结构和命名45

第九节 炔烃的物理性质46

第十节 炔烃的化学性质46

第十一节 乙炔48

第十二节 二烯烃的结构和命名48

第十三节 共轭二烯烃的化学性质49

第十四节 共轭效应50

第十五节 萜类化合物53

科学家——欧拉57

习题57

第4章 脂环烃60

第一节 脂环烃概述与命名60

第二节 脂环烃的物理性质62

第三节 脂环烃的化学性质63

第四节 环烷烃的结构与构象66

第五节 重要的环烃化合物71

科学家——哈塞尔72

习题73

第5章 芳香烃75

第一节 单环芳烃概述75

第二节 单环芳烃的物理性质77

第三节 单环芳烃的化学性质78

第四节 芳烃的亲电取代反应历程81

第五节 芳烃亲电取代的定位规律82

第六节 稠环芳香烃概述87

第七节 萘的化学性质88

第八节 非苯芳烃89

科学家——凯库勒91

习题92

第6章 旋光异构94

第一节 偏振光与比旋光度94

第二节 旋光性和分子结构的关系96

第三节 含有一个不对称碳原子的旋光异构体97

第四节 含有两个不对称碳原子的旋光异构体101

第五节 含不对称碳原子的环状化合物102

第六节 不含不对称碳原子化合物的旋光异构103

第七节 外消旋体的拆分104

科学家——范特霍夫105

习题105

第7章 卤代烃107

第一节 卤代烃概述107

第二节 卤代烃的物理性质108

第三节 卤代烃的化学性质109

第四节 亲核取代反应历程111

第五节 消除反应历程114

第六节 卤代烯烃和卤代芳烃116

第七节 重要的卤代烃化合物118

科学家——格利雅121

习题121

第8章 醇酚醚123

第一节 醇的分类和命名123

第二节 醇的物理性质124

第三节 醇的化学性质126

第四节 重要的醇类化合物130

第五节 酚的分类和命名132

第六节 酚的物理性质132

第七节 酚的化学性质133

第八节 重要的酚类化合物136

第九节 醚的分类和命名137

第十节 醚的物理性质138

第十一节 醚的化学性质139

第十二节 乙醚140

第十三节 环醚和冠醚140

第十四节 硫醇、硫酚、硫醚141

科学家——佩德森143

习题143

第9章 醛酮醌146

第一节 醛、酮概述146

第二节 醛、酮的物理性质147

第三节 醛、酮的化学性质147

第四节 重要的醛、酮类化合物157

第五节 醌类概述158

第六节 醌类的物理性质159

第七节 醌类的化学性质159

第八节 重要的醌类化合物161

科学家——布朗162

习题163

第10章 羧酸及其衍生物165

第一节 羧酸的分类和命名165

第二节 羧酸的物理性质165

第三节 羧酸的化学性质167

第四节 重要的羧酸171

第五节 羧酸衍生物的命名173

第六节 羧酸衍生物的物理性质174

第七节 羧酸衍生物的化学性质175

第八节 重要的羧酸衍生物177

科学家一魏尔塔南178

习题179

第11章 取代酸181

第一节 羟基酸概述181

第二节 羟基酸的物理性质181

第三节 羟基酸的化学性质182

第四节 重要的羟基酸185

第五节 羰基酸概述187

第六节 羰基酸的化学性质188

第七节 重要的羰基酸189

第八节 互变异构现象189

第九节 乙酰乙酸乙酯及丙二酸二乙酯在有机合成中的应用190

第十节 氨基酸概述192

第十一节 氨基酸的物理性质194

第十二节 氨基酸的化学性质195

第十三节 重要的氨基酸198

科学家——桑格199

习题199

第12章 含氮和含磷化合物202

第一节 胺的分类及命名202

第二节 胺的结构203

第三节 胺的物理性质204

第四节 胺的化学性质205

第五节 重要的胺类化合物211

第六节 酰胺概述212

第七节 酰胺的物理性质213

第八节 酰胺的化学性质214

第九节 碳酸的酰胺215

第十节 磺酰胺217

第十一节 其他含氮化合物218

第十二节 含磷有机化合物概述219

第十三节 有机磷农药简介220

科学家——霍夫曼223

习题223

第13章 杂环化合物226

第一节 杂环化合物的分类和命名226

第二节 杂环化合物的结构228

第三节 杂环化合物的化学性质229

第四节 重要的五元杂环化合物232

第五节 重要的六元杂环化合物234

第六节 重要的稠杂环化合物236

第七节 生物碱239

科学家——费希尔241

习题242

第14章 油脂和类脂化合物244

第一节 油脂244

第二节 类脂250

第三节 甾族化合物253

科学家——温道斯256

习题256

第15章 碳水化合物258

第一节 单糖概述与命名258

第二节 单糖的物理性质265

第三节 单糖的化学性质266

第四节 重要的单糖及其衍生物272

第五节 二糖274

第六节 多糖277

科学家——哈沃斯281

习题281

第16章 蛋白质与核酸284

第一节 蛋白质概述284

第二节 蛋白质的结构284

第三节 蛋白质的性质286

第四节 核酸概述289

第五节 核酸的组成290

第六节 核酸的结构293

第七节 核酸的理化性质296

科学家——沃森克里克298

习题299

第17章 波谱基础300

第一节 紫外（UV）光谱300

第二节 红外（IR）光谱303

第三节 核磁共振（NMR）谱305

第四节 质谱（MS）308

科学家——恩斯特311

习题311

主要参考文献312