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第一章 概论1

第一节 饲料营养、饲料安全与分析检验技术1

一、饲料质量的重要性及其基本内涵1

二、饲料质量与饲料分析检验2

第二节 饲料分析检测的基本内容与方法2

一、基本内容2

二、基本方法2

第三节 饲料检测方法标准与质量控制7

一、衡量检测方法性能的主要指标7

二、饲料检测的步骤与关键控制点9

三、常用确证、定量方法的技术细节与质量保证要求10

第二章 采样与制备15

第一节 饲料样品采集15

一、饲料采样15

二、微生物样品采集22

三、转基因样品采集22

第二节 试样制备24

第三章 概略营养成分及其组分分析27

第一节 饲料中水分、灰分的测定27

一、水分27

二、灰分30

第二节 饲料中蛋白和重要含氮化合物的测定31

一、粗蛋白31

二、真蛋白质34

三、尿素34

四、动物性蛋白质饲料消化率35

第三节 饲料中碳水化合物的测定36

一、总糖——改进的斐林溶液法36

二、蔗糖38

三、淀粉39

四、戊聚糖41

五、半乳聚糖42

六、纤维素与木质素43

第四节 饲料中脂肪和脂肪酸的测定47

一、脂肪47

二、游离脂肪酸总量50

三、脂肪酸含量52

第五节 饲料中能量和其他成分的测定55

一、能量55

二、可溶性氯化物59

三、无氮浸出物61

第四章 矿物质和微量元素分析62

第一节 饲料中添加的矿物质62

一、矿物元素的分类62

二、矿物元素的测定技术62

第二节 饲料中一些营养元素的测定64

一、钙、铜、铁、镁、锰、钾、钠、锌——原子吸收光谱法64

二、锌、锰、铁、钙、铜、镁、磷、钠、钾——电感耦合等离子体发射光谱法66

三、钾、钠——火焰发射光谱法67

第三节 饲料中磷和植酸磷的测定69

一、总磷69

二、植酸磷70

第四节 饲料中碘的测定71

一、硫氰酸铁-亚硝酸盐催化动力学法71

二、氧化还原滴定法73

第五节 饲料中硒的测定74

一、荧光分光光度法74

二、氢化物原子荧光光谱法75

第六节 饲料中钻的测定76

一、原子吸收光谱法76

二、分光光度（或比色）法77

第七节 矿物质添加剂的检测78

一、磷酸氢钙78

二、磷酸二氢钙81

三、磷酸一二钙81

四、磷酸二氢钾82

五、轻质碳酸钙83

六、硫酸镁84

七、硫酸锰85

八、硫酸铜86

九、硫酸锌87

十、硫酸亚铁88

十一、氧化锌89

十二、氯化钻90

十三、硫酸钴91

十四、亚硒酸钠91

十五、碘化钾92

十六、碘酸钾93

十七、碘酸钙94

十八、蛋氨酸铁（铜、锰、锌）螯合率95

第五章 维生素分析97

第一节 饲用维生素单制剂的检测97

一、维生素A乙酸酯微粒97

二、维生素D3微粒98

三、饲料添加剂维生素A／D3微粒101

四、维生素E原料与维生素E粉102

五、维生素K3（亚硫酸氢钠甲萘醌）104

六、维生素B1（盐酸硫胺）105

七、维生素B1（硝酸硫胺）106

八、维生素B2（核黄素）107

九、烟酸108

十、烟酰胺109

十一、维生素B6110

十二、D-泛酸钙111

十三、叶酸113

十四、维生素B12（氰钴胺）粉剂114

十五、氯化胆碱115

十六、维生素C（抗坏血酸）118

十七、L-抗坏血酸-2-磷酸酯119

第二节 预混合饲料中的维生素的测定121

一、烟酸、叶酸——高效液相色谱法121

二、总泛酸——高效液相色谱法122

三、氯化胆碱——分光光度法123

四、d-生物素——分光光度法124

五、维生素B1、维生素B2、维生素B6联合测定125

第三节 饲料中脂溶性维生素的测定126

一、维生素A、D3、E联合测定——高效液相色谱法126

二、维生素K3——高效液相色谱法129

第四节 饲料中水溶性维生素的测定130

一、维生素B1——荧光分光光度法130

二、维生素B2——荧光分光光度法132

三、维生素B12——高效液相色谱法134

四、总抗坏血酸——邻苯二胺荧光法135

第六章 氨基酸分析138

第一节 单制剂的检测138

一、L-赖氨酸盐酸盐138

二、L-赖氨酸硫酸盐139

三、DL-蛋氨酸140

四、液态蛋氨酸羟基类似物140

五、L-苏氨酸142

六、L-色氨酸142

第二节 饲料中常规氨基酸和含硫氨基酸的测定143

一、离子交换色谱法143

二、柱前衍生-高效液相色谱法147

第三节 饲料中游离氨基酸的测定150

第四节 饲料中色氨酸测定方法151

一、高效液相色谱法151

二、分光光度法152

第五节 饲料中液态蛋氨酸羟基类似物的测定——高效液相色谱法153

第六节 宠物饲料中牛磺酸的测定155

第七节 饲料中有效赖氨酸的测定156

第七章 饲料品质增强剂分析158

第一节 防霉剂的检测158

一、丙酸钠158

二、丙酸钙159

三、饲料中丙酸、丙酸盐的测定160

第二节 抗氧化剂的检测161

一、乙氧基喹（乙氧基喹啉）的检测162

二、饲料中丁基羟基茴香醚、二丁基羟基甲苯和乙氧喹的测定162

第三节 调味剂和着色剂的检测164

一、鲜味剂——谷氨酸钠164

二、糖精165

三、β-胡萝卜素166

第四节 酶制剂活性的测定167

一、木聚糖酶167

二、β-葡聚糖酶169

三、纤维素酶170

四、果胶酶172

五、酸性蛋白酶173

六、植酸酶174

七、α-半乳糖苷酶177

第八章 药物分析179

第一节 饲料中允许使用的药物添加剂的测定179

一、金霉素179

二、土霉素——高效液相色谱法180

三、喹乙醇181

四、杆菌肽锌182

五、莫能菌素——高效液相色谱法183

六、拉沙洛西钠——高效液相色谱法184

七、盐酸氯苯胍——高效液相色谱法185

八、盐酸氨丙啉——高效液相色谱法186

九、盐霉素——高效液相色谱法187

十、马杜霉素——高效液相色谱法189

十一、甲基盐霉素——高效液相色谱法190

十二、尼卡巴嗪——高效液相色谱法191

十三、维吉尼亚霉素——高效液相色谱法192

十四、阿美拉霉素——高效液相色谱法194

第二节 饲料中混饲处方药物的测定195

一、磺胺二甲基嘧啶和磺胺间甲氧嘧啶——高效液相色谱法195

二、磺胺喹？啉——高效液相色谱法196

三、安普霉素——高效液相色谱法197

四、诺氟沙星（氟哌酸）198

五、泰乐菌素——高效液相色谱法199

六、青霉素G——高效液相色谱法200

七、泰妙菌素——高效液相色谱法202

八、13种喹诺酮类药物的快速溶剂提取与同时测定——高效液相色谱法203

第九章 饲料加工品质检测205

第一节 物理指标205

一、配合饲料粉碎粒度、颗粒饲料的硬度与粉化率的测定205

二、饲料混合均匀度的测定206

三、水产饲料的水中稳定性的测定209

第二节 化学指标209

一、大豆、豆粕及其他制品的脲酶活性的测定209

二、豆粕蛋白溶解度的测定211

三、热加工饲料（颗粒、膨化挤压饲料）中淀粉糊化度的测定212

第十章 天然毒素分析214

第一节 饲料中游离棉酚的测定214

一、苯胺比色法214

二、间苯三酚法（快速法）215

第二节 饲料中异硫氰酸酯和？唑烷硫酮的测定216

一、异硫氰酸酯——气相色谱法216

二、异硫氰酸酯——银量法217

三、？唑烷硫酮——紫外分光光度法220

第三节 饲料中亚硝酸盐的测定221

第四节 饲料中氰化物的测定223

第五节 大豆胰蛋白酶抑制因子和脲酶活性的检测224

一、大豆胰蛋白酶抑制因子活性的检测224

二、大豆制品中脲酶活性的测定227

第六节 植物凝集素的检测229

一、红细胞凝集反应——半定量法229

二、间接抑制酶联免疫吸附测定法230

第七节 大豆皂甙的检测231

一、定性鉴别231

二、定量分析231

第八节 饲料中单宁的检测232

第十一章 霉菌和霉菌毒素分析234

第一节 饲料中霉菌总数的测定234

第二节 饲料中黄曲霉毒素的测定236

一、黄曲霉毒素B1236

二、黄曲霉毒素总量242

第三节 饲料中赭曲霉毒素A的测定244

一、薄层色谱法244

二、酶联免疫吸附法245

三、高效液相色谱方法247

第四节 饲料中玉米赤霉烯酮的测定249

一、定性测定249

二、薄层色谱法252

三、酶联免疫吸附法254

第五节 饲料中脱氧雪腐镰刀菌烯醇的测定256

一、薄层色谱法256

二、气相色谱法258

第六节 饲料中伏马毒素的测定259

一、高效液相色谱法259

二、酶联免疫吸附法261

第十二章 重金属与其他有毒有害元素分析263

第一节 饲料中铅的测定263

第二节 饲料中镉的测定265

第三节 饲料中汞的测定266

第四节 饲料中铅、镉、汞的测定——双硫腙比色法269

第五节 饲料中铬的测定270

第六节 饲料中钼的测定273

第七节 饲料中总砷的测定274

第八节 饲料中氟的测定——离子选择性电极法279

第十三章 外源性有毒有害物质分析281

第一节 饲料中多环芳烃、多氯联苯和二？英的测定281

一、苯并［a］芘——高效液相色谱法282

二、多氯联苯——气相色谱法283

三、二？英284

第二节 饲料中农药残留量的测定289

一、六六六、滴滴涕——气相色谱法290

二、有机磷农药——气相色谱法293

三、氨基甲酸酯类——气相色谱法296

四、除虫菊酯类——气相色谱法297

第十四章 违禁药物和其他违禁品分析300

第一节 饲料中促进组织代谢类药物的检测300

一、己烯雌酚300

二、雌二醇——高效液相色谱法301

第二节 饲料中β-激动剂的检测302

一、沙丁胺醇、莱克多巴胺和盐酸克仑特罗的同时测定——高效液相色谱-质谱联用法302

二、齐帕特罗304

第三节 碘化酪蛋白——高效液相色谱-质谱联用法305

第四节 饲料中氯霉素的测定——气相色谱法308

第五节 饲料中硝基呋喃类药物的检测310

一、呋喃唑酮——高效液相色谱法310

二、呋喃唑酮、呋喃他酮、呋喃西林和硝呋烯腙312

第六节 饲料中二甲硝咪唑的测定——高效液相色谱法314

第七节 饲料中镇静类药物的检测315

一、地西泮——高效液相色谱法315

二、异戊巴比妥316

三、盐酸异丙嗪、盐酸氯丙嗪、地西泮、盐酸硫利达嗪和奋乃静的同步测定317

第八节 饲料中苏丹红染料的测定320

第九节 饲料中三聚氰胺的检测321

一、高效液相色谱法321

二、气相色谱-质谱联用法（确证法）323

第十五章 致病微生物和其他生物致病因子分析324

第一节 饲料中沙门菌的检测324

第二节 饲料中志贺菌的检测329

第三节 饲料中β-葡萄糖苷酸酶阳性大肠埃希菌的检测——平板计数法334

第四节 饲料中大肠埃希菌O157的检测——平板检测法336

第五节 饲料中产气荚膜梭菌的检测——平板计数法340

第六节 饲料中耐热弯曲杆菌的检测——平板检测法342

第七节 饲料中凝固酶阳性葡萄球菌（金黄色葡萄球菌和其他种）的检测——平板计数法348

第八节 饲料中牛羊源性成分定性检测——PCR方法350

第十六章 转基因成分的检测355

第一节 转基因植物及其产品中DNA的提取和纯化355

第二节 转基因大豆与豆粕的检测357

第三节 转基因玉米检测360

第四节 转基因油菜籽和油菜籽粕检测363

第五节 转基因棉籽粕的检测366

第六节 饲料中转基因成分的检测369

第七节 饲料用油脂中转基因成分的检测370

第八节 转基因马铃薯的检测375

第十七章 饲料原料的掺假与伪劣品识别379

第一节 饲料原料掺假的现状、发展趋势与基本对策379

一、饲料原料掺假的现状和发展趋势379

二、饲料原料掺假识别的基本方略380

第二节 饲料原料的识假实例380

一、玉米蛋白粉380

二、大米蛋白粉381

三、鱼粉382

四、DDGS384

五、双低菜籽粕的判定386

第三节 添加剂掺假品识别和质量检测实例388

一、磷酸氢钙388

二、硫酸锌390

三、氯化胆碱390

四、甜菜碱盐酸盐391

五、肌醇392

六、酸化剂393

第四节 油脂掺假的识别与检测394

一、油脂TBA值的测定方法394

二、皂化值的测定395

三、油脂含皂量测定396

四、油脂中矿物油的定性检测396

五、油脂中石油醚（乙醚）不溶物的检测396

六、油脂中生物柴油的检测397

第五节 添加剂近红外识假——产品指纹图谱鉴别技术397

一、技术原理397

二、技术流程398

三、仪器设备398

四、鉴别应用实例398

参考文献405