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第一编 化工科技1

第一章 瓷器——中国古代的伟大发明之一6

第一节 制陶技术的发明及其历史意义6

第二节 早期制陶技术及其产品的技术元素8

第三节 从陶到瓷的技术进步15

第四节 各种名瓷的技术剖析20

一、著名的唐代色瓷20

二、著名的宋代色瓷27

第五节 明清制瓷技艺的巅峰状态39

一、凸显民族风情的青花瓷器39

二、争新斗艳的斗彩瓷器、五彩瓷器42

三、吸收了外来技术元素的珐琅彩瓷器和粉彩瓷器46

第二章 曾塑辉煌的铜合金技术49

第一节 铜合金技术的源起49

第二节 青铜的“六齐规则”54

第三节 硫铜矿的冶炼及其工艺62

第四节 中国首创的胆水炼铜技术68

第五节 享誉中外的中国镍白铜72

第三章 钢铁冶铸技术的中国特色77

第一节 冶铁技术的出现和块炼铁的利用77

第二节 生铁冶铸及其柔化处理技术的发明与应用81

第三节 多种炼钢技术86

一、块炼渗碳钢技术86

二、铸铁脱碳钢技术88

三、百炼钢技术91

四、灌钢和苏钢技术92

第四节 有特色的铸造、锻造及金属表面装饰技术94

一、铸造技术94

二、锻造技术和热处理技术100

第五节 中国古代钢铁技术体系的特色106

第四章 盐、硝、矾的制取——古代的无机盐工艺109

第一节 湖盐从采捞到晒制的技术进步109

一、从采捞到晒卤制盐的缓慢演进109

二、解池养卤晒盐法的特色113

第二节 海盐从煮熬到晒制的技术演进115

一、早期淋煎法制盐的考古发现115

二、淋煎法制盐技术的详实记载116

三、海盐晒制技术的推广121

第三节 井盐的开采和技术发明124

一、井盐采制的起始124

二、大口浅井的卤水开采124

三、卓筒井的发明及其后的井盐采制126

第四节 硝的识别和利用130

一、古代诸硝的分辨、赋存及资源状况131

二、硝的提纯132

第五节 矾及其制取工艺134

一、中国古代矾的种类及其鉴别134

二、古代各种矾的制取或人工合成136

三、矾化学的地位和作用138

第五章 黑火药的发明和应用140

第一节 黑火药发明的技术背景140

第二节 黑火药的发明及其早期应用143

第三节 明清时期的火药、火药武器的生产技术150

第四节 火药发明的意义及其外传158

第六章 造纸术——促进文明的重要技术162

第一节 纸张发明前的记事材料162

第二节 造纸术发明探究164

第三节 蔡伦和造纸术的发展168

第四节 迅速推广、遍地开花的造纸业172

第五节 手工造纸技术的成熟175

第六节 造纸术的西传178

第七章 独树一帜的中国酿酒技术179

第一节 酿酒技术的起源179

一、人类模仿自然界发酵现象而掌握酿酒技术180

二、曲蘖的发明182

第二节 先秦时期的酒及其酿造技术182

一、酿酒与农业183

二、先秦时期的酿酒技术185

第三节 黄酒技术的发展和定制192

一、从散曲到块曲——大曲和小曲192

二、《齐民要术》中的制曲、酿酒技术193

三、黄酒技术的成熟定制198

第四节 葡萄酒、果酒、露酒工艺的历史状况205

一、葡萄酒工艺的发育不良205

二、果酒、露酒及蜜酒的历史记忆207

第五节 白酒酿造技术的成熟210

一、元代蒸馏酒的技术描述211

二、元明时期蒸馏酒技术的发展213

第六节 中国传统酿酒技艺的特色214

第八章 砷和锌的早期实验研究及其成果216

第一节 中国古代是否曾炼得单质砷的实验研究216

第二节 源于炼丹术的砷铜合金218

第三节 锌黄铜的历史220

第四节 金属锌的冶炼223

第九章 重化工业的发展232

第一节 建筑材料（砖瓦、玻璃）的制造232

一、建筑砖瓦的演进232

二、中国的特色玻璃236

第二节 金、银、汞、锡、铅等金属的冶炼技术239

一、金的识别、提纯及常见的加工技术240

二、银的冶炼243

三、炼汞技术246

四、炼锡技术248

五、炼铅技术250

第三节 燃料化工（煤、石油、天然气）252

一、煤炭的开采和利用253

二、石油、天然气的开采和利用256

第十章 轻化工业生产技术的发展262

第一节 食用化工——油、糖、醋、酱的生产技术262

一、油脂加工技术262

二、食糖的制取技术265

三、食醋生产技术272

四、制酱技术279

第二节 日用化工283

一、染料283

二、颜料286

三、油漆288

四、香料292

五、化妆品和洗涤剂296

六、皮革工艺298

第十一章 化工单元操作及相关的设备301

第一节 陶瓷窑炉的演进301

第二节 冶金炼炉的发展309

第三节 古代的鼓风技术317

第四节 从炊蒸到蒸馏、升华的技术发展322

第五节 炼丹术中的化工单元操作327

第二编 化工实业333

第十二章 历史视野中的盐业变迁337

一、先秦时期的盐业337

二、早期的盐业官营专卖338

三、专卖制度的松动和有控制的民营341

四、官商双轨运销制度的强化345

五、盐业管理的加强和盐政的调整347

第十三章 中国古代矿冶业与社会经济352

一、青铜业的全盛时期352

二、冶铁业专卖的初貌355

三、大一统的隋唐的矿冶业359

四、半官半民的宋代矿冶业362

五、从明代的官民博弈到清代的招商承办366

第十四章 古代陶瓷业的历史演进371

一、早期制陶技术的功能放大371

二、瓷器从原始到成熟的漫长之路373

三、瓷业中的官窑、民窑绽放376

四、透过景德镇看元明清瓷业381

第十五章 酒业和酒政的历史变迁390

一、第一个禁酒令前后的酒业390

二、榷酒政策的伊始392

三、酒政宽松的隋唐酒业394

四、强化酒税的两宋酒业395

五、逐渐规范酒政的明清酒业398

第十六章 由纸牵头的文房四宝与传统文化403

一、纸张的运用促进两汉文化进步403

二、纸业的兴旺发达与唐宋的文化昌盛406

三、文房四宝业的盛况411

第十七章 影响深远的几种化工产品418

一、在经济发展的波浪中漂浮的钱币418

二、走出国门的文化使者：瓷器424

三、让节庆的天空更美、更亮的烟火429

四、小结435

古代化工大事记437

后记456