图书介绍

厨艺小窍门2025|PDF|Epub|mobi|kindle电子书版本百度云盘下载

鲁钦甫编著著
出版社：福州：福建科学技术出版社
ISBN：753351615X
出版时间：2000
标注页数：63页
文件大小：11MB
文件页数：64页
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图书目录

目录厨艺小窍门如何泡发鱼肚？　4

如何泡发莲子？　6

如何煮熟火腿？　8

如何拣洗花菜？　10

如何拣洗卷心菜？　12

如何蒸发虾干？　14

如何加工凤尾虾卷？　16

如何摘洗空心菜？　18

如何拣洗洋葱？　20

如何加工丝瓜？　22

如何胀发琼脂？　24

如何蒸取冬虫夏草？　26

如何提取蛤蜊肉？　28

如何泡发肉皮？　30

如何清洗猪舌？　32

如何制作酱肉？　34

如何腌制咸肉？　36

如何泡发鱿鱼？　38

如何加工鲳鱼？　40

如何泡发银耳？　42

如何割取鸡胸肉？　44

如何割取鸡大腿？　46

如何加工鸡肫？　48

如何制作腊鸡腿？　50

如何进行整鱼出骨？　52

如何剁取鱼头？　54

如何加工鱼尾？　56

如何割取鱼肚档？　58

如何胀发蹄筋？　60

如何捏取新鲜虾仁？　62